డాఫినోసిస్ పాలు, క్రీమ్ మరియు చీజ్లలో బేకింగ్ బంగాళాదుంపల ఫ్రెంచ్ పద్ధతి. డూఫినే యొక్క ఫ్రెంచ్ ప్రాంతంలో, ప్రతి ఇంటి కుక్ ఈ గ్రాటిన్ను తయారు చేయడానికి తన సొంత సూత్రాన్ని కలిగి ఉంది.
పౌలా వోల్ఫ్ఫెర్ నుండి చిట్కా: "కరిగిన రొట్టె, కనీసం పదిహేను నిమిషాల పాటు నిలబడనివ్వండి, ఆపై దానిని అందించే ముందు దానిని మళ్ళీ వేడి చేయాలి.
MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది : పౌలా వుల్ఫెర్ట్ (విలే 2009) చేత సాంప్రదాయ మరియు ఆధునిక వంటకాలు సావెర్ అండ్ షేర్ .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 వెల్లుల్లి లవణం, సగం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1½ కప్పులు మొత్తం పాలు లేదా సగం మరియు సగం
- 1½ కప్పుల భారీ క్రీమ్
- 1 గుడ్డు
- 1 కప్పు తురిమిన ఎమ్మెంటలర్, గ్రుయేర్, లేదా కమ్టే చీజ్ (సుమారు 3½ ఔన్సులు)
- 1½ టీస్పూన్లు ఉప్పు
- ½ teaspoon తాజాగా భూమి నల్ల మిరియాలు
- ¼ teaspoon తడకగల జాజికాయ
- 2½ పౌండ్ల యుకోన్ గోల్డ్ బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన, సన్నగా ముక్కలుగా చేసి, మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి మరియు పొడిగా ఉంచబడుతుంది
హౌ టు మేక్ ఇట్
PREFERRED CLAY POT: ఒక 9- x 12-అంగుళాల gratin లేదా నిస్సార బేకింగ్ డిష్ (10- కు 12-కప్ సామర్థ్యం)
- 350 ° F వరకు వేడి పొయ్యి. వెల్లుల్లి లవణ తో gratin లోపలి రుద్దు. గ్రీజు డిష్ కు వెన్న యొక్క 1 tablespoon ఉపయోగించండి.
- బుడగలు కేవలం పాన్ అంచు చుట్టూ కనిపిస్తాయి వరకు ఒక పెద్ద సంప్రదాయ saucepan లో పాలు మరియు 3/4 క్రీమ్ యొక్క వేడి.
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో తేలికగా గుడ్డు కొట్టండి. ఒక సన్నని ప్రవాహంలో వేడి క్రీము పాలు క్రమంగా గుడ్డుని చల్లబరుస్తుంది. జున్ను కరిగించడానికి 3 నుండి 4 నిముషాలు జున్ను, సాస్పున్కు తిరిగి, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, 3 నుండి 4 నిముషాల వరకు గందరగోళాన్ని పొందండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయతో సీజన్.
- సాస్కు బంగాళాదుంప ముక్కలను వేసి కోటుకు కదిలించండి. బట్టర్ గ్రిటిన్కు బదిలీ మరియు ఒక పొరలో కూడా వ్యాపించి ఉంటుంది. మిగిలిన 3/4 కప్పు చీజ్ పైన మరియు డాట్ మిగిలిన మిగిలిన 1 tablespoon వెన్నతో చల్లుకోండి. ఓవెన్లో అమర్చండి. వేడిని 400 ° F కు పెంచండి మరియు 1 గంటకు కాల్చండి.
- క్రాటింగ్ నిరోధించడానికి ఒక చెక్క ఉపరితలానికి లేదా మడతపెట్టిన టవల్కు గ్రాటిన్ను బదిలీ చేయండి; 15 నిమిషాలు చల్లబరచండి. ఒక ఫ్లాట్ కత్తితో gratin వైపులా విప్పు మరియు, మిగిలిన 3/4 కప్ హెవీ క్రీం తో gratin పైన బ్రష్. 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు కు పొయ్యికి బేకింగ్ డిష్ తిరిగి. వేడిని ఆపివేసి, 30 నిమిషాల పాటు చలనం తగ్గుతుంది.
మరిన్ని రుచికరమైన బంగాళాదుంప వంటకాలు:
ఎండ్రకాయలు మరియు ట్రుఫుల్ బంగాళాదుంప Au గ్రాటిన్
పొమ్మీస్ అన్నా (బంగాళదుంపలు అన్నా)
లీక్స్ మరియు పుట్టగొడుగులతో బంగాళాదుంప క్రస్ట్ Quiche
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 444 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 118 mg |
| సోడియం | 620 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 33 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |