మసాలా ఏమిటి?

పాక కళలలో, స్పైస్ అనే పదాన్ని ఒక మొక్క యొక్క ఏదైనా ఎండిన భాగాన్ని సూచిస్తుంది, ఆకులు కాకుండా, ఒక రెసిపీ మసాలా మరియు సువాసన కోసం ఉపయోగిస్తారు, కానీ ప్రధాన పదార్ధం వలె ఉపయోగించబడదు. ఎందుకు ఆకులు కాదు? ఎందుకంటే ఈ విధంగా ఉపయోగించిన మొక్కల ఆకుపచ్చని భాగాలను మూలికలుగా భావిస్తారు. ఎండిన బెరడు, వేర్లు, బెర్రీలు, గింజలు, కొమ్మలు లేదా ఆకుపచ్చని ఆకుపచ్చ భాగం కానటువంటి ఏదైనా ఒకదానితో సహా మొక్క యొక్క మిగిలిన భాగం, ఒక స్పైస్గా పరిగణించబడుతుంది.

నేడు, భారతదేశం 75 శాతం ప్రపంచ సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వారు మసాలా దినుసుల అధ్యయనానికి అంకితమైన ఇండియన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ స్పిరిస్ రీసెర్చ్ కూడా సృష్టించారు.

సుగంధాల ఉదాహరణలు

దాల్చిన చెక్క చెట్టు యొక్క బెరడు. ఏలకులు విత్తనం పాడ్. మసాలా పొడి ఎండిన బెర్రీ. లవంగాలు మొగ్గలు ఎండిన ఉంటాయి. ఈ అన్ని సుగంధ ఉదాహరణలు. మూలికలు తాజాగా లేదా ఎండబెట్టినప్పుడే సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎండబెట్టిన రూపంలో ఉపయోగిస్తారు.

మసాలా దినుసులతో వంట కోసం చిట్కాలు

మసాలా దినుసులతో వంటచేసేటప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు తమ రుచిని కోల్పోయేలా చేస్తాయి. కాబట్టి సాధ్యమైనప్పుడల్లా, మీ సొంత సుగంధాలను వెంటనే ఉపయోగించుకోవటానికి ముందుగానే సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించుకోవడం ఉత్తమం. మీరు ఈ ప్రయోజనం కోసం ఒక కాఫీ గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఒక కాఫీ గ్రైండర్ను ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు సుగంధాలకు మాత్రమే కావాలనుకోవచ్చు, కాఫీ బీన్స్ కోసం కావాల్సి ఉంటుంది, కావున మీ ఉదయపు కాయకు అనుకోకుండా రుచి ఉండదు!

మసాలా

మసాలా దినుసులు వాస్తవానికి పాడుచేయకపోయినా లేదా రాట్ చేయకపోయినా, వారు కాలక్రమేణా వారి రుచిని కోల్పోతారు. మసాలా దినుసులు సాధారణంగా రుచిని జోడించటానికి ఖచ్చితంగా జోడించబడుతున్నాయి, కొంత సమయం లో వాటిని ఉపయోగించడం మంచిది. మీ సొంత సుగంధ ద్రవ్యాలు గ్రైండింగ్ సాధ్యం కాకపోతే, మీరు చేయగలిగిన తాజా సుగంధాలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. ఒక సాధారణ నియమంగా, ఆరు నెలలు కంటే తక్కువగా ఉండే గ్రౌండ్ సుగంధాలను భర్తీ చేయాలి.

సరిగ్గా నిల్వ చేసినట్లయితే మొత్తం పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు రెండు సంవత్సరాల వరకు కొనసాగుతాయి.

సరిగ్గా సుగంధాలను నిల్వ ఉంచడం ఎలా

చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎక్కువ కాలం ఉంటాయి. సో మీ పొయ్యి పక్కన ఉన్న సుగంధ ద్రవ్యాల జాడిని వాటి ఉపయోగకరమైన జీవితాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. ఒక పరివేష్టిత మసాలా రాక్ లేదా ఒక అపారదర్శక కంటైనర్లో వాటిని నిల్వ ఉంచడం వలన మీ మసాలా దినుసులు సుదీర్ఘంగా ఉంచుతాయి.

పోషక విలువలు

మసాలా దినుసులు సాధారణంగా చిన్న పరిమాణంలో రుచి వంటలలో వాడతారు, అనగా అవి భోజనానికి కొన్ని కేలరీలు జోడించండి. దీని అర్థం సుగంధ ద్రవ్యాలు మీ ఆహారంలో పెద్ద ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవు; వారు అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను జోడించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం.

చరిత్రలో సుగంధ ద్రవ్యాలు

ప్రపంచంలోని సుగంధ ద్రవ్యాలు దక్షిణ తూర్పు ఆసియా నుండి వచ్చాయి కాబట్టి, సుగంధ వాణిజ్యం మధ్య యుగాలలో ప్రారంభమైన ప్రపంచ ఆర్థిక వ్యవస్థను దోహదపడింది. సిల్క్ రోడ్ చైనా నుండి ఐరోపా వరకు వెళ్ళిన ప్రమాదకరమైన మరియు పొడవైన వాణిజ్య మార్గం. సెయిలింగ్ సుగంధాల రవాణా వేగవంతం చేయడానికి సహాయపడింది. భారతదేశానికి త్వరితగతిన అన్వేషణలో, క్రిస్టోఫర్ కొలంబస్, తూర్పున నౌకాశ్రయాలను ఎంచుకునేందుకు బదులుగా ఉత్తర అమెరికాలో అడుగుపెట్టేందుకు ఎంచుకున్నారు. స్థానిక అమెరికన్లు తప్పుగా "భారతీయులు" అనే పేరు ఎందుకు ఖండాలలో ఉన్న ఈ తప్పు అని నమ్ముతారు.