మరేనాడే మరియు ఎందుకు ఇది వాడబడింది?
ఒక marinade వంట ముందు, మీరు మాంసాలు, ముఖ్యంగా మాంసాలు నాని పోవు ఒక ద్రవ పరిష్కారం. ఒక marinade ఆహారాలు రుచి జతచేస్తుంది మరియు వంట బ్రేక్డౌన్ ప్రక్రియ ప్రారంభించి వాటిని మరింత మృదువైన చేస్తుంది . ఈ చర్య వినెగార్, వైన్ లేదా పండ్ల రసం, లేదా పైనాపిల్, బొప్పాయి, జావా లేదా అల్లం వంటి ఎంజైమ్ భాగాలు వంటి ఆమ్ల పదార్ధాలకు కారణం కావచ్చు. బ్రేక్డౌన్ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు మాంసంలోకి ప్రవేశించడానికి అనుమతిస్తుంది, తద్వారా దాని తేమను గ్రిల్లింగ్ సమయంలో త్వరగా పొడిగా ఉంచదు.
గ్రిన్లచే ఉత్పత్తి చేయబడిన ఎత్తైన, గట్టిగా ఉన్న గోధుమల కారణంగా మెరీనాడెస్ ముఖ్యంగా ముఖ్యమైనది మరియు ఉపయోగకరమైనది. వంట సమయంలో ఉపరితలంపై హానికరమైన పదార్ధాలను ఏర్పరుస్తుంది. ఒక ఆమ్లజనియంత్రం ఈ రసాయనాలను ఏర్పరుస్తుంది.
చికెన్ ఛాతీ మరియు పంది నడుము వంటి మాంసం గ్రిల్ మీద ఎండిపోయే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు తేమను నిలబెట్టుకోవటానికి ఒక మెరీనాడ్ నుండి లాభం పొందుతుంది. మంచి ప్రాధమిక marinade ఒక ఉదాహరణ ఇటాలియన్ డ్రెస్సింగ్ ఉంటుంది. మెరీనాడెస్ స్టోర్ సులభంగా కొనుగోలు లేదా ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు.
ఎంతకాలం మర్యాదపడాలి?
మాంసం వివిధ కోతలు marinating ఉపయోగించే సమయం ముఖ్యమైనది. ఒక ఆమ్లపు మెరీనాడె లో చాలా పొడవుగా ప్రోటీన్లు నిరపరాధిస్తాయి మరియు వాస్తవానికి చికెన్, చేప మరియు మత్స్య కోసం ఒక పటిష్టమైన ఆకృతికి దారి తీస్తుంది. తక్కువ సమయం కోసం తక్కువస్థాయి ఆమ్లవాహిక ఈ వస్తువులకు మంచిది. ఒక ఎంజైమ్ మెరీనాడ్ లో చాలా కాలం మాంసం మెత్తని చేయవచ్చు.
ఫిష్ మరియు మత్స్య మాత్రమే క్షిపణులతో marinated ఉండాలి, మాత్రమే 15 నిమిషాల 30 నిమిషాలు.
కోడి ముక్కలు పటిష్టంగా ఉండకుండా రెండు గంటలు పొడవుగా ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం దీర్ఘకాలం, ఒక నుండి 12 గంటల వరకు marinated చేయవచ్చు. దట్టమైన వేరు కూరగాయలు 30 నిముషాల నుండి రెండు గంటలు పెట్టి, సున్నితమైన కూరగాయలు 30 నిమిషాలు మాత్రమే అవసరమవుతాయి. మీరు ఉపయోగించిన మాంసం లేదా చేపల కత్తిరించుటకు మరియు మరినే బలం యొక్క నిర్దిష్ట రెసిపీ సూచనలను అనుసరించండి.
ఆహార భద్రత మరియు మరినేడే
మరినాడే వండని మాంసం, చేపలు మరియు మత్స్యలతో సంబంధం కలిగి ఉంది మరియు అందువల్ల ఆ ఉత్పత్తుల్లో ఉన్న ఏ బాక్టీరియాను అది కైవసం చేసుకుంటుంది. రిఫ్రిజిరేటర్లో కాషినరీ అంశాన్ని ఉంచడం ముఖ్యం మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద marinade కాదు.
మీరు అల్యూమినియం ఫాయిల్, మెరీనాడ్ నుండి ఆమ్లం మెటల్ లేదా గ్లేజ్ మరియు లీడ్ లేదా ఇతర అవాంఛిత అంశాలతో స్పందించగల స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా మృణ్మయకళ కంటే ఇతర అల్యూమినియం ఫాయిల్, మెటల్ బౌల్స్లో వేయకూడదు. ఇది గ్లాసును లేదా ఆహార-సురక్షితమైన ప్లాస్టిక్ పాత్రను లేదా పునర్వినియోగపరచలేని ziplock బ్యాగ్ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
ఎల్లప్పుడూ మీరు marinating ఆహారంలో సంబంధం ఉంది marinade విస్మరించు. వాడేటప్పుడు వాడే ఏ కంటైనర్లను కడగడం లేదా వాడితే వాటిని వాడండి. మీరు వాటిని సరిగా కొట్టుకోకపోతే వండిన వస్తువులను అందించడానికి లేదా నిల్వ చేయడానికి వాటిని ఉపయోగించవద్దు.
ముడి ఆహారాన్ని వంట చేసేటప్పుడు ఆహారాన్ని బస్టీకరించడానికి ముడి పదార్థంతో కలిపిన మెరీనాడేను ఉపయోగించవద్దు. మీరు ముడి ఆహారాన్ని వేయడం కోసం లేదా సాస్ గా ఉపయోగించడం కోసం అది ప్రత్యేక భాగాన్ని కలిగి ఉండాలి.
- ఉచ్చారణ: మారే ఇహ్ నద్
- సాధారణ అక్షరదోషాలు: మారనాడే, మాయాండే