హోమ్మేడ్ ఐయోయిలీ ("వెల్లుల్లి మయోన్నైస్" కోసం ఫ్రెంచ్ అని పిలుస్తారు) మీరు ఆలోచించే కన్నా కొరడా సులభంగా ఉంటుంది: గుడ్డు యొక్క మిశ్రమం మరియు చమురు ప్రారంభించేందుకు మీరు మొదట నెమ్మదిగా చమురును జోడించాలి. క్రింద వివరించిన రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి: బ్లెండర్ పద్ధతి మరియు whisk పద్ధతి. మీరు శారీరకంగా whisking కాదు కాబట్టి బ్లెండర్ పద్ధతి వేగంగా మరియు "సులభంగా", కానీ త్వరగా వేరు చేయవచ్చు, కాబట్టి జాగ్రత్తగా చూడండి. Whisk పద్ధతి ఒక బిట్ మరింత ప్రయత్నం పడుతుంది, కానీ అది aioli యొక్క నూనె మరియు చివరి నిర్మాణం జోడించడం పైగా మీరు చాలా నియంత్రణ ఇస్తుంది.
ఉడకబెట్టిన లేదా ఉడికించిన కూరగాయలు కోసం డియో గా ఐయోలీని వాడండి, కేవలం వండిన చేప మీద బొమ్మపదార్ధించండి లేదా స్పూన్ఫుల్ఫ్ ద్వారా తినండి (బహుశా ఇది పోషక పరంగా గొప్ప ఆలోచన కాదు, కానీ అది రుచికరమైనది!). అయోలి కూర్చుని వంటి వెల్లుల్లి రుచి బలంగా ఉంటుంది; మీరు ముందుకు సాగుతున్నారని గుర్తుంచుకోండి. ఇది చాలా రోజులు కవర్ మరియు చల్లగా ఉంచుకుంటుంది అన్నారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 గుడ్డు
- 1 tablespoon నిమ్మ రసం
- 1 లవంగం వెల్లుల్లి (చూర్ణం లేదా ముక్కలు)
- 1/2 టీస్పూన్
- డైజోన్-శైలి ఆవపిండి
- 1/2 కు 3/4 కప్ ఆలివ్ నూనె (లేదా మిక్స్
- ఆలివ్ నూనె మరియు కనోల లేదా కూరగాయల నూనె)
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల, రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
బ్లెండర్ విధానం:
- గుడ్డు, నిమ్మ రసం, వెల్లుల్లి, మరియు ఆవపిండిని మిశ్రమానికి ఒక బ్లెండర్లో త్రోసిపుచ్చండి.
- తక్కువ వేగంతో బ్లెండర్ నడుపుతున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా చమురును తిప్పడం ద్వారా, ప్రతి అదనంగా గుడ్డు మిశ్రమాన్ని మరింతగా జోడించే ముందు అనుమతిస్తుంది. మరింత చమురు విలీనం చేయబడినందున, మీరు చమురుని త్వరగా వేయవచ్చు, నెమ్మదిగా ప్రవాహం వరకు పని చేయవచ్చు.
- మీరు నూనెను చేర్చినప్పుడు మిశ్రమం చిక్కగా ఉంటుంది. ఇది ఒక creamy- చూడటం స్ప్రెడ్ లోకి కొట్టిన గుడ్డు ఒక liquidy మిక్స్ నుండి వెళ్తాడు ఎలా నిజానికి చాలా క్రేజీ ఉంది.
- ఉప్పు తో రుచి సీజన్. ఇది భయంకరమైన మందపాటి ఉంటే, నిమ్మ రసం యొక్క చుక్కలతో మీరు కొంచెం సన్నగా ఉంటుంది. మరింత చమురుతో సన్నబడటానికి ప్రయత్నించకండి, అది నిజంగా మందంగా తయారవుతుంది. వెంటనే సర్వ్ లేదా కవర్ మరియు రెండు రోజులు చల్లదనాన్ని.
Whisk విధానం:
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, గుడ్డు, నిమ్మ రసం , వెల్లుల్లి మరియు ఆవపిండి కలపాలి.
- ఒక సిలికాన్ ఓవెన్ ప్యాడ్లో గిన్నెని సెట్ చేయండి లేదా గిన్నె దిగువ భాగంలో ఒక కిచెన్ టవల్ లో ఉంచాలి.
- నిరంతరంగా whisking, నూనె జోడించండి, డ్రాప్ ద్వారా డ్రాప్, ప్రతి అదనంగా మరింత జోడించడానికి ముందు గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పొందుపరచడానికి అనుమతిస్తుంది. మరింత చమురు విలీనం చేయబడినప్పుడు, మీరు చమురును మరింత స్ట్రీమ్లో జోడించవచ్చు.
- ఉప్పు తో రుచి సీజన్. అవసరమైతే, ఎక్కువ నిమ్మ రసంలో (ఒక సమయంలో ఒక డ్రాప్) రుచి లేదా నిమ్మ రసంను ఆయోలికి ఉపయోగించుకోవాలి, అవసరమైతే (ఇది ప్రతికూలంగా ఉంటుంది, కానీ మరింత చమురును పలుచగా, మిశ్రమాన్ని చిక్కగా, మరియు చాలా నూనె జోడించడం మిశ్రమం విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది). వెంటనే ఐయోలీని సేవించండి, లేదా రెండు రోజుల వరకు కవర్ మరియు చల్లగా ఉండండి.
ఐయోలీ బ్రేక్స్:
ఐయోలీ వేరుచేసి, క్రీము మరియు ఫన్నీ నుండి గుడ్డు మరియు నూనె కాంబో లాగా కనిపించకుండా పోయినట్లయితే, రోజుని కాపాడటానికి ఒక సులభమైన మార్గం ఉంది: తాజాగా గుడ్డు మరియు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు నూనెతో ప్రారంభించండి; ఒకసారి మీరు ఎమల్షన్ పని చేస్తే, విరిగిన సంస్కరణను మిగిలిన నూనెగా ఉపయోగించుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 370 |
| మొత్తం కొవ్వు | 35 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 25 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 52 mg |
| సోడియం | 108 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |