బ్రోకలీ క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందిన ఆకుపచ్చని కూరగాయల రకం మరియు ఇది 6 వ శతాబ్దం BC లో పురాతన రోమన్ కాలం నుండి ఇటలీ మరియు మధ్యధరా నుండి పుట్టుకను కలిగి ఉంది. ఈ మొక్కకు చిన్న చెట్లు వలె కనిపించే క్రాస్-ఆకారంలో ఉండే కాండం ఉంటుంది, దాని పేరు "బ్రాంచ్" లేదా "చేతి" అని నిర్వచించటానికి సహాయపడింది.
బ్రోకలీలో విటమిన్ సి, కాల్షియం మరియు క్యాన్సర్ వ్యతిరేక లక్షణాలతో సహా అనేక పోషక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.
బ్రోకలీలో కొలెస్ట్రాల్, అలెర్జీలు మరియు వాపు తగ్గించడానికి, అలాగే శరీర నిర్విషీకరణకు, ఆరోగ్యకరమైన చర్మాన్ని నిర్వహించడానికి, మరియు కంటి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది. కాలిఫోర్నియా యునైటెడ్ స్టేట్స్లో చాలా బ్రోకలీని అందిస్తుంది, మరియు USDA మనకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా మూడవ అతి పెద్ద నిర్మాత అని చెబుతుంది, ఒక్కొక్కటికి సగటున నాలుగు పౌండ్లు సగటున తినడం జరుగుతుంది.
బ్రోకలీ తినడానికి మరియు నిల్వ ఎలా
బ్రోకలీని ముడి లేదా వండుతారు మరియు తరచుగా ఒక సూపర్ఫుడ్గా భావిస్తారు. ముడి తింటారు చేసినప్పుడు, బ్రోకలీ పెద్ద మొత్తంలో సల్ఫోరోఫాన్ను అందిస్తుంది, ఇది శరీరమును హాని చేయటానికి సహాయపడుతుంది. బ్రోకలీ ముడి తినడం మరింత ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంటే, అది వండేది కానీ చిరిగిపోయే వరకు దానిని ఆవిరితో తేలికగా ఆవిరి చేయవచ్చు.
పువ్వులు మరియు కొమ్మ కాండం రెండూ తినడానికి చక్కగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, ఎక్కువమంది ప్రజలు ఆకృతిని లేదా రుచి ప్రాధాన్యత వలన పువ్వులని తిని ఉంటారు. కొమ్మ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఒక స్ఫుటమైన మరియు జ్యుసి నిర్మాణం, తేలికపాటి రుచి మరియు బ్రోకలీ స్లావ్ వంటి సరదా వంటకాలను సృష్టించే అవకాశాన్ని అందిస్తుంది.
బ్రోకలీ తడిగా కాగితపు తువ్వాళ్లలో నిలువుగా చుట్టడం ద్వారా దానిని నిల్వ చేయవచ్చు. బ్రోకలీ గాలి ప్రసరణ అవసరం ఎందుకంటే సీలు చేసిన ప్లాస్టిక్ సంచులు సిఫారసు చేయబడవు. బదులుగా చిల్లులు సంచులు ఉపయోగించండి.
ప్రత్యామ్నాయాలను
బ్రోకలీని, బ్రోకఫ్లోవర్, లేదా కాలీఫ్లవర్ చాలా వంటలలో బ్రోకలీకి ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు. బ్రోకలీనిని కొన్నిసార్లు "శిశువు బ్రోకలీ" గా సూచిస్తారు మరియు బ్రోకలీ మరియు గాయి-లాన్ మధ్య ఒక క్రాస్, ఇది ఒక చైనీస్ బ్రోకలీ.
రెగ్యులర్ బ్రోకలీ పెద్ద తలలు మరియు విస్తృతమైన కాండాలు ఉండగా, బ్రోకలీని ఒక చిన్న పుష్పగుచ్ఛముతో సన్నని కాండాలుగా మారుతుంది.
మరొక వైపు, బ్రోకఫ్లోవర్ అనేది బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్ మిశ్రమం. ఇది ముదురు మరియు బ్రోకలీ వండుతారు ఉన్నప్పుడు కాలీఫ్లవర్ వంటి రుచి ఒక ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగు. కాలీఫ్లవర్ బ్రోకలీని పోలి ఉంటుంది, కానీ తక్కువ కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఫైబర్, ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు, మరియు వివిధ B విటమిన్లు యొక్క గొప్ప మూలం. ఈ ప్రత్యామ్నాయాలన్నీ మీరు బ్రోకలీని కలిగి లేనప్పుడు బ్రోకలీకి మంచి ప్రత్యామ్నాయ ఆలోచనలు, లేదా వాటిని కలపడానికి కావలసినవి.
కొలతలు
- 1/2 పౌండ్ బ్రోకలీ = 1 అందిస్తోంది
- 1 మీడియం బంచ్ = 3 నుండి 4 సేర్విన్గ్స్
- 1 బంచ్ = 1-1 / 2 నుండి 2 పౌండ్లు
- 1 పౌండ్ తాజా బ్రోకలీ = 2 తలలు
- 1 పౌండ్ల తాజా బ్రోకలీ = 9 ounces trimmed
- 1 పౌండ్ తాజా బ్రోకలీ = 2 కప్స్ తరిగిన
- 10 ounces frozen broccoli ముక్కలు = 1-1 / 2 cups తరిగిన
- 10 ounces frozen chopped broccoli = 2-1 / 2 cups తరిగిన
బ్రొక్కోలి వంటకాలు
- పురాతన బ్రోకలీ
- బ్రోకలీ రైస్ క్యాస్రోల్ రెసిపీ
- నిమ్మకాయ వెల్లుల్లి బ్రోకలీ
- బ్రోకలీ, పర్మేసన్ చీజ్, మరియు హామ్తో పాస్తా
వంట పుస్తకాలు
- ది న్యూ ఎన్చాన్టెడ్ బ్రోకలీ ఫారెస్ట్: లెంటిల్-వాల్నట్ బర్గర్స్, కాల్జోన్లు మరియు వివిధ వంటకాల వంటి వంటకాలతో శాఖాహారం కుక్బుక్.
- అమరాంత్ నుండి గుమ్మడికాయ వరకు కూరగాయలు: ది ఎస్సెన్షియల్ రిఫెరెన్స్: 500 రీసైన్స్, 275 ఫోటోగ్రాఫ్స్. ఈ మార్గదర్శిని 350 కూరగాయలు, ప్రతి ఒక్కటి ఎలా సరిగ్గా ఉడికించాలో గురించి సమాచారాన్ని మరియు సాంకేతికతలను కలిగి ఉంటుంది.