యుక్రేయిన్ సాసేజ్ రెసిపీ - కోవ్బాసా

ఉక్రేనియన్ లో, kovbasa ఏ రకమైన "సాసేజ్," కోసం సాధారణ పదం kiełbasa పోలిష్ లో "సాసేజ్" కోసం సాధారణ పదం. ఈ ప్రత్యేక ఉక్రేనియన్ తాజా సాసేజ్ (స్మోక్డ్) వంటకం యొక్క అందం కేసింగ్లు ఐచ్ఛికంగా ఉంటాయి. కావాలనుకుంటే లింకులు చేతితో ఏర్పడవచ్చు. చేతితో ఏర్పడిన ఇతర తూర్పు ఐరోపా సాసేజ్లు సెర్బియా / క్రొయేషియన్ సీవాప్సిసి మరియు రోమేనియన్ మిటిటేలు .

ఈ సాధారణ సాసేజ్ పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం మరియు peperivka , ఒక స్పైసి వోడ్కా కలయికతో తయారు చేస్తారు. మాంసపు మిశ్రమాన్ని ముందుగానే రోజులు తయారుచేయవచ్చు, రుచులు మిశ్రమానికి మరియు సిలిండర్లు మరియు వంటలలోకి రావడానికి ముందు అభివృద్ధి చెందుతాయి. గ్రిల్లింగ్, ఫ్రైయింగ్, బేకింగ్ లేదా పేచింగ్ అన్ని మంచి ఫలితం ఉత్పత్తి. మీరు పెపెరివికాని కనుగొనడంలో సమస్య ఉంటే, నేను ఈ క్రింద ఒక రెసిపీని చేర్చుతాను . ఇది ఉపయోగించడానికి ముందు 48 గంటల వయస్సు ఉండాలి, కాబట్టి తదనుగుణంగా ప్రణాళిక.

ఉక్రేనియన్ కోవ్బాసా యొక్క 6 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ పంది భుజం
• 1/2 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం చక్
• 4 ఔన్సులు
• fatback
• 2 పెద్ద గుడ్లు, పరాజయం
• 2 teaspoons peperivka (క్రింద చూడండి)
• 1/2 teaspoon allspice
• 1 teaspoon ఉప్పు
• 1 టేబుల్ చమురు చమురు
• 1 డబుల్ లేయర్ మస్లిన్
• 6 అంగుళాలు బుట్చేర్ యొక్క పురిబెట్టు
• 7 1/2 కప్పుల చికెన్ స్టాక్
• 3 మొత్తం కారపు మిరియాలు
• 2/3 కప్ వోడ్కా, విస్కీ లేదా బౌర్బాన్
• గార్నిష్: తరిగిన తాజా పార్స్లీ

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ పంది, 1/2 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం చక్, 4 ounces fatback, 2 పెద్ద కొట్టిన గుడ్లు, 2 టీస్పూన్లు (క్రింద చూడండి), 1/2 teaspoon మసాలా పొడి మరియు 1 teaspoon ఉప్పు కలపండి. చిన్న మొత్తాన్ని మరియు రుచిని వేయించడం ద్వారా మసాలా తనిఖీ చేయండి. అవసరమైతే
2. మాంసం మిశ్రమాన్ని 6 సాసేజ్లుగా మార్చండి. మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్పిల్లెట్కు 1 టేబుల్ నూనె వేయండి. వేడిచేసినప్పుడు, జాగ్రత్తగా సాసేజ్లను చేర్చండి, అవసరమైతే బ్యాచ్లలో వంట చేయడానికి, ప్రతి వైపు 7 నుండి 10 నిమిషాలు. సాసేజ్లను కూడా పేల్చిన లేదా కాల్చిన చేయవచ్చు.

1. మాంసపు మిశ్రమాన్ని 2 (8-అంగుళాలు) పొడవాటి సాసేజ్లుగా ఏర్పరుచు, వాటిని డబుల్ మిల్లిన్ లేయర్లో కట్టివేసి, కసాయి యొక్క పురిబెట్టుతో సురక్షితంగా కట్టాలి. ఒక పెద్ద సుగంధద్రవ్యం లో, స్టాక్ ను సున్నితమైన ఆవేశమును తీసుకురండి. సాసేజ్లను జోడించండి మరియు శాంతముగా నింపి, 35 నుండి 40 నిముషాల వరకు తరచూ తిరగండి లేదా సాసేజ్లు జరిమానా స్వేర్వేర్తో కుళ్ళిపోయినప్పుడు రసాలను స్పష్టంగా చూడాలి. 20 నిమిషాల్లో స్టాక్లో సాసేజ్లను వదిలేయండి, తరువాత తొలగించి, చల్లబరుస్తుంది. గోధుమ మరియు మస్క్లిన్ తొలగించి చమురు లో గోధుమ వాటిని చమురు sautés.
2. పార్స్లీ తో గార్నిష్ మరియు కావాలనుకుంటే మెత్తని బంగాళాదుంపలు సర్వ్.

Peperivka చేయడానికి: జరిమానా skewer తో అన్ని పైగా ప్రిక్ మిరియాలు. ఒక క్రిమిరహితం గాజు కూజా లో మిరియాలు ఉంచండి మరియు వోడ్కా జోడించండి. పైభాగంలో స్క్రూ మరియు షేక్. మిరియాలు వోడ్కా వాడటానికి కనీసం 48 గంటల ముందు కూర్చుని, తరువాత రిఫ్రిజెరేట్ చేసుకోవాలి.ఇది 2/3 కప్ గురించి చేస్తుంది.

మూలం: " పోలిష్ మరియు రష్యన్: లెస్లీ చంబెర్లిన్ & క్యాథరిన్ అట్కిన్సన్ (లోరెంజ్ బుక్స్, 2005) రచించిన" తూర్పు ఐరోపా నుండి 70 సాంప్రదాయ దశల వారీ డిషెస్ "నుండి స్వీకరించారు .