డైజోన్ ఆవాలు 1856 లో ఫ్రాన్స్లోని డిజాన్ ప్రాంతంలో ప్రారంభమైన టాంగ్ ఆవాలు సాస్. కానీ మీ స్వంత ఇంట్లో తయారు చేసిన డైజోన్-శైలి ఆవపిండిని కొరడా చేయడానికి మీరు ఫ్రెంచ్గా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. అందుబాటులో ఉన్న అనేక రకాల రకాలలో, అసలు డైజోన్ కాండెన్స్లో ప్రత్యేకమైన పదార్ధాన్ని verjuice, నొక్కిన పండిజారి ద్రాక్షతో తయారు చేసిన ఆమ్ల రసం. ఈనాడు, సంప్రదాయ verjuice స్థానంలో చాలా డైజన్-శైలి భుజాలు తెలుపు వైన్ను ఉపయోగిస్తాయి.
ఈ Dijon- శైలి ఆవాలు వంటకం, వేడి ఆవాలు పొడి పేస్ట్ ఉల్లిపాయలు, చిన్న, వెల్లుల్లి, మరియు కోర్సు యొక్క, పొడి వైట్ వైన్ వండుతారు మరియు నింపబడి ఉంటుంది. జునిపెర్ బెర్రీలు మరియు నిమ్మరసం యొక్క ఉపయోగం ఏమిటంటే నిజంగా ఈ వంటకంను ఈ వంటకం తీసుకుంటుంది. ఇది ఇంట్లో మీ సొంత ఇంట్లో డిజోన్-శైలి ఆవపిండిని తయారు చేయడం కష్టం కాదు, మరియు అది 6 నెలల వరకు ఉంటుంది, పాత దుకాణంలో కొన్న బ్రాండులకు తిరిగి వెళ్తామని అనుమానం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3/4 కప్పు వేడి ఆవాలు పొడి
- 1/4 కప్పు నీరు (చాలా చల్లగా)
- 1 కప్ పళ్లరసం వెనీగర్
- 1 కప్ పొడి తెలుపు వైన్
- 1/2 కప్పు పసుపు ఉల్లిపాయ (ముక్కలు)
- 1/4 కప్పు ఉల్లిపాయలు (ముక్కలు)
- 3 tablespoons వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 బే ఆకు
- 2 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు
- 4 జునిపెర్ బెర్రీలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మ రసం (చల్లని)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (కోషెర్)
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గిన్నెలో ఆవపిండి పొడి మరియు నీటితో కదిలించు. పక్కన పెట్టండి.
- ఒక saucepan లో వినెగార్, వైన్, ఉల్లిపాయ, దుంపలు , వెల్లుల్లి , బే ఆకు, పెప్పర్ కార్న్స్ , మరియు జునిపెర్ బెర్రీస్ మిళితం మరియు మిశ్రమాన్ని మితిమీరిన వేడి మీద కలిపేందుకు. రెండు వంతులు తగ్గిపోయే వరకు మిశ్రమం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము. అప్పుడు మిశ్రమం, కవర్ మరియు చిల్లీ వక్రీకరించు.
- ఆవాల పేస్ట్లో చల్లగా వినెగార్ తగ్గింపును కదిలించండి. నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు పంచదారను కలిపి, మిళితం చేయడానికి కదిలించు. కనీసం 20 నిమిషాలు మిశ్రమం నిలబడనివ్వండి.
- ఒక ఆవేశపూరిత మిశ్రమాన్ని ఒక సీస్పాన్కు బదిలీ చేయండి, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించి చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.
- ఒక శుభ్రమైన కూజాకి బదిలీ మరియు కఠినంగా ముద్ర పెట్టు. కనీసం ఒక నెల లేదా ఆరు వారాల పాటు చీకటి, చల్లని షెల్ఫ్లో సీలు వేయబడిన ఆవాలు నిల్వ చేయడానికి ముందు రుచులను వాడండి.
మీ ఇంట్లో డిజోన్-శైలి ఆవపిండి వయస్సుతో కోరిక ఉంటుంది. ఆవపిండి ఒకసారి తెరిచి ఉండి, 6 నెలల పాటు ఉంచాలి.
కుక్ నోట్
ఈ రెసిపీ కోసం పొడి తెలుపు వైనును కనుగొనేటప్పుడు, మీరు చేతిలో ఉన్నదాన్ని మీరు ఉపయోగించవచ్చు. మేము ఒక సావిగ్నన్ బ్లాంక్, పినోట్ గ్రిగియో, లేదా ఒక అసాధారణమైన ఛార్డొన్నే వంటి స్ఫుటమైన తెలుపు వైన్లను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాము. పినోట్ గ్రిజియోస్ ఈ మూడు రకాల్లో చాలా సహజంగా ఉంటాయి, కానీ అవి అందంగా పని చేస్తాయి.
సారా మౌల్టన్ చే ఇంటికి సారా మౌల్టన్ కుక్స్ (బాంటమ్ డెల్ పబ్.)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
సారా మౌల్టన్ ప్రసిద్ధి చెందిన ఫుడ్ నెట్వర్క్ టెలివిజన్ ధారావాహిక వంట లైవ్ యొక్క వృత్తిపరమైన శిక్షణ పొందిన చెఫ్ హోస్ట్, ఇది 1997 నుండి 2003 వరకు ప్రసారం చేయబడింది మరియు 2009 లో ప్రచురణ ముగిసినంత వరకు గౌర్మెట్ మేగజైన్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్గా వ్యవహరించింది. మొల్టన్ తరువాత సారా'స్ సీక్రెట్స్ సారా యొక్క వారాంతపు భోజనాలు , ఫుడ్ నెట్వర్క్లో రెండు ప్రసిద్ధ టెలివిజన్ ధారావాహికలు. ఈ వంటకం మొదట ఆమె 2002 కుక్బుక్, సారా మౌల్టన్ కుక్స్ హోంలో 200 వంటకాలలో ప్రచురించబడింది , ఇది సాధారణ, అధునాతనమైన వంటకాలతో పాటు పిల్లలను ఇష్టపడే ఇష్టాలపై కేంద్రీకృతమైంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 33 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 224 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 6 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |