బిగినర్స్ కోసం టర్కీ వంట: దశల దశ గైడ్

13 లో 13

ఒక పర్ఫెక్ట్ టర్కీ కుక్ ఎలా

మొత్తం టర్కీ వంట, ఇద్దరూ అనుభవం లేని మరియు నిపుణులైన చెఫ్లకు ఇదే కష్టమైన పని. పక్షుల పరిమాణం భయపెట్టేది, అయితే, కుటుంబం అంచనాలు, సెలవు సంప్రదాయాలు మరియు ఇతర అంశాలు (అదే సమయంలో అనేక ఇతర వంటకాలను ఉంచుకోవడం వంటివి) మొత్తం విషయాలను అధిగమించగలవు. ఏ కుటుంబం నాటకాన్ని రిఫరీకి మేము మీకు సహాయం చేయలేనప్పటికీ, మీ ఉత్తమమైన కాల్చిన మొత్తం టర్కీని విశ్వాసంతో ఎలా ఉడికించాలో మేము మీకు చూపుతాము.

02 యొక్క 13

ఎలా కుడి టర్కీ ఎంపిక

ఇది ఒక టర్కీ వంట విషయానికి వస్తే ఇది మరింత అప్రమత్తమైన దశల్లో ఒకటి కావచ్చు- ఎంత పెద్దది కావాలి ? బొటనవేలు యొక్క సాధారణ నియమం వ్యక్తికి ఒక పౌండ్. మీరు మిగిలిపోయిన అంశాలతో లేదా సమూహంలో కొన్ని పెద్ద తినేవాలను కావాలనుకుంటే, మీరు ఒక్కో వ్యక్తికి 1 1/2 నుండి 2 పౌండ్ల వరకు పెంచవచ్చు.

మొత్తం టర్కీల విషయానికి వస్తే మీరు కూడా కొన్ని విభిన్న ఎంపికలను చూడవచ్చు: తాజాగా లేదా ఘనీభవించిన, సేంద్రీయ, స్వేచ్ఛా శ్రేణి లేదా కోషెర్, బ్రైల్డ్ లేదా రుచికోసం. మీరు స్తంభింప కొనుగోలు చేస్తే, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో టర్కీని కొన్ని రోజుల ముందు ఉడికించాలని ప్లాన్ చేస్తే ముందుగానే అది నిజంగా పొడవైన గడ్డపై పడుతుంది . సేంద్రీయ మొదలైనవి పరంగా, మీరు పక్షి ఉడికించాలి ఎలా ప్రభావితం కాదు ఇది పూర్తిగా మీరు వరకు ఉంది. మీరు ఒక అనుభవం లేని వ్యక్తి కాబట్టి, ఈ సారి ఒక సాదా టర్కీకి అంటుకొని ఉండండి, కాబట్టి బ్రిండ్ లేదా రుచికోసం ఉన్న వాటిని నివారించండి.

13 లో 03

మీరు పర్ఫెక్ట్ టర్కీని కాల్చుకోవాల్సిన అవసరం ఏమిటి?

నిజంగా టర్కీ మరియు మసాలా పాటు పరిపూర్ణ టర్కీ కాల్చడానికి అవసరం పరికరాలు లేదా పదార్థాలు చాలా లేదు. అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే మీరు పెద్ద తగినంత వేయించు పాన్ కలిగి ఉంటారు. మీరే తగినంత పెద్దది కానట్లయితే లేదా మీ స్వంతం కానిట్లయితే, మీరు కిరాణా దుకాణంలో ఒక అల్యూమినియం రోస్టర్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు. కేవలం పక్షి చుట్టూ తగినంత గది ఉంది మరియు అది పాన్ వైపులా తాకడం లేదు.

ఇక్కడ జాబితా చేయబడిన ఒక అడుగు టర్కీ యొక్క కాళ్ళను ఒకటిగా కట్టాలి - మీరు దీన్ని చేయాలనుకుంటే, మీరు కిచెన్ స్టోర్ వద్ద దొరికే కొన్ని వంటగది ట్విన్ అవసరం. కూడా, చాలా టర్కీలు ఒక పాప్ అప్ టైమర్ తో వస్తాయి, కానీ మీ సొంత మాంసం థర్మామీటర్ కలిగి ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

13 లో 04

పర్ఫెక్ట్ టర్కీని రోస్ట్ చేయడానికి కావలసినవి

ఈ పదార్థాలు 12 నుండి 15 పౌండ్ టర్కీ వరకు ఉంటాయి. మీ టర్కీ పెద్దది అయినట్లయితే, మీరు కూరగాయలు మరియు మూలికలు మరియు వెన్నని పెంచుకోవచ్చు. ఈ పదార్ధాలన్నింటిని సేకరించి సిద్ధంగా ఉండండి.

• 12- నుండి 15 పౌండ్లు తాజా లేదా కరిగిన టర్కీ
• 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
• 2 పక్కటెముకలు సెలెరీ
• 2 మీడియం క్యారెట్లు
• కోషెర్ ఉప్పు
• తాజాగా నల్ల మిరియాలు
• 1 వెన్న, లేదా రుచికోసం వెన్న కర్ర
• 3 తాజా రోజ్మేరీ sprigs
• 1/2 బంచ్ తాజా సేజ్
• చికెన్ స్టాక్ లేదా పాన్ కోసం నీరు

13 నుండి 13

సిద్ధం కావలసినవి

మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, ఉల్లిపాయ, ఆకుకూర, మరియు క్యారట్లు పెద్ద భాగాలుగా కత్తిరించడం ద్వారా సుగంధ కూరగాయలను సిద్ధం చేయాలి.

వెన్న గది ఉష్ణోగ్రతకు మృదువుగా, లేదా ఒక రుచి సమ్మేళనం వెన్నని తయారు చేద్దాం, ఇది మూలికలు మరియు మసాలాలతో కలిపి వెన్నగా ఉంటుంది.

13 లో 06

ఇన్సైడ్ టర్కీ అండ్ సీసన్ ఇన్సైడ్

మీరు టర్కీకి ఏదైనా చేయగలిగే ముందు, దాన్ని శుభ్రం చేసి, కొంత భాగాన్ని తీసివేయండి మరియు తరలించండి. మొదట, టర్కీ లోపల నుండి మెడ, హృదయం, గిజార్డ్ మొదలైన వాటిని కలిగి ఉన్న సంచిని తొలగించండి మరియు చల్లని నీటిలో లోపల మరియు లోపల టర్కీని శుభ్రం చేయాలి. కాగితం తువ్వాళ్ళతో బాగా పొడిగా ఉండండి (మీరు ఒక మంచిగా పెళుసైన చర్మం కావాలంటే ఇది చాలా ముఖ్యం).

తరువాత, వింగ్ చిట్కాలు ముందుకు లాగండి మరియు వారు బర్న్ లేదు కాబట్టి ఛాతీ కింద వాటిని టక్. ఇది కూడా టర్కీ కూర్చోవడం nice మరియు నేరుగా ఉంచుతుంది.

ఇప్పుడు మీరు మసాలా ప్రారంభించవచ్చు. తిరిగి కాళ్ళతో టర్కీని పట్టుకోండి, మరియు కోషెర్ సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్తో మొత్తం ధాతువును పూర్తిగా కుహరం. రోజ్మేరీ, సేజ్, మరియు చిన్న ముక్కలుగా చేసి సుగంధ కూరగాయలను కుహరంలోకి చేర్చండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో టర్కీ మిగిలిన చల్లుకోవటానికి-మీరు ఉప్పు ఒక సమ్మేళనం వెన్న ఉపయోగించి ఉంటే, అప్పుడు కేవలం పక్షి మసాలా కొద్దిగా దుమ్ము దులపడం ఇవ్వాలని; మీరు సాదా వెన్న ఉపయోగించి ఉంటే మీరు మరింత ఉదారంగా ఉంటుంది (కానీ లోనికి వెళ్ళి లేదు!)

13 నుండి 13

కలిసి టర్కీ యొక్క కాళ్ళు టై కలిసి

పురిబెట్టు తో టర్కీని "ట్రుసింగ్" అంటారు మరియు తరాల వరకు జరిగింది. ఇది పక్షులను ఉడికించుకోవడానికి సహాయపడిందని నమ్మేవారు, కానీ వాస్తవానికి, కొన్ని చెఫ్లు సరసన నమ్ముతాయని, కాళ్లు చుట్టూ తిరుగుతూ వేడి గాలిని నిలిపివేస్తుందని పేర్కొన్నారు. ఏ చెఫ్లు అంగీకరిస్తాయంటే, కాళ్ళు వేసుకోవడము అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన పక్షి కొరకు చేస్తుంది, కనుక మీకు ముఖ్యం అయినట్లయితే, అప్పుడు వంటగది పురిబెట్టు లేదా సాదా డెంటల్ ఫ్లాస్ ఉపయోగించి ప్రతి కాళ్ళను సురక్షితంగా ఉంచండి.

13 లో 08

రొమ్ము మీద టర్కీ స్కిన్ విప్పు

ఒక రుచి టర్కీ పొందడం మార్గం సీజన్ మాంసం అలాగే చర్మం ఉంది. అలా చేయాల్సిన ఏకైక మార్గం మీ చేతులతో రొమ్ము చర్మం మరియు మాంసం మధ్య పొందడం. మీ వేళ్ళతో ప్రారంభించండి, ఆపై మీకు నచ్చినట్లయితే , రొమ్ము మాంసం నుండి వేరు చేయడానికి చర్మం కింద నెట్టడానికి ఒక సన్నని సిలికాన్ గరిటెలానికి మారండి. మీరు నెమ్మదిగా మరియు గట్టిగా నొక్కితే, మీ ముఖం యొక్క రెండు వైపులా 2/3 మార్గాన్ని డౌన్ వేయగలగాలి కనుక చర్మం కూల్చివేసుకోవద్దని జాగ్రత్తగా ఉండండి.

13 లో 09

టర్కీ చర్మం కింద వెన్న పుష్

మీరు సాదా వెన్న లేదా సమ్మేళనం వెన్నని వాడుతున్నా, చర్మం మరియు మాంసం మధ్య వ్యాప్తి చెందుతూ ఒక జూసీ మరియు రుచికరమైన పక్షి కోసం తయారు చేస్తారు. ప్రతి రొమ్ము చర్మం కింద వెన్న 2 tablespoons గురించి ఉంచండి. చర్మం పైన మీ వేళ్లు ఉపయోగించండి డౌన్ టర్న్ ముందు వైపు డౌన్ సమానంగా మరియు వ్యాప్తి.

13 లో 10

టర్కీ వెలుపల సీజన్

ఇప్పుడు చర్మం కొంత ప్రేమ చూపించడానికి సమయం. టర్కీ వెలుపల వెన్న మిగిలిన రబ్ రబ్, అలాగే వైపులా పొందడానికి ఖచ్చితంగా. (ఆశావహంగా మీరు 6 వ దశలో కాగితం తువ్వాళ్లతో చర్మం బాగా ఎండబెట్టినది, లేకపోతే వెన్న కూడా కర్ర కాదు.)

మీ వేయించు పాన్కు సుగంధ కూరగాయలను మిగిలిన భాగంలో చేర్చండి మరియు పైన టర్కీని సెట్ చేయండి. కూరగాయలు రుచికరమైన రాక్ ఒక విధమైన పనిచేస్తాయి.

వేయించు పాన్కు ద్రవ (నీటి లేదా స్టాక్) యొక్క సగం-అంగుళాన్ని జోడించండి. ఇది పొయ్యి తేమగా ఉంచుతుంది. అలాగే, పాన్ డ్రిప్పింగ్స్ మీరు మరింత గట్టిగా తయారవుతుంది.

13 లో 11

రేకు రొమ్ము కవర్ తో రేకు

అన్ని ఆ వెన్న చర్మం బర్నింగ్ అధిక ప్రమాదం ఉంది, కాబట్టి వంట సమయం ఒక భాగం కోసం రేకు తో టర్కీ కవర్ అవసరం. టర్కీ రొమ్ముని కప్పడానికి తగినంత రేకుతో కూడిన భాగాన్ని మడత. రేకు వదులుగా కప్పాలి- వెన్నపై రేకు పైకి నొక్కడం అవసరం లేదు.

వంట పూర్తి చేయడానికి సుమారు గంటకు (సార్లు కోసం తదుపరి దశలో చూడండి), గోధుమ చర్మంపై రేకును తొలగించండి.

13 లో 12

రోస్ట్ టర్కీ

ఇప్పుడు పొయ్యిలో పక్షి పొందడానికి సమయం. పౌండ్కు సుమారు 15 నుంచి 20 నిమిషాలు 325 కిలో కాల్చాలి. ఇది ఖచ్చితమైన దాతృత్వం పొందడానికి మాంసం థర్మామీటర్ను ఉపయోగించడం తప్పకుండా అంచనా వేయడం. అది తొడ మాంసం యొక్క దట్టమైన భాగం లో 165 F చదివేటప్పుడు టర్కీ తొలగించండి.

ఇవి 325 F వద్ద వేయించుటకు సుమారు టర్కీ వంట సార్లు.

• 8 నుండి 12 పౌండ్లు: 2 3/4 to 3 గంటలు
• 12 నుండి 14 పౌండ్లు: 3 కు 3 3/4 గంటలు
• 14 నుండి 18 పౌండ్లు: 3 3/4 కు 4 1/4 గంటలు
• 18 నుండి 20 పౌండ్లు: 4 1/4 నుండి 4 1/2 గంటలు
• 20 నుండి 24 పౌండ్లు: 4 1/2 నుండి 5 గంటలు

వేయించడం జరుగుతున్నప్పుడు, టర్కీని తాగడానికి ద్రవం ఉపయోగించవచ్చు (అంతేకాదు, ఏదో చెపుతుందా అనేది చర్చనీయాంశం, కానీ ఇది సంప్రదాయంలో భాగంగా ఉంది).

13 లో 13

సర్వ్ ముందు టర్కీ రెస్ట్ లెట్

టర్కీ విశ్రాంతి ఇవ్వడం వలన మీరు గ్రేవీను మరియు మిగిలిన భోజనంను పూర్తి చేయడానికి మాత్రమే అనుమతిస్తారు, అయితే టర్కీలో పునఃపంపిణీ చేయడానికి రసాలను, తేలికపాటి మాంసం కోసం రహస్యంగా ఉండే రసాలను అనుమతిస్తుంది.

మీరు పొయ్యి నుండి టర్కీని తొలగించినప్పుడు, రేకుతో చాలా సరళంగా కప్పి, కనీసం 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. చింతించకండి, చల్లని పొందలేవు-20-పౌండ్ల టర్కీ 40 నిముషాల పాటు వేడిగా ఉంటుంది, అందువల్ల అది రష్ చేయదు. టర్కీ విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత, అది ఒక లోతైన శ్వాస తీసుకోవటానికి మరియు టర్కీ శిల్పం పొందడానికి సమయం.