ఫ్యాట్బ్యాక్, అక్క fatback, ఉంది, అది ధ్వనులు చాలా, ఒక పంది వెనుక నుండి కొవ్వు. ఇది కత్తిరించి మరియు గ్రౌండ్ చేసే ఒక "హార్డ్ కొవ్వు". అందుకని, రుచి మరియు juiciness జోడించడానికి చాలా సాసేజ్లు లో fatback ఒక కీలక అంశం. అదనపు కొవ్వు fatback సాసేజ్లు జతచేస్తుంది సాసేజ్లు గొప్ప రుచి మరియు నిర్మాణం కలిగి ఉంది.
ఫ్యాట్బ్యాక్ ఎలా ఉపయోగించాలి
గడ్డకట్టడం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనమైనది అయినప్పటికీ, చల్లగా లేదా చల్లగా సులభంగా చల్లగా ఉండటం సులభం - ఫ్రీజర్లో త్వరిత 15 నిమిషాల స్టాప్ కూడా మీరు దానితో పని చేస్తున్నప్పుడు, దానితో పనిచేయడానికి సహాయపడుతుంది, ముఖ్యంగా సాసేజ్ కోసం గ్రైండింగ్ చేయడం.
గమనిక: సాసేజ్ చేసేటప్పుడు, కొవ్వు మరియు మాంసం గొడ్డలితో నరకడం ఉత్తమం, ఫ్రీజెర్లో ముక్కలను 10 నిమిషాలు ఉంచండి - 15 నిముషాలు, మరియు వాటిని కలిపి మెత్తగా ఉంచి - దాని స్వంతదానిలో కొవ్వు పట్టుకోవడం ప్లేట్లు నిలిపివేయడం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
అదనపు రుచి మరియు తేమ కోసం భూమి మాంసం ఉపయోగించి ఏదైనా డిష్కు ఫ్యాట్బ్యాక్ని చేర్చవచ్చు. ఇది బర్గర్లు, మాంస లాగాలు మరియు కూరటానికి, అలాగే మాంసంతో ఉన్న ఇతర వంటకాలకు కూడా ఇమిడిపోతుంది. అయితే, కొవ్వులో ఉన్న కొంచెం ఎక్కువ నీటిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది జ్యుసి ఫ్యాక్టర్లో సహాయపడుతుంది, అయితే ఇది చాలా బర్క్బ్యాక్ని ఉపయోగించినట్లయితే లేదా డిష్ను అధిగమించినట్లయితే అది కూడా బర్గర్లు లేదా మాంసం రొట్టెలు వంటి అంశాల్లో కుదింపును కలిగించవచ్చు.
ఫాట్బాక్ మరియు పందికొక్కు మధ్య తేడా ఏమిటి?
కొరడా అనేది పంది మాంసం నుండి పంది మాంసం కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, పందికొవ్వు పంది కొవ్వుగా ఉంటుంది, లేదా మళ్లీ కరిగించి, దెబ్బతింటుంది-మళ్లీ చల్లగా మరియు పటిష్టం చేయటానికి అనుమతించబడే ముందు. రెండరింగ్ ప్రక్రియ పండ్లపాచి సున్నితమైన మరియు స్కోపోబుల్ చేస్తుంది, వెన్న వంటి వస్త్రంతో, మాంసం వలె ఎక్కువ ధృడమైనది.
ఆ కారణంగా, కొవ్వు మరియు పందికొవ్వు, వారు స్వచ్ఛమైన పంది కొవ్వు అయినప్పటికీ, పరస్పరం మారవు. కొవ్వు బలానికి బదులుగా సాసేజ్ రెసిపీకి పందికొక్కుని జోడించడం వలన పెద్ద గందరగోళానికి దారి తీస్తుంది మరియు పందికొవ్వుకు బదులుగా పైకి పిండిలో "పనిచేయడానికి" మార్గం లేదు.
మీరు ఒక పాత పాఠశాల ఏమి-ఇది-మీరే ప్రాజెక్ట్ కోసం అయితే, ఫాట్బ్యాక్, అయితే, కరిగించి, వడపోత, మరియు పందికొవ్వు లోకి చెయ్యవచ్చు.
మీరు ఇలా చేస్తే, మీరు ఫ్రిడ్జ్ లేదా ఫ్రీజెర్లో ఫలితంగా పందికొవ్వును ఉంచాలని తెలుసుకోవాలి, ఎందుకంటే మార్కెట్లలో విక్రయాలకు హైడ్రోజనైట్ పందికొక్కు బ్లాక్లను నిలకడగా ఉంచరు.
కొవ్వు బలాన్ని పశుగ్రాసంగా మార్చవచ్చు, అయితే పొత్తికడుపు కుహరం నుండి వచ్చే "మృదువైన కొవ్వు" నుండి మరింత సున్నితమైన ఆకు కాళ్ళ కంటే తక్కువ ఫలితం తక్కువగా ఉంటుంది. కొవ్వు నుండి లార్డ్ ఆకు పందికొవ్వు కంటే ఎక్కువ గుర్తించదగిన పంది రుచి ఉంటుంది.
ఫాట్బాక్ మరియు సాల్ట్ పంది మధ్య ఉన్న తేడా ఏమిటి?
ఉప్పు పందిని సూచించేందుకు కూడా ఫాట్బ్యాక్ కొన్నిసార్లు ఉపయోగిస్తారు. నిజమైన ఉప్పు పంది ఉప్పొంగడం మరియు దాని షెల్ఫ్-లైఫ్ను పొడిగించటానికి నయమవుతుంది. ఉప్పు పంది అనేది దక్షిణ వంటలో ముఖ్యమైన పదార్ధంగా ఉంటుంది, ఆకుకూరలు మరియు ఇతర వంటకాలకు రుచి మరియు juiciness జోడించడం. ఇది 19 వ శతాబ్దంలో పయనీర్ లాడర్లలో ప్రామాణిక నిబంధనగా ఉంది, ఇది చౌకగా ఉండేది, మంచిది, భోజనానికి రుచిని జోడించడం మరియు సులభంగా పోర్టబుల్ వంట కొవ్వును అందించింది.