టర్కీల వివిధ రకాలు గ్రహించుట

చాలా భయంకరమైన కాలం క్రితం "ఏం టర్కీ నేను కొనుగోలు చేయాలి" అనే ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వలేదు.

ఇప్పుడు, కృతజ్ఞతగా, థాంక్స్ గివింగ్ కుక్స్ ఎంపికలను కలిగి ఉంటాయి - చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి. కొందరు చాలా ఎక్కువ ఎంపికలు చెప్తారు. కాబట్టి ఎండిన-అవుట్ రొమ్ము మాంసం, తక్కువ వండిన తొడలు, మరియు మాంసం తింటారు కాబట్టి మీరు కేవలం "ప్రోటీన్" గా గ్రేవీ యొక్క నిరాశ అవసరం. స్థానిక రైతులకు శ్రద్ధ వహించిన రుచికరమైన, అనుకూలత, జ్యుసి టర్కీలు మీకు ఎదురుచూస్తాయి.

మీరు స్థానిక రైతులకు మద్దతు ఇస్తారు మరియు మంగళవారం రాత్రి భోజనం కోసం, ఒక థాంక్స్ గివింగ్ విందు లేదా క్రిస్మస్ విందు కోసం అయినా, ఇది ఒక రుచిగా, తాజా పక్షితో ముగుస్తుంది. హెరిటేజ్, పాస్ట్రెడ్, సేంద్రీయ, ప్రకృతి-ఈ పదాల అర్ధం ఏమిటో తెలుసుకోండి, ఈ సంవత్సరం టర్కీ మీ టేబుల్ను ఏవిధంగా కలుగజేస్తుంది అని మీరు గుర్తించవచ్చు.

మీరు మీ పక్షిని కలిగి ఉంటే, ఉత్తమ రుచి కోసం ఎలా తయారు చేయాలి మరియు ఎలా కాల్చుకోవాలి అనేదానిని చూడండి .

ఫ్రెష్ వర్సెస్ ఫ్రోజెన్

అసలు వ్యత్యాసం చాలా స్పష్టంగా ఉంటుంది-ఘనీభవించిన పక్షులను స్తంభింపచేసి, వాటిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు మీరు థావింగ్ సమయంలో కారకం అవసరం. టర్కీలు సురక్షితంగా ఫ్రిజ్ లో థావ్ చేయబడటం వలన ఒక పెద్ద పక్షిని చాలా రోజులు పట్టవచ్చు. కాదు స్తంభింపచేసిన టర్కీలు కొనుగోలు చేసినప్పుడు, వారు నిజంగా "తాజా" మరియు "గతంలో స్తంభింప" మరియు మీరు ముఖ్యం ఉంటే స్టోర్ వద్ద thawed లేదు నిర్ధారించుకోండి.

తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసిన పక్షుల మధ్య చాలా వ్యత్యాసాలను వారు వండిన తర్వాత చాలా మందికి చెప్పలేరు, అయితే ఇలాంటి పక్షుల పక్క పక్క పక్క పోలికలు తాజా పక్షులని చురుకుగా మరియు మరింత మృదువుగా ఉంటాయి.

తేమ నష్టాన్ని తగ్గించే ఆధునిక ఘనీభవన పద్ధతులతో, టర్కీ రకం మరియు ఎలా వండుకుంది అనేది చాలా ముఖ్యమైనది.

నేనే-బాస్టింగ్ లేదా ప్రీ-బ్రైయిన్

స్వీయ పట్టీలు మరియు ప్రీ-బ్రైనైడ్ టర్కీలు రసం, ఉప్పు, చేర్పులు మరియు / లేదా ఇతర సువాసనలతో ఇంజెక్ట్ చేయబడ్డాయి. ఉప్పు లేదా ఎండబెట్టడం స్వీయ-బస్టింగ్ టర్కీలను చేయకండి, అది వ్యతిరేక ప్రభావానికి దారి తీస్తుంది మరియు మీరు మితిమీరిన ఉప్పుతో మరియు ఎండిన పక్షితో ముగుస్తుంది.

కోషర్

Kosher టర్కీలు వ్యక్తిగతంగా ఒక శిక్షణ పొందిన యూదు బట్చెర్ ద్వారా వధించబడిన, కోషెర్ చట్టాల ప్రకారం వధించబడిన, రక్తం పారుదల, మరియు సాల్టెడ్. ఇది కోషెర్ టర్కీలను ప్రముఖంగా చేస్తుంది చివరి మూలకం: ఇవి ముందు సీజన్లో ఉంటాయి మరియు ఇవి అదనపు సువాసనతో ఉంటాయి. మీరు ఓవర్-సీజన్లో ముగుస్తుంది కనుక మీరు ముందు ఉప్పు లేదా ఉప్పునీరు మీ టర్కీకి ప్లాన్ చేస్తే, ఒక కోషెర్ టర్కీ కొనుగోలు చేయకండి.

సహజ టర్కీలు

USDA ప్రకారం, మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ-సహా థాంక్స్ గివింగ్ మరియు క్రిస్మస్ టర్కీలు-లేబుల్ "సహజ" లేదా "సహజ-సహజమైనవి" ఏ కృత్రిమ సువాసనలను లేదా సంరక్షణకారులను జోడించలేదు. అయినప్పటికీ, వారు ఉప్పు, నీరు మరియు "సహజ రుచులు" జోడించబడవచ్చు. "సహజమైన" లేబుల్ పలు రకాలుగా, మొత్తం నాణ్యత పరంగా కొంత అర్ధం కాదు.

సేంద్రీయ టర్కీలు

సర్టిఫైడ్ సేంద్రీయ టర్కీలు వారి జీవితాలను సేంద్రీయంగా పెంచుతాయి మరియు యాంటీబయాటిక్స్తో చికిత్స చేయలేదు. సేంద్రీయ టర్కీలు ఎంత ఎక్కువ ఖర్చు అవుతున్నాయని ఆశ్చర్యపోతున్నారా? ఇది చాలా సులభం: సేంద్రీయ ఆహారం (సర్టిఫికేట్ సేంద్రీయంగా పెరిగిన గింజల నుండి తయారు చేయబడుతుంది) సంప్రదాయంగా పెరిగిన ఫీడ్ వలె ఖరీదైనదిగా కనీసం మూడు సార్లు ఉంటుంది.

ఫ్రీ-రేంజ్ టర్కీలు

ఉచిత-శ్రేణి, USDA ప్రకారం, జంతువు సమయం యొక్క కనీసం భాగం బయట ఉండాలి అర్థం. కొందరు రైతులకు ఇది కొద్దిసేపు ఉండవచ్చు; ఇతర సాగులో జంతువులు జంతువుల కోరికలు వంటి, ఆశ్రయం యాక్సెస్ తో, వారు ఇష్టం వంటి పెద్ద ప్రాంతం మరియు వేట-మరియు-పెక్ తిరుగుతాయి అనుమతిస్తాయి.

పాస్ట్రెడ్ టర్కీలు

పాతుకుపోయిన పక్షులు బయట పెరిగాయి మరియు వారి ఆహారం కోసం వేటాడే మరియు పెక్ కీటకాలు మరియు గడ్డిని అనుమతించబడతాయి (మార్కెట్ పరిమాణం పెరగడానికి అవసరమైన పోషకాలు మరియు కేలరీలను నిర్ధారించడానికి ఇవి తరచూ ఆహారం ఇవ్వబడతాయి). వారి వైవిధ్యమైన ఆహారం వాటిని మరింత సువాసనతో చేస్తుంది, మరియు ఒక కాలువ పక్షి యొక్క క్రియాశీల జీవితం దాని మాంసం మరింత అభివృద్ధి చేస్తుంది. "సేంద్రీయ" వంటి లేబుళ్ళ వలె కాకుండా, "గతంలో ఉన్న" సర్టిఫికేట్ లేదా ధృవీకరించబడిన ప్రమాణాలు లేవు.

హెరిటేజ్ టర్కీలు

ఆనువంశిక టమోటోకు, వారసత్వం టర్కీలకు ఉంటుంది. ఇది విషయాలు రుచి ఎలా ఉపయోగిస్తారు తిరిగి ఒక అడుగు. జంతువుల "హెరిటేజ్" అని పిలవబడే కఠినమైన ప్రమాణాలు వర్తిస్తాయి. రెడ్ బోర్బన్, నారాగాన్స్ట్ మరియు స్టాండర్డ్ బ్రాంజ్ వంటి పేర్లతో పూర్వ జాతుల వారసత్వం కంటే పక్షి ఒకరు. అంటే, అమెరికన్ లైవ్స్టాక్ బ్రెడ్ కన్జర్వేసియస్ హెరిటేజ్ టర్కీలు సహజంగా జతచేయాలి, నెమ్మదిగా పెరుగుదల రేటు సుదీర్ఘ జీవితకాలానికి దారితీస్తుంది మరియు వారి జీవితాన్ని అవుట్డోర్లో ఖర్చు చేస్తుంది.

హెరిటేజ్ టర్కీలు వారి వాణిజ్యపరంగా రూపొందించిన కన్నా కంటే తక్కువగా ఉంటాయి (ఇవి అన్ని బ్రాడ్ బ్రెస్ట్ వైట్స్) మరియు ఒక బలమైన-కొంతమంది గేమి-రుచిని కలిగి ఉంటాయి. తక్కువ రొమ్ము మాంసం మరియు మరింత ఎక్కువగా వ్యాయామం తొడలు మరియు రెక్కలు హెరిటేజ్ టర్కీలు కాలం, నెమ్మదిగా వంట సార్లు నుండి లాభం.

మీరు షాపింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, హెరిటేజ్ పక్షిని గడపడానికి చాలా ఆలస్యం కావచ్చు. గ్రోర్లు వాటికి ఆదేశాలను స్వీకరిస్తారు మరియు అసలు సెలవులకు ముందు విక్రయించగలరు, కానీ మీరు మీ వేళ్లు దాటడంతో, హైస్కూల్ మరియు రుచి మొగ్గలు చదివేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ అడుగుతారు.

హెన్ వర్సెస్ టామ్

కోళ్ళు పురుషుడు టర్కీలు మరియు టమ్స్ మగ ఉంటాయి. మీరు ఒక టర్కీ 14 పౌండ్ల కోసం చూస్తున్నారా లేదా కింద ఉంటే, మీరు 18 పౌండ్ల పైగా టర్కీ కోసం వెళుతున్న ఉంటే, టోమ్స్ సగటున, పెద్ద, మీరు అవకాశం ఒక టమో తో ముగుస్తుంది చేస్తాము, మీరు అవకాశం ఒక కోడి కొనుగోలు. పరిమాణం కాకుండా, నిజమైన తేడా లేదు. కొంతమంది ప్రజలు మరింత సుగంధమైనవి అని చెప్పుకుంటారు.

సంఖ్య చేర్చబడింది హార్మోన్లు

US లో విక్రయించిన టర్కీలు హార్మోన్లను (లేదా స్టెరాయిడ్స్) ఇవ్వబడతాయి, కాబట్టి ఈ లేబుల్ లేదా దావా అర్ధంలేనిది ఎందుకంటే ఇది అన్ని టర్కీలకు వర్తిస్తుంది.

మీరు ఏ రకమైన టర్కీని కొనుగోలు చేస్తే, ఉత్తమమైన ఆహార భద్రత సాధనలను పాటించండి: తప్పకుండా పక్షిని 40F కన్నా చల్లగా లేదా 140F కంటే ఎక్కువ వేడిని కలిగి ఉండండి. ఇది "ఆహార ప్రమాదం జోన్" గా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది బాక్టీరియా వృద్ధి చెందుతున్న ఉష్ణోగ్రత పరిధి. సహజంగానే, టర్కీ ఈ శ్రేణిలో కొంత సమయం గడుపుతుంది (దుకాణం నుండి ఇంటికి వెళ్లేందుకు మరియు అది అందిస్తున్నట్లుగా), అయితే 4 గంటల వరకు మొత్తం సమయాన్ని పరిమితం చేస్తుంది. సో ఎల్లప్పుడూ ఒక టర్కీ ద్రవ లో ద్రవ లో, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాదు, మరియు ఒకసారి వండిన, అది వెచ్చని ఉంచండి లేదా అది చల్లగా ఉంచండి.