కాక్టెయిల్ హౌ టు మేక్ ఎలా ఖర్చు అవుతుంది?

ఖర్చు పోయాలి ఏమిటి?

పానీయం లేదా కాక్టెయిల్ను పోషించేటప్పుడు ఉపయోగించిన పదార్ధాల అసలు ఖర్చు పోయాలి. ఇది విక్రయ ధరలో ఒక శాతంగా చెప్పబడింది మరియు వృత్తిపరమైన బార్టెన్డింగ్లో ముఖ్యమైన అంశం.

వ్యక్తిగత పానీయాలు అలాగే జాబితా ప్రయోజనాల కోసం ధరను రెండు సెట్ల్లో పోయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పానీయం యొక్క ఖర్చు ఏమిటి?

పానీయం యొక్క ఖర్చును లెక్కించడానికి, దాని ప్రతి పదార్థాలన్నిటినీ పోసుకోవడం ఎంత ఖర్చవుతుందో తెలుసుకోవాలి.

అత్యంత ఖరీదైన పదార్ధాలు బార్ యొక్క ద్రవములు . ప్రతి పానీయం ఎంత ఖర్చవుతుంది అనేది మన ప్రధాన సమస్య.

ది స్ట్రెయిట్ పోర్ ఆఫ్ మద్య వ్యయ ధర

మద్యం ఒక నేరుగా పోయాలి కాబట్టి ప్రారంభించండి వీలు యొక్క సులభమయిన ఉదాహరణ. అయితే, ఒక ప్రొఫెషనల్ బార్ టోకు ధరలను చెల్లించేది, అయితే ఈ ఉదాహరణ కోసం మేము రిటైల్ ధరలను ఉపయోగిస్తాము.

Maker యొక్క మార్క్ బోర్బన్ విస్కీ యొక్క 750ml సీసా సుమారు $ 30 కు రిటైల్ అవుతుంటుంది. మద్యం యొక్క సరళమైన షాట్ 2 ఔన్సుల వరకు ఉంది మరియు అది మాకు సుమారు 12 షాట్లు బాటిల్కు ఇస్తుంది. ఈ సంఖ్యలు, మేకర్స్ మార్క్ యొక్క ప్రతి గాజు వ్యయం $ 2.50 కు పనిచేయిందని మాకు తెలుసు.

మద్యం యొక్క అదనపు 1/2-ఔన్సును పోగొట్టుకున్నప్పుడు 62 శాతం వ్యత్యాసం తక్కువగా ఉండి ఉండవచ్చు, అది ఒక బిజీగా ఉన్న బార్లో జోడించవచ్చు. అందువల్ల బార్టెండర్లు మరియు నిర్వాహకులు ఖచ్చితమైన పోయడం నిర్వహించడం మరియు ప్రతి ఒక్కరూ పోయడం ఆ షాట్లు పరిమాణం అంగీకరిస్తున్నారు ముఖ్యమైనది.

కాక్టెయిల్ ఖర్చు

మేము అదే Maker యొక్క మార్క్ ఉదాహరణ తీసుకొని బోర్బొన్ Sidecar వంటి కాక్టైల్ రెసిపీ ఉపయోగించడానికి ఉంటే, విషయాలు కొద్దిగా క్లిష్టంగా పొందండి. మేము వివిధ ఖర్చులు మరియు పానీయం యొక్క ఇతర పదార్థాలు వద్ద రెండు మద్యపాన కోసం ఖాతా అవసరం.

ఈ సందర్భంలో, మేము 1.5 ఔన్సుల బోర్బన్ , 1 ఔన్స్ Cointreau, మరియు 5 నిస్సాన్ నిమ్మరసంని ఉపయోగిస్తాము.

మేము ఇప్పటికే బోర్బన్ వ్యయం గురించి తెలుసుకొని Cointreau యొక్క ధరను సులభంగా లెక్కించవచ్చు. Cointreau కోసం సగటు రిటైల్ ధర 750ml సీసా కోసం $ 36 మరియు 1-ఔన్స్ షాట్ కోసం ఖర్చు $ 1.44.

సాధారణ గణితాన్ని ఉంచడానికి, మేము $ 1 కోసం ఒక తాజా నిమ్మ కొనుగోలు మరియు 1.5 ఔన్సుల ఒక రసం దిగుబడి పొందండి ఊహించుకోవటం తెలియజేయండి. అది 1/2 ఔన్స్ మనకు సైడ్బార్ ఖర్చులు $ .33 కు అవసరం అని అర్ధం.

మీరు ఉదాహరణలో చూడగలిగినట్లుగా, బోర్బన్ సైడ్కార్ తయారు చేసే సగటు ధర $ 4 కంటే తక్కువ.

గృహ బార్టెండర్ కోసం, ఇది ఒక టాప్-షెల్ఫ్ పానీయం చేయడానికి ఎంత తక్కువ ఖర్చుతో కూడినదిగా పరిపూర్ణ ఉదాహరణగా చెప్పవచ్చు. మద్యం అధిక ముగింపు సీసాలో హార్డ్-సంపాదించిన డబ్బుని ఖర్చు చేయడం గురించి మీరు ఈ జ్ఞానాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు. ఇది ఇంట్లో గొప్ప పానీయాలు తయారు చేసే నాణ్యతను ఆస్వాదించడానికి మీకు స్వేచ్ఛ ఇస్తుంది.

ఒక ప్రొఫెషనల్ బార్ లో పానీయం ధర ఎలా

వాస్తవానికి, మేము ఒక బార్కు వెళ్లలేము మరియు ఒక పానీయం కోసం $ 4 చెల్లించాలని ఆశించలేము, ఎందుకంటే వ్యాపారాలు వారి ఖర్చులను గుర్తించడం మరియు లాభాలను సంపాదించడం అవసరం. ప్రొఫెషనల్ బార్లు పానీయం యొక్క ధరను ఎలా లెక్కించాలో చూద్దాం.

పోల్ ఖర్చులను లెక్కించేందుకు బార్ పరిశ్రమలో ఇది ప్రామాణిక పద్ధతి . ఇది మద్యం స్టాక్పై జాబితా నియంత్రణ మరియు సగటు అమ్మకాల ఆధారంగా లెక్కించిన ఒక శాతం. చాలా బార్లు 18 నుండి 24% మధ్య వ్యయాలను నిర్వహించడానికి ప్రయత్నిస్తాయి.

ఈ ఉదాహరణను సులభతరం చేయడానికి, మేకర్ మార్క్ యొక్క నేరుగా పోయడానికి తిరిగి వెళ్దాం. మేము ఇప్పటికే ఒక 2 ఔన్స్ పోస్ $ 2.50 ఖర్చవుతుంది తెలుసు.

ఇల్లు ఒక 22% పోల్ ఖర్చు కోరుకుంటే, అది పదార్థాల మొత్తం ధర (ఈ సందర్భంలో, $ 2.50) ను తీసుకుంటుంది మరియు బార్ పోట్రాన్కు ధరను పొందడానికి కావలసిన వ్యయ శాతం (.22) కోరుకొని పోయాలి.

చాలా బార్లు తదుపరి పూర్తి లేదా అర్ధ-డాలర్ వరకు ఈ చుట్టూ తిరుగుతాయి, ఈ పానీయం $ 11.50 కోసం అమ్ముతుంది.

పోయర్ ఖర్చుపై ఫైనల్ థాట్స్

అన్ని ఈ కాక్టెయిల్స్ను మిళితం చేసినప్పుడు ఖర్చులు తెలుసుకున్న మరియు నియంత్రించడానికి ఒక ప్రారంభ స్థానం అని ప్రాథమిక సమాచారం.

మీరు బార్టెండర్ లేదా బార్ మేనేజర్ అయితే, వ్యయాలను పోగొట్టడానికి మరియు నియంత్రించడానికి లోతుగా యు డిగ్ చేయాలనుకుంటే, జెఫ్రీ మోర్గాన్తాలేర్ తన వెబ్ సైట్లో అందుబాటులో ఉండే అద్భుతమైన సమాచారం మరియు స్ప్రెడ్ షీట్లను కలిగి ఉంటాడు.

• ఒక కాక్టెయిల్ మెనూ ధర ఎలా
• ఇన్వెంటరీ టేక్ ఎలా మరియు ఖర్చు పోయాలి లెక్కించు ఎలా

మొదట ప్రచురించబడింది: జూలై 20, 2011
కొలీన్ గ్రాహం చేత సవరించబడింది