ఎక్రాస్ - కారిబియన్ ఫ్రైటర్స్

ఎర్రలు కరేబియన్ ఫ్రిట్టర్లు. ఇవి తరచుగా ఉప్పు చేపలతో తయారు చేస్తాయి - తాజా చేపలు ఉప్పులో నయమవుతాయి మరియు ప్రతి ఔన్స్ నుంచి తేమను పొందే వరకు ఎండబెట్టినది. కానీ కొన్ని ప్రాంతాల్లో రొయ్యలు, లేదా కొన్ని రకాల బటానీలు లేదా బీన్స్తో కూడా అక్రాలను తయారు చేయవచ్చు. ఒక కరేబియన్ చేప కేక్గా అక్రా యొక్క థింక్ .

అక్రాస్ రకాలు

చాలా మంది కరేబియన్ దేశాలకు వారి వంటకాలలో కొన్ని రకాలైన అక్ర ఉంది, అయితే ఖచ్చితమైన పేరు ఒక ప్రదేశం నుండి మరొకదానికి మారుతుంది.

ఉదాహరణకు, బార్బడోస్ దాని చేపల కేకులకు ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇవి అక్రా యొక్క రకం. ట్రినిడాడ్ మరియు టొబాగో ఉప్పు చేప అక్రోవా అని పిలువబడే ఇదే సంస్కరణను కూడా తయారు చేస్తుంది. రొయ్యలు తయారుచేసినప్పుడు, వారు రొయ్యల అక్రా అని పిలుస్తారు, మరియు వారు పావురం బఠానీ తయారు చేస్తారు, వారు పావురం బఠానీ అక్ర అని పిలుస్తారు. జమైకా వెర్షన్ను "స్టాంప్ అండ్ గో" అని పిలుస్తారు మరియు సెయింట్ మార్టిన్లో తెలిసిన ఉప్పు వ్యర్థాలను ఉపయోగించి "అడ్్రాస్ డే మోర్యు" వెర్షన్. మార్టినిక్ దాని ప్రాముఖ్యత "marinades."

ఈ వడలు ఎల్లప్పుడూ ఒక కొట్టుతో తయారవుతాయి, ఇది ఉప్పు చేపలు, రొయ్యలు లేదా వేరొకటి కావచ్చు, వంటలలో ప్రధాన పదార్ధంగా ఉంటుంది. తాజా మూలికలు మరియు వేడి మిరియాలు సాధారణంగా జోడించబడతాయి, కానీ ఇక్కడ అక్ర వైవిధ్యాల మధ్య చాలా సారూప్యతలు ఉన్నాయి. పిండిలో ఉపయోగించిన పిండి మొత్తాన్ని, లేదా బేకింగ్ పౌడర్తో కలిపి, ప్రతి దేశం దాని అక్రను నిర్వచిస్తుంది.

అక్రాలను కొన్నిసార్లు అకర్స్ అని పిలుస్తారు, ఇది ఆఫ్రికా నుండి ఉద్భవించిన పేరు "కూరగాయల వడలు." కరేబియన్ ప్రాంతంలో వచ్చిన ఆఫ్రికన్ బానిసలు అసలు అక్ర భావనను ఎక్కువగా పరిచయం చేశారు.

ఎక్రాస్ హౌ టు మేక్

ఉప్పు చేపలను చేపలను ఉపయోగించుకోవడం, కనీసం ఎనిమిది గంటలు లేదా రాత్రిపూట చల్లటి నీటితో అది చేపలను పునరుద్ధరించడం ద్వారా చేపలను పునరుద్ధరిస్తుంది. నీరు చాలా సార్లు మార్చాలి. మీరు నీటిని మరిగించి, 20 నిమిషాల పాటు ఆ చేపను ఆవేశపరుచుకోండి, అప్పుడు సమయం సారాంశం ఉంటే. ఈ పద్ధతి కొన్నిసార్లు కొంత అసహ్యకరమైన వాసనను కొట్టివేస్తుంది, అయితే, మీ అతిథులు రావడానికి ముందే దీన్ని బాగా చేయండి.

మీరు చిటికెడు చేపలను ఒక చిటికెలో ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు పిండికి పుష్కలంగా ఉప్పు వేయాలి.

చేప అప్పుడు pureed మరియు ఇతర పదార్ధాలను వంటి పిండి, పాలు, బేకింగ్ పౌడర్, గుడ్డు, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చేర్చబడ్డాయి. ఈ మిశ్రమాన్ని కొన్నిసార్లు ఉల్లిపాయలు లేదా మిరపకాయలతో బాగా మిళితం చేస్తారు. ఇది అప్పుడు టీస్పూన్-పరిమాణ అంశాలలో లోతైన వేయించినది. పూర్తయిన అక్రాస్ కాటు పరిమాణం ఉండాలి. లోతైన వేయించే భాగం ఒక బిట్ తొందరగా ఉంటుంది. నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించటం ముఖ్యం, ఎందుకనగా అది చాలా వేడిగా ఉంటే, వడలల వెలుపల జరుగుతుంది, కానీ ఇన్సైడ్లు ఇప్పటికీ ముడి మరియు రుచి లేనివిగా ఉంటాయి.

ఎక్రాస్ సర్వ్ ఎలా

అసమానతలు స్నాక్స్ లాగా ఉంటాయి మరియు తరచూ పార్టీలు మరియు సమావేశాలలో ఆకలితో పనిచేస్తాయి. కొందరు వ్యక్తులు మిరియాలు సాస్ లేదా ఒక చట్నీ తో వారికి సేవచేస్తారు. సెయింట్ మార్టిన్ లో ఒక సాధారణ సాస్ ఉల్లిపాయలు, స్కాలియన్లు, తీపి గంట మిరియాలు, మిరపకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడిన "చైన్". ఎక్రాస్ కూడా భోజనం తో వైపు వంటకాలు వడ్డిస్తారు.