పుల్డ్ పంది కోసం కుడి మాంసం

పుల్లలు పంది మాంసం ఆ వంటకాల్లో ఒకటి, ఇది వంటలలో నుండి దూరంగా సిగ్గుపడదు-ఇది దక్షిణ యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో పొందింది కీర్తిని పరిగణనలోకి తీసుకుని భయపెట్టడం అనిపించవచ్చు. ప్రజలు వారి పురస్కారం గెలుచుకున్న రెసిపీ ఖచ్చితమైన ఉత్తమ పడిన పంది శాండ్విచ్లు లేదా పని సంవత్సరాలు చాలా మరియు విస్తృత ప్రయాణం. లాగబడిన పంది మాంసం లాగా కనిపిస్తే, అది నిజంగా మాస్టర్ కు సులభమయిన బార్బెక్యూ వంటకాలలో ఒకటి.

కొన్ని వేర్వేరు కారణాల వలన ధూమపానం మరియు బార్బెక్యూ గురించి తెలుసుకున్నప్పుడు పంది మాంసం ప్రారంభించడానికి గొప్ప స్థలం.

పంది భుజాలు మరియు సంబంధిత కోతలు సాపేక్షంగా చవకైనవి, మాంసం కూడా చాలా మన్నించేస్తుంది. ఇది (భద్రత పరిధులలో) మరియు అది కఠినమైనది కావచ్చు, కానీ అది ఇంకా మంచి రుచి ఉంటుంది. దానిని అధిగమించి మీరు ఇంకా స్మైల్ తో సేవ చేయవచ్చు. పంది మాంసం మీ బార్బెక్యూ నైపుణ్యాలను సాధించటానికి అనుమతిస్తుంది మరియు ఇంకా మీ తప్పులను తినగలుగుతుంది. (బ్రిస్కెట్ మరియు పక్కటెముకలు క్షమించటం కాదు.) కానీ మీరు మాంసం యొక్క కుడి కట్ తో మొదలు నిర్ధారించుకోండి అవసరం.

భుజం కట్

పంది తీయడానికి అత్యంత సాధారణ కట్ భుజం. పంది భుజం మొత్తం హాగ్ యొక్క భుజం మరియు భుజం. మీ కిరాణా దుకాణంలో, మీరు సాధారణంగా ఈ రెండు ముక్కలు, బోస్టన్ బట్ (బోస్టన్ కాల్చినట్లుగా కూడా పిలుస్తారు), మరియు పిక్నిక్ రోస్ట్ లుగా విభజించబడతారు. పేరు ఏమి సూచిస్తుందో విరుద్ధంగా, బట్ ముందు భుజం ఎగువ భాగం నుండి వస్తుంది మరియు పంది వెనుక కాదు.

పూర్తి పంది భుజం 12 మరియు 16 పౌండ్ల బరువు ఉంటుంది.

ఇది ఒక ఎముక మరియు ఉమ్మడి ప్లస్ కొవ్వు మరియు కొల్లాజెన్ ఒక మంచి సహాయం ఉంటుంది. తీవ్రమైన కొవ్వు మార్బ్లింగ్ కారణంగా, పంది భుజం మాంసం ఇతర ముక్కలుగా త్వరగా పొడిగా లేదు. ధూమపానం ప్రక్రియ మాంసం తీపి మరియు టెండర్ తయారు సాధారణ చక్కెర లోకి విచ్ఛిన్నం కారణమవుతుంది. అదనంగా, ధూమపానం ఈ ఎక్కువ గంటలలో, చాలా కొవ్వు మాంసం తడిగా ఉంచి, దూరంగా కరిగిపోతుంది.

(కొందరు నిపుణులు ఈ పంది పూర్తయినప్పుడు మరియు కొవ్వు చాలా పోయినప్పుడు ధూమపానం చేస్తున్నప్పుడు దానిని ఎలా గుర్తించాలో అని ఇత్సెల్ఫ్). దీని అర్థం మీరు అన్ని సంప్రదాయ రుబ్బులు, మాప్లు మరియు సాస్లు మరియు పంది మాంసం మరియు పొగ రుచులలో ఒంటరిగా ఉంటుంది.

బోస్టన్ బట్ Vs. పిక్నిక్ రోస్ట్

మీరు మీ స్థానిక దుకాణంలో మొత్తం పంది భుజాలను చూడలేకపోతే, ఈ రెండు కోతలు గానీ, రెండింటినీ పొందవచ్చు మరియు మీకు అవసరమైన వాటిని మీరు కలిగి ఉంటారు. బోస్టన్ బట్ మరియు పిక్నిక్ రోస్ట్ రెండూ 6 నుంచి 8 పౌండ్ల మధ్య బరువు ఉంటుంది, కానీ బోస్టన్ బట్కు పిక్నిక్ కంటే తక్కువ ఎముక ఉంటుంది. పిక్నిక్ కట్ ఎముకతో లేదా లేకుండా రావచ్చు-ఎముకతో మీకు కావాలి. బట్ పోటీ కుక్స్ మరియు అత్యంత మంది ఈ రోజుల్లో వారి బ్యాక్యార్డులు లో వంట ఏమి కోసం ఇష్టపడే కట్ ఉంది. ఇది ఒక స్థిరమైన, దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం కలిగి ఉంది మరియు నిర్వహించడానికి చాలా సులభం. పిక్నిక్ ఒక తయారుకాని హామ్ లాగా ఉన్నప్పటికీ, అది పంది మాంసం కోసం బాగా పనిచేస్తుంది.

స్మోకర్ కోసం మాంసం సిద్ధమౌతోంది

మీరు మొత్తం పంది భుజం లేదా బోస్టన్ బట్ మరియు / లేదా పిక్నిక్ రొట్టె కలిగి ఉంటే, మీరు ఎంచుకున్న మాంసం ధూమపానం కోసం తయారు చేయడం చాలా మంచి కొవ్వు కలిగి ఉండాలి. మీకు నచ్చినట్లయితే మీకు రుచితో చేర్చడానికి ఒక రబ్ ను దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు లేదా మీరు కొవ్వును లేదా చర్మం యొక్క వదులుగా ఉన్న ముక్కలు కోసం దీనిని మొదటిసారి తనిఖీ చేసి, వాటిని తీసివేసేందుకు కుడి వైపున ఉన్న కుడివైపున మీరు దాన్ని ధరించవచ్చు.

కొవ్వు పెద్ద, మందపాటి విభాగాలు మందం లో సుమారు 1/4 అంగుళాల అంగుళాల డౌన్ trimmed చేయాలి. ఈ వంట సమయం తగ్గించడానికి మరియు పొగ మాంసం మెరుగైన వీలు సహాయం చేస్తుంది.

మాంసం ఒక రుబ్ కలుపుతోంది

మీరు ఒక రబ్ ఉపయోగించాలని ఎంచుకుంటే, ఉదారంగా-మీరు రుచి పెద్ద మాంసం (లేదా రెండు చిన్న ముక్కలు) ప్రయత్నిస్తారని గుర్తుంచుకోండి. మసాలా దరఖాస్తు చేసేందుకు, పంది మాంసం తీయటానికి, అనవసరమైన కొవ్వు మరియు చర్మంను కత్తిరించి, చల్లని నీరు మరియు పాట్ పొడిని శుభ్రం చేయాలి. అప్పుడు మాంసం ఉపరితలంపై రుబ్ చల్లుకోవటానికి, ఒక బిట్ లో మసాజ్. ప్రతి భాగం సమానంగా కవర్-పంది భుజాలు చాలా అసమాన ఉపరితలం కలిగివుండవచ్చని నిర్ధారించుకోండి, ప్రతి కోణంలోనూ రబ్ ని కలుపుతాయి. సాధారణ నియమం ఏమి కర్రలు ఉంటాయి.

ఉత్తమ రుచి కోసం, రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్ లో ప్లాస్టిక్ చుట్టు మరియు స్థానం లో రుచికోసం మాంసం వ్రాప్. మీరు ధూమపానం-చల్లటి మాంసంలో ఉంచడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు వెలుపల దహనం చేస్తుంది అని తగినంతగా ప్రారంభించిన ఫ్రిజ్ నుండి పందిని తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి.