రోస్ట్ పంది నడుము (వెప్రోవా పెసీన్) చెక్ వంటకాల్లో ఒక క్లాసిక్ వంటకం. ఇది బాగా జరుగుతుంది (ఇప్పుడు పింక్ మధ్యలో ధోరణి లేదు) వరకు కాల్చిన తర్వాత దాని పాన్ రసాలతో వడ్డిస్తారు.
రొట్టె dumplings మరియు braised ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ ముక్కలు లేదా, మరింత సాంప్రదాయకంగా, braised ఎరుపు క్యాబేజీ ఉంటాయి . కొందరు వ్యక్తులు క్యాబేజీ బదులు ఉన్న సౌర్క్క్రాట్ను ఇష్టపడతారు.
ఈ అత్యధిక ఆర్డర్ సౌకర్యం సౌకర్యం మరియు ఒక కుటుంబం డిన్నర్ అలాగే కోర్సు యొక్క ఒక ఉన్నతస్థాయి స్పిన్ తో, రుచిని రెస్టారెంట్లు లో చూడవచ్చు. ఈ రెసిపీ కోసం పంది మాంసం ఉపయోగించి , క్రింద ఉన్న విభాగాన్ని చూడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పౌండ్ల ఎముకలేని పంది నడుము (గాయమైంది, లేదా 6-పౌండ్ ఎముకలో పంది నడుము లేదా 6-పౌండ్ బోస్టన్ బట్ లేదా పంది భుజం)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- 3 tablespoons పంది (లేదా కూరగాయల నూనె)
- 1 tablespoon ఎండబెట్టిన marjoram
- 2 tablespoons caraway విత్తనాలు
- 2 tablespoons తాజా పార్స్లీ (తరిగిన)
- ఐచ్ఛికం: 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ముక్కలు 1/4 అంగుళాల మందం)
- రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు (పాన్ రసాలను మసాలాకి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 400 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- పంది నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి. కొవ్వును కావాలనుకుంటే, తరువాత ఇవ్వబడిన మరియు వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు. మాంసం లోకి రుచి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రబ్. పెద్ద స్కయ్లెట్లో 3 టేబుల్ స్పూన్స్ పందికొవ్వు లేదా కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి.
- పందికొవ్వు లేదా నూనె వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు జాగ్రత్తగా, అన్ని వైపులా స్కిలెట్ మరియు గోధుమ లో మాంసం ఉంచండి.
- అది వేయడానికి తగినంత పెద్దదిగా వేయించు పాన్లో వేయించిన మాంసాన్ని ఉంచండి, కాని చాలా అదనపు గదిని కలిగి ఉండదు (లేకపోతే రసాలను చాలా వేగంగా ఆవిరైపోతుంది).
- మాంసం మీద, 1 tablespoon ఎండిన marjoram, 2 tablespoons caraway విత్తనాలు, 2 tablespoons తాజా పార్స్లీ తరిగిన, మరియు 1 కప్ నీరు చల్లుకోవటానికి. అప్పుడు మాంసం పైన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయండి.
- 1 1/2 నుండి 2 గంటలు పొయ్యి మరియు కాల్చులో ఉంచండి, పాన్ రసాలతో ప్రతి 15 నుండి 20 నిముషాలు వేయాలి, మరియు అవసరమైన నీటిని జోడించడం. మాంసం బ్రౌనింగ్ చాలా వేగంగా ఉంటే, అల్యూమినియం ఫాయిల్ తో వదులుగా కవర్.
- మాంసం పూర్తయినప్పుడు, దానిని సేవిస్తున్న పళ్ళెం కు తీసివేయండి. పాన్ రసాల యొక్క ఉపరితలాల నుండి ఏ కొవ్వును స్కిమ్ చేయండి మరియు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- పాన్ రసంతో కప్పబడిన ముక్కలు చేసిన ముక్కతో పంది ముక్కలను సర్వ్ చేయండి. క్యాబేజీ వైపు మర్చిపోవద్దు - ఎరుపు ప్రాధాన్యత! మిగిలిపోయిన మాంసం ముక్కలు అద్భుతమైన శాండ్విచ్లు తయారు చేస్తాయి.
మూలం: పీటర్ ట్రెంకా (హిప్పోక్రేన్ బుక్స్ ఇంక్., 2009) రచించిన "బెస్ట్ ఆఫ్ చెక్ చెక్" లో నేను ఈ రెసిపీను స్వీకరించాను.
ఈ రెసిపీ కోసం పంది మాంసం ఉపయోగించి
మాంసం కుకీలు juicier మరియు ఎముక మాంసం ఒక ఉన్నత రుచి ఇస్తుంది ఎందుకంటే నేను అంగీకరించాలి, నేను ఈ డిష్ కోసం బోస్టన్ బట్ లేదా పంది భుజం రోస్ట్ ఒక కాల్చిన రొట్టె ఇష్టపడతారు.
నేను పాన్ రసాలను చాలా రుచిని జోడించినందున కాల్చిన రొట్టె మీద ఉల్లిపాయలు వేయటానికి కూడా ఇష్టపడతాను, కానీ ఇది సాంప్రదాయంగా లేదు.
మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఒక ఎముకలో పంది మాంసంతో కాల్చుకోవచ్చు, సంకోచం కోసం 6-పౌండ్ కాల్చిన రొమ్ముని మరియు విస్మరించిన ఎముక బరువును తయారు చేయడానికి గుర్తుంచుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 735 |
| మొత్తం కొవ్వు | 41 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 262 mg |
| సోడియం | 233 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 83 గ్రా |