Kaszanka లేదా krupniok అని కూడా పిలుస్తారు పోలిష్ kiszka (KEESH-kah), తాజా పంది రక్త తయారు సాసేజ్ ఉంది.
రక్తంతో తయారైన సాసేజ్ యొక్క భావనతో మీ ముక్కును తిరిగే ముందు, చాలా జాతి వంటకాలు ఇదే వెర్షన్ను కలిగి ఉన్నాయని తెలుసు - ఫ్రెంచ్ హాట్ వంటకాలు కూడా.
ఇది నిజానికి ఒక పంది చెవులు, స్నాట్లు, అవయవ మాంసాలను చంపిన తరువాత స్క్రాప్లను ఉపయోగించుకునేందుకు తయారు చేయబడింది - మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొన్ని ధాన్యం, సాధారణంగా బార్లీ లేదా బుక్వీట్ రూకలు పెట్టినవి .
నేడు, పెన్సిల్వేనియా డచ్ స్క్రాప్లుతో ఇది నిజం, ఇది పికర్ యొక్క choicer cuts తో తయారు చేయవచ్చు, మేము ఇక్కడ చేసిన వంటి.
కిస్జాకా చల్లగా, వేడిగా మరియు మొత్తంలో గ్రిల్ లేదా నాన్ స్టిక్ స్కిల్లెట్లో తింటారు, రౌండ్లు మరియు వేయించినట్లు, లేదా కేసింగ్ నుండి తొలగించబడింది మరియు హాష్ వంటి వేడి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు బాగా marbled పంది భుజం
- 1 పంది కాలేయం
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (విభజించబడింది)
- 3 కప్స్ బుక్వీట్ రూకలు (లేదా బార్లీ)
- పెద్ద, శుభ్రంగా హాగ్ ప్రేగులు
- 2 కప్పులు పంది రక్తంతో కలిపి 2 టేబుల్ స్పూన్లు వినెగార్తో కలుపుతారు
- 1 teaspoon మిరియాలు
- 1 teaspoon marjoram
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద ఓవెన్ప్రోవ్ సాస్పూన్లో, పంది మాంసం మరియు పంది కాలేయం ఉంచండి మరియు నీటితో కప్పుకోండి. 1 teaspoon ఉప్పు కలపండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. మాంసం ఎముకలను పడవేసే వరకు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అవసరమైనంత ఎక్కువ నీరు కలిపితే అది అన్ని సమయాలలో కప్పబడి ఉంటుంది.
- పాట్ మరియు రిజర్వ్ లిక్విడ్ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. మాంసం నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, ఎముకలు, సిరలు, మరియు గ్రిస్ట్లను తొలగించి, ముతకగా మెత్తగా చేయాలి. పక్కన పెట్టండి.
- రిజర్వ్డ్ లిక్విడ్ ఆఫ్ స్కిమ్ కొవ్వు మరియు 7 కప్పులు చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. 1 teaspoon ఉప్పు వేసి ఒక మరుగు తీసుకుని.
- నిరంతరం గందరగోళాన్ని, క్రమంగా బుక్వీట్ రూకలు లేదా బార్లీ జోడించండి. నీటిని శోషించేంత వరకు వేయించడానికి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము.
- 375 F. కవర్ బుక్వీట్ లేదా బార్లీ మరియు 30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు వేడి ఓవెన్.
- పెద్ద, క్లీన్ హాగ్ ప్రేగులు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. రిజర్వ్డ్ గ్రౌండ్ పంది మరియు పంది కాలేయం తో వేడి బుక్వీట్ లేదా బార్లీ కలపాలి. రుచి మరియు రుచిని సర్దుబాటు చేయండి.
- పంది మాంసం రక్తం వేసి, దానిని గడ్డకట్టకుండా ఉంచడానికి జోడించబడింది. బాగా కలిపిన 1 టీస్పూన్ మిరియాలు, 1 టీస్పూన్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మార్జోరామ్ని కలపండి.
- స్టఫ్ హాగ్ కేసింగ్లు మరియు కట్ బుసెర్ ట్విన్ లేదా చెక్క స్వేవ్స్ తో ముగుస్తుంది. వెచ్చని నీటితో ఒక డచ్ పొయ్యి లేదా పెద్ద కుండలో కిస్జ్కా ఉంచండి. శాంతముగా, కాచు వేడిని తగ్గించి, 40 నిమిషాలు ఆవేశమును తీసుకురావాలి.
- నీటి నుండి తీసివేసి, రిఫ్రిజిరేటింగ్కు ముందు పొడిగా ఉండనివ్వండి. చల్లని లేదా వేడి తింటారు.
తాజా లేదా ఘనీభవించిన పిగ్ యొక్క రక్తం ఎక్కడ లభిస్తుంది
మీరు తన స్వంత పందులను చంపిన ఒక ప్రసిద్ధ రైతు గురించి మీకు తెలిస్తే, మీరు పంది రక్తం మరియు హాగ్ కేసింగ్లను పొందవచ్చు. లేకపోతే, వాణిజ్య తల్లి మరియు పాప్ బట్చేర్ దుకాణాలు మీ ఉత్తమ పందెం ఉంటుంది. మీరు మీ స్వంత జంతువులను కత్తిరించినట్లయితే, 1 టేబుల్ వెనీగర్ కలపాలి, ప్రతి 1 కప్ పండిన రక్తంతో గడ్డకట్టకుండా మరియు ఉపయోగించలేరని గుర్తుంచుకోండి.
చాలా జాతి వంటకాలలో రక్త సాసేజ్ సాధారణమైనది
ఇంగ్లాండ్ మరియు ఐర్లాండ్లలో, బ్లాక్ పుడ్డింగ్ నియమాలు. స్పెయిన్లో మోర్సిల్లా ప్రసిద్ధి చెందింది , అయితే జర్మన్లు బ్లుట్ వుర్స్ట్ ఉన్నారు . బౌడిన్ నోయిర్ ఫ్రాన్స్లో అభిమానించబడింది మరియు జియు డౌఫౌ ఒక చైనీస్ ఇష్టమైనది .