ఎందుకు మేము ఆహారం మరియు పానీయం వివాహం సంబంధించిన? ఇది చాలా సులభం: మేము రెండు జీర్ణం మరియు తరచుగా అదే సమయంలో అలా. సరైన పానీయం ఒక భోజన అనుభవాన్ని పెంచుతుంది మరియు త్రాగడానికి మొత్తం భోజనాన్ని నాశనం చేయవచ్చు. శరీరశాస్త్రం, మనస్తత్వ శాస్త్రం మరియు సామాజిక శాస్త్రం నుండి అన్ని రకాల శాస్త్రీయ అంశాలతో సంబంధం కలిగి ఉన్న జతల వెనుక ఒక సైన్స్ ఉంది, కానీ మేము వీటిలో చాలా వరకు రాము. కావాల్సినది ఏమిటంటే మీరు ఒక సాధారణ అవరోధంను విచ్ఛిన్నం చేయటానికి సహాయపడతారు: కాక్టెయిల్స్ను మరియు మిశ్రమ పానీయాలను "హై క్లాస్" భోజనంతో కలిపి భయపడాల్సిన భయం - లేదా ఆ విషయంలో ఏదైనా భోజనం.
వైన్ మరియు ఆహారం ఎల్లప్పుడూ కలిసి పోయాయి మరియు బీరు మరియు కాక్టెయిల్స్ను వివిధ వంటకాలతో కలిపి అన్వేషించడానికి మరింత జనాదరణ పొందింది. విజయవంతమైన ఆహారం మరియు పానీయం జతచేయడం కోసం ఒక ప్రత్యేక నేర్పు ఉంది మరియు ఇది సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. రుచులు మరింత సంక్లిష్టంగా ఉన్నందున మేము కాక్టెయిల్స్తో పనిచేయడం ప్రారంభించినప్పుడు ఇది మరింత ఎక్కువగా వస్తుంది, అయితే, అనుభవం చాలా సరదాగా ఉంటుంది ఎందుకంటే రుచులు దాదాపుగా అంతంతగా ఉంటాయి మరియు కొన్ని అద్భుత ఫలితాల్లో ఉంటాయి.
నేను మిశ్రమశాస్త్రం లోకి మొదటి గుచ్చు పట్టింది నుండి నేను కాక్టైల్ జతలను ప్రయోగాలు చేశారు. మేము దానిని గుర్తించకపోయినా, మేము అలా చేస్తాము. నా అభిమాన రెండు డెజర్ట్ కోసం ఒక చాక్లెట్ mousse ఒక seared సముద్ర బాస్ లేదా ఒక ఫ్రెంచ్ మార్టిని ఒక డ్రై మార్టిని . అయినప్పటికీ, మెల్కోన్ ఖోస్రోవియన్ మరియు అతని భార్య లిట్టీ మాథ్యూ, ఆధునిక స్పిరిట్స్ మరియు ట్రూ ఆర్గానిక్ స్పిరిట్స్ యొక్క, న్యూ ఓర్లీన్స్ లో కాక్టెయిల్ టేల్స్ ఆఫ్ ది కాక్టెయిల్ లో నేను మరింత వివరాలను జతచేయటం మొదలుపెట్టాను.
ఈ జంట వారి జతలను చుట్టూ జతచేసారు మరియు స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులతో విందు పార్టీలకు వెళ్లడానికి మద్యం సృష్టించడం ప్రారంభించారు. వారి వోడ్కాస్, జిన్ మరియు liqueurs తో ప్రయోగాలు సంవత్సరాల ఆహార మరియు ఆత్మలు కలిసి పని ఎలా ఒక గొప్ప అవగాహన ఇచ్చిన మరియు వారు పదేపదే సృజనాత్మక ఆహార-ఆత్మ జతలు అన్వేషించడానికి ఉత్తమ చెఫ్ కొన్ని పని.
వారి నైపుణ్యం నుండి అత్యంత ముఖ్యమైన సమాచారంతో సంబంధం ఉన్న ప్రయత్నం క్రిందిది. మీరు ఈ సిద్ధాంతాలను స్వీకరించవచ్చు మరియు మీరు హోస్ట్ చేసే తదుపరి విందు కోసం వాటిని ఉపయోగించవచ్చు.
మీ డిన్నర్ పార్టీ అప్ స్పిరిటింగ్
మీరు టేల్స్ ఆఫ్ కాక్టెయిల్కు హాజరైనట్లయితే, మీరు ఈవెంట్ యొక్క సంతకం స్పిరిటెడ్ డిన్నర్లలో ఒకదానికి హాజరైనారు. న్యూ ఓర్లీన్స్ టాప్ రెస్టారెంట్లు కొన్ని పూర్తి భోజనంతో ఈ అనుభవం ఆహార మరియు కాక్టెయిల్ జతలలో అంతిమంగా ఉంటుంది. ప్రతి కోర్సు కోసం ఒక మిసోలోజిస్ట్ మరియు చెఫ్ ఇదే విధంగా కలిసి పని చేశాయి, sommeliers మరియు చెఫ్ సంవత్సరాల్లో కలిగి, ఆహారం యొక్క రుచులు మరియు కలిసి త్రాగడానికి. ఆ భావన కొద్దిగా విందు మరియు సగటు విందు కోసం కాదు, ఇంకా అది ఒక ఆహ్లాదకరమైన అనుభవం మరియు వార్షిక కాక్టెయిల్ సమావేశంలో హైలైట్ ఉంది.
ఐదు కోర్సులు ప్రతి ఒక కాక్టైల్ ఒక సాయంత్రం ప్రారంభించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం వంటి ధ్వనులు, ఇది మద్యం చాలా ఉంది. పూర్తి ఆత్మ విందు జత కోసం సేవల పరిమాణాలు చిన్నవిగా ఉండటం వలన మరియు 2-3 ఔన్స్ కాక్టెయిల్ మంచి లక్ష్యంగా ఉండాలి. మీ టేబుల్ సెట్టింగు, నేటికి ఉపయోగించే 6-ఔన్సు శైలులకి బదులుగా సూక్ష్మశరీరం, పాతకాలపు కాక్టైల్ గ్లాసులతో మంచిగా కనిపిస్తుంది.
మరింత సూక్ష్మమైన ఒక జత పథకం మీరు శోధిస్తున్న ఉంటే, Khosrovian మెనులో బీర్, వైన్, మరియు కాక్టెయిల్స్ను కలపడం సూచిస్తుంది.
బహుశా మీరు appetizers, ఒక కోర్సు లేదా రెండు ఒక రిఫ్రెష్ బీర్, మరియు మీ ఫీచర్ డిష్ తో ఎంపిక వైన్ ఒక nice aperitif కాక్టెయిల్ సర్వ్, సాయంత్రం ఆఫ్ టాప్ ఒక రుచికరమైన డెజర్ట్ కాక్టెయిల్ తిరిగి వెళుతున్న.
జతచేయడం యొక్క అంశం (పొగడ్తలను జతచేసేదిగా భావించేది) అయినప్పటికీ పొగడ్తకు ఉంటుంది మరియు ఈ లక్షణాన్ని అనుమతిస్తుంది - పానీయం బ్యాకప్ గాయకుడు, ఆమె ఆఫ్-కీ మరియు అతి పెద్ద నృత్య ప్రదర్శనను నాశనం చేస్తుంది, లేదా ఆమె సంపూర్ణమైన "డూ-వూప్" తో టోన్ సెట్ చేస్తుంది. మీ ఎంపికలు అనంతమైనవి కావు కాక్టెయిల్స్కు సరైనవి కావు, ఎందుకంటే ఆహారాన్ని తీసుకోకుండా సరైన పొగడ్తని ఎంచుకోవడం కీ.
కూడా, మేము విందు వద్ద కాక్టెయిల్స్ను గురించి ఆలోచిస్తూ ఉన్నప్పుడు సంప్రదాయ నుండి చాలా దశను లేదు. చాలా సందర్భాలలో కాక్టెయిల్స్ను మిశ్రమ పానీయాలు మరియు అధిక వైవిధ్యపూరిత మద్యంకు బదులుగా అనేక వైన్లను కలిగి ఉంటాయి, ఎల్లప్పుడూ సురక్షితమైన ఎంపిక.
మీరు ఒక వైన్ జతచేయాలనే కోరిక ఉంటే, ఈ వైన్ కాక్టెయిల్స్ను ఒక మంచి ప్రత్యామ్నాయం, ఒక వైట్ వైన్ స్ప్రిట్జర్ లేదా ఒక కిర్క్ వంటి సాధారణ వాటిని కూడా భోజనానికి "ప్రత్యేకమైన" యొక్క చిన్న స్పర్శను జోడించవచ్చు.
ఒక కాక్టైల్ జత యొక్క అందం మీరు సున్నితమైన ఆహారాలు మరియు ఇదే విధంగా విరుద్ధంగా తో బోల్డ్ రుచులు మ్యాచ్ ఉంటుంది. ఖోస్రోవియన్ మీరు ఒక మృదువైన-రుచి గల డక్ లేదా చేపతో పనిచేస్తుంటే, ఒక బలమైన, రుచిని నింపిన కాక్టెయిల్ను తీసివేయాలని సూచిస్తుంది. మరోవైపు, మీరు ఒక స్పైసి ఆసియన్ డిష్ ఉంటే, మీరు కాంతి, అవాస్తవిక, రిఫ్రెష్ కాక్టైల్ తో వెళ్లాలని మీరు కోరుకుంటారు. మిశ్రమ పానీయం అవసరానికి సరిపోయేలా చేయవచ్చు.
మీరు ఎంచుకున్న పానీయాలు ఉన్నా, జతచేయడానికి వచ్చినప్పుడు మీరు కొంచెం గెలిచారు మరియు కొంత కోల్పోతారు. గుర్తుంచుకోవలసిన విషయం సరదాగా ఉంటుంది, మీ రుచి మొగ్గలు ద్వారా ఆలోచించండి, మరియు "సరిపోలని, పొగడ్త."
కాక్టైల్ వర్సెస్ వైన్
మేము ఎక్కువకాలం ఆహారంతో వైన్ జతచేస్తున్నాము మరియు మాకు చాలామంది మంచి భావాలను కలిగి ఉంటారు. కాక్టెయిల్లు వేరే కథ. ప్రధానంగా కాక్టెయిల్స్ను అంగిలికి అంత్యక్రియలు చేస్తాయి, అంతేకాక ఆహారం జతచేసిన ఆహారాన్ని కప్పివేస్తాయి. అయితే, ఇది కేవలం వ్యతిరేకం. ఖగోళవ్యాపట్లకు ఆ వైన్ కోటు ఉన్న అంగిన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇక్కడ ఆత్మలు నిజానికి కొవ్వును పీల్చుకుంటాయి మరియు "అంగిలిని కడగడం." ఇది ప్రత్యేకంగా ఫాయ్ గ్రాస్ వంటి ధనిక, కొవ్వు పదార్ధాలతో పదునైనది, ఎందుకంటే అధిక ఆల్కహాల్ పదార్థం వాస్తవానికి అంగిలిని శుభ్రపరుస్తుంది మరియు తరువాతి కాటు కోసం దీనిని సిద్ధం చేస్తుంది లేదా కోర్సు.
వైన్స్ తో, మీరు సరిగ్గా జత వారికి ప్రతి శైలులు మరియు లక్షణాలు విస్తృతమైన జ్ఞానం కలిగి ఉండాలి. ఖచ్చితంగా, మేము Riesling అత్యంత బహుముఖ మరియు ఎరుపు వైన్లు ఎరుపు మాంసాలు వైపు వెళ్ళడానికి కానీ బేసిక్స్ దాటి ఉంటాయి తెలుసు, ఒక నిజంగా అద్భుతమైన జత సృష్టించడానికి ఒక నిర్దిష్ట వైన్ యొక్క లక్షణాలు అర్థం అవసరం. మేము కాక్టెయిల్స్ గురించి మాట్లాడినప్పుడు, ఆహారంలో అంశాలతో వ్యక్తిగత (మరియు నేపథ్యం) రుచులను జతచేయగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటారు. మీరు (సాధారణంగా) ఒక వైన్ లో మామిడి, బ్లాక్బెర్రీ లేదా తేనీని చూడలేరు, కానీ మీరు వీటిలో ఏదైనా ఒక కాక్టెయిల్ని సులభంగా సృష్టించవచ్చు. నేను ప్రతి డిష్ కోసం అదనపు అలంకరించు వంటి పానీయం అనుకుంటున్నాను మరియు ఈ నేను మిశ్రమ పానీయాలు ద్వారా ఒక పెద్ద రూపంలో పొందటానికి చాలా సులభం నేను కోసం చూస్తున్న ఒక అభినందన రుచి ఉంటుంది.
నేను పెరుగుతున్నప్పుడు మా కుటుంబం సాధారణ మిడ్వెస్ట్ "మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు" ఆహారం ("బంగాళాదుంపలు", కూరగాయలు, రొట్టెలు, మరియు ఇతర నింపిన ఆహార పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాలు) ని మీరు నింపివేసారు. మీరు రోజు పని కోసం శరీరం మరియు మనస్సు ఉత్తేజపరిచేందుకు అవసరమైన పదార్ధం వచ్చింది లేదా ఒక హార్డ్ రోజు పని తర్వాత తిరిగి మరియు, చివరికి, మీరు ముందుకు రోజు కోసం విశ్రాంతి పొందడానికి. డిన్నర్ విందు. రోజువారీ ఆహారాన్ని రోజువారీ ఆహారపదార్ధాల కుటుంబసభల గురించి సంభాషణలు హైలైట్గా ఉండేవి, కానీ మేము సాధారణమైన జీవనోపాధిని నిలబెట్టుకున్నాము, అది పథ్యసంబంధ అవసరాన్ని నెరవేర్చింది మరియు అది. ఇది చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది (చాలా భాగం మరియు నేను కూడా "ఫాస్ట్ ఫుడ్ దేశం" కారక లోకి రాదు, మేము "నిజమైన" ఆహారం గురించి మాట్లాడటం చేస్తున్నాం).
ఈ రోజున, బొడ్డు-నింపి చేసే భాగాలన్నీ నిద్రలో పడుకోవడాన్ని ఎల్లప్పుడూ నిద్రలోకి పడుతున్నాయి. ఖచ్చితంగా, మేము అది ఇంటికి వండిన భోజనం విషయానికి వస్తే మరింత ఆరోగ్య స్పృహ కనిపిస్తుంది, కానీ మా భాగాలు డౌన్ trimmed మరియు చిన్న, అభినందన వంటకాలు ఒక ప్రవాహం ఉంది, మేము ఇతరులతో భోజనం ముఖ్యంగా. తపస్ మరియు మెజ్జ్- శైలి వంటకాలు మీకు తెలుసా లేదా లేదో, మరియు ఈ శైలులు ఆధునిక శైలి జతలకు ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి.
మేము ఆధునిక జంటల గురించి ఆలోచిస్తున్నప్పుడు, మనం తినేదానికి చిన్న, బాగా నిర్వచించిన మ్యాచ్లను ఆలోచించాలనుకుంటున్నాము. ప్రతి రోజూనా కూడా, ఈ అనుభవాన్ని ఆడుకోవడమే ఇందుకు కారణం. నేను వైట్ ద్రాప రసం ( క్రన్ దండి శాండీలో ) వంటి పాత ఇష్టమైనవి తీసుకోవాలనుకుంటున్నాను మరియు గ్రీకు ఇష్టమైనవి అటువంటి సగ్గుబియ్యము ద్రాక్ష ఆకులతో జత కట్ చేస్తాను . ఈ జతలో ద్రావణంలో రెండు వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, ఇది ఒక చీకటి మరియు తేలికైనది, ఇంకా ఇది ఇతర మిశ్రమ పానీయం ఎంపికలతో నాన్-మద్యపాన అప్రికోట్ జింగర్ని లేదా మరింత ఉత్సాహభరితమైన డ్యాన్స్ బెల్లీతో ఆడటం విరుద్ధంగా ఉంటుంది. లైట్ అదే రుచి నేపథ్యంలో చీకటి కలుస్తుంది. సుషీ రోల్స్ లాంటి వాటి కోసం నేను పానీయం లో సంతకం రుచిని ఉంచడానికి ఇష్టపడతాను, కానీ కాంతితో మాటలాడుతున్న గీషా వంటి కాక్టెయిల్తో దానిని మసాలా చేయవచ్చు, ఇది మీరు వాసిబి తో ప్రేమతో ఉంటే మీ సుషీ.
కాక్టెయిల్స్తో చిన్న చిన్న వంటకాల కోసం చిన్న భాగాలు ఆలోచించడం ముఖ్యం. ఇవి తరచూ ధనిక, మరింత అనుకూలత (మరియు సాంద్రీకృత) ఆహారాలు మరియు మీ పానీయాలు, ఫలహారాల రుచులు వ్యక్తిగత వంటకానికి మరింత కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి.
ఆత్మ మూలం తో వంటకాలు జతచేయడం కూడా చాలా అవసరం. ఉదాహరణకు, నేను జపనీస్ వంటకానికి సరిపోయే జపాన్ పానీయాన్ని స్వీకరించాను. అలాగే, ఏ ఫ్రెంచ్ వంటలతో మెక్సికన్ ప్రేరేపితమైన భోజనం మరియు బ్రాందీతో నేను మొదటిసారి టీకాకులా అనుకుంటున్నాను. అయితే (అన్నింటినీ క్లిష్టతరం చేసే మరొక మినహాయింపు) కొన్ని విషయాలు సార్వత్రికమైనవి, వోడ్కా, విస్కీ మరియు రమ్ లతో చాలా అంతర్జాతీయ జంటల కోసం మంచి స్థానాలు ఉండటంతో, అభినందన రుచులు ఆ విధంగా చేస్తాయి, పొగడ్త.
మీ జతని నిశ్శబ్దంగా విశ్లేషించండి
మీ మొదటి కాక్టెయిల్ డిన్నర్ భయపెట్టవచ్చు మరియు మీ ముఖం మీద యజమాని, మీరు ఇంటికి వడ్డించే భోజనాన్ని, లేదా ఇంటిలో తయారు చేయబడిన భోజనంతో కూడిన చట్టబద్దమైన కస్టమర్ ఎదురుగా వస్తాయి. అందువల్ల మేము రోజువారీ జీవితంలో ప్రయోగాలను ఉపయోగించుకుంటాము.
నేను మొదట చిన్న సమూహాలపై చిన్నపిల్లలపై ప్రయత్నాలు చేసాను, పెద్ద సమూహాలకు వాటిని తీసుకురావడం, ప్రతి భర్త నా భర్త (అతను మా కుటుంబం లో చెఫ్) నేను ప్రత్యేకమైన కాక్టెయిల్ జతకు ప్రయత్నిస్తాను. మేము ఆహారం మరియు పానీయాల మధ్య పోటీని ఇష్టపడకపోతే, నేను ఏదైనా కోల్పోలేదు మరియు దాన్ని శుద్ధి చేసుకోవచ్చు, అంతిమ లక్ష్యంతో స్నేహితులకి, కుటుంబ సభ్యులకు లేదా వ్యాపార భాగస్వాములకు ప్రదర్శన ఉంటుంది.
మీరు ప్రయోగానికి మీ రెస్టారెంట్ భోజన అనుభవాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఎల్లప్పుడూ చేయలేరు (ఆశాజనక ఈ సందర్భం కాదు) మీకు కావలసిన చేతితో రూపొందించిన కాక్టెయిల్ అనుభవాన్ని పొందడానికి, కానీ ఇది మీకు రుచి, రుచులు మరియు జతలను అందిస్తుంది. ఎప్పుడైనా మీరు ఏ రకమైన ప్రామాణికమైన జాతి రెస్టారెంట్లో అయినా, వారి కాక్టెయిల్ మెనును బ్రౌజ్ చేసి, వారు ఈ ఆహారాన్ని లేదా చెఫ్ను ఒక ప్రామాణికమైన జత కోసం సిఫార్సు చేస్తారన్న విషయాన్ని వెయిటర్ అడగాలని వారు కోరడం లేదు. మీ పరిపూర్ణ జతని సృష్టించడానికి ఈ అంతర్దృష్టి హోమ్ని తీసుకోండి.
యు.ఎస్.లో ఒక బ్రెజిలియన్ రెస్టారెంట్లో ఉన్నప్పుడు నేను ఎల్లప్పుడూ cachaca లేదా పిస్కో కాక్టెయిల్స్ను నమూనా చేస్తే, అది ఒక ఐరిష్ పబ్ యొక్క ఉంటే నేను వారు ఐరిష్ విస్కీతో ఏమి చేస్తున్నారో చూడాలనుకుంటున్నాను. రెస్టారెంట్ వద్ద ప్రజలు నిజంగా వారి జాతి వంటకాలు తెలుసు ఉంటే వారు కూడా పొగడ్త అది పానీయాలు తెలుసు ఉంటుంది. గమనిక: గిన్నిస్ యొక్క ఎనిమిదవ వంతుతో పని చేస్తారని ఐరిష్ (నేను చెప్పేది కనుక ఇది ఒకటి) ను అనుమతించవద్దు - వాటిని సవాలు చేయండి: "నేను విస్కీ మరియు నేను మిశ్రమంగా ఉండాలనుకుంటున్నాను మీరు ఏమి చెయ్యగలరు? . " విభిన్న సంస్కృతుల ఆహారం మరియు పానీయాలలో ధ్వని జ్ఞానం మరియు అనుభవము ఉంది, అది మీరు ఆచరించుటకు ఉపయోగించుకోవచ్చని మీకు తెలుసు.
ఫ్లిప్ వైపు, మీరు ఒక కాని జాతి రెస్టారెంట్ వద్ద ఉంటే, మీ సొంత కాక్టెయిల్ డేటాబేస్ తో సంప్రదాయ రుచి సవాలు. ఇది కట్టుబాటు నుండి లేని లేదా నిర్దిష్ట మూలాన్ని కలిగి ఉండటానికి మీరు ఎక్కడ కనుగొంటారు. ఉదాహరణకు, నేను ఆపిల్స్ తో స్టీక్ జత ప్రేమిస్తున్నాను మరియు తరచుగా ఒక తీపి-పుల్లని అనుభవం కోసం నిమ్మ మిరియాలు చికెన్ బ్రెస్ట్ తో నా దఫ్నే మార్టిని యొక్క థైమ్-స్మోక్డ్ భుజం కట్స్ లేదా పియర్-నారింజ రుచి ఒక ఆపిల్ సోర్ సర్వ్ చేస్తుంది.
ఈ రెస్టారెంట్ అనుభవాలను ఉపయోగించడం వలన మీరు ఇప్పటికే చెల్లించే భోజనం కంటే ఎక్కువ ఖరీదు లేకుండా మీ జత పరిజ్ఞానాన్ని మెరుగుపరుస్తారు. మీ స్థానిక చెఫ్లు విజయవంతమైన (లేదా అంత గొప్పది కాదు) జత చేసిన అభిప్రాయాన్ని కూడా అభినందించవచ్చు.
ఆహారం మరియు కాక్టెయిల్ జతలతో వారి అనుభవంతో, నేను కాస్రోవియన్ మరియు మోడరన్ స్పిరిట్స్లను కోట్టైల్ జతలతో కొన్ని ఉదాహరణలు ఇవ్వాలని కోరాను మరియు అవి ఒక అపజయం కలిగించేవి. భవిష్యత్ కోసం మీ స్వంత జంటల కోసం గేజ్గా ఈ ఉదాహరణలు ఉపయోగించండి.
మరిన్ని జత చేసే సలహా కోసం, ఆధునిక స్పిరిట్స్ (ఓపెన్ పిడిఎఫ్) మరియు వారి ప్రిన్సిపల్స్ ఆఫ్ పెయిర్ ఆర్టికల్ ద్వారా కొన్ని సూచించబడిన జతలను చూడండి.
బాగా పనిచేశారు
1.
డిష్: కొబ్బరి పాలు కరిగించు కాలిఫోర్నియా బాస్, కొబ్బరి జాస్మిన్ బియ్యం, తీపి మరియు స్పైసి థాయ్ సాస్, మామిడి రుచి
జతపరచినది: ఆధునిక స్పిరిట్స్ అల్లం వోడ్కా కాండీ
(చెఫ్ రిచర్డ్ మీడ్, కోస్ట్ రెస్టారెంట్, న్యూపోర్ట్ బీచ్, కాలిఫోర్నియాలో సాసే.)
జత చేయడం ఎందుకు పని చేశారంటే అది ఎప్పటికప్పుడు నా అభిమాన జతల్లో ఒకటి, ఎందుకంటే చెఫ్ బాగా పని చేసింది మరియు ఎందుకంటే చెఫ్ పూర్తిగా విపత్తులో ముగిసిన ఒక సమాన అవకాశాన్ని తీసుకుంది. కారణం చెఫ్ జత కట్టడం ఎలా. డిష్ ప్రతి కాటుతో ధృడమైన, ధనిక మరియు మసాలా దినుసుల అయింది మరియు ఒక క్రిసెండో కోసం ఒక గాస్ట్రోనమోల్ స్కోర్ వంటి అంగిలిని నిర్మించింది, ఇది పేలుడు శక్తితో అలంకరించిన అల్లం వోడ్కా చిహ్నాల చప్పట్లు వంటిది! చెఫ్ ఒక పెద్ద, ధృఢమైన డిష్ను సమానంగా పెద్ద, బోల్డ్ వోడ్కాతో జతచేసినందుకు పెద్ద ప్రమాదాన్ని తీసుకుంది మరియు మద్యం మరియు కొవ్వు స్థాయిలు సంపూర్ణంగా సరిపోయేవి ఎందుకంటే రుచి కలయికలు విరుద్దంగా అధ్యయనాలు జరిగాయి.
2.
డిష్: పొయ్యి లా బెల్లీ ఫార్మ్స్ డక్ బ్రెస్ట్, పర్పుల్ థాయ్ స్టికీ బియ్యం, శిశువు బోక్ చోయ్, కంక్వాట్ చిల్లి సాస్
జత: ఆధునిక స్పిరిట్స్ మూడు టీ వోడ్కా
(చెఫ్ నీల్ ఫ్రేసియర్, గ్రేస్ రెస్టారెంట్, లాస్ ఏంజిల్స్, కాలిఫ్.)
ఎందుకు జత పని: మొదటి - మరియు ఈ కీ - 35% మద్యం వద్ద వోడ్కా సంపూర్ణ డక్ యొక్క గొప్పతనాన్ని సరిపోతుంది. ఎరుపు పూలు మరియు పండ్లతో కలిపి నలుపు, ఆకుపచ్చ మరియు ఒలగోంగ్ టీలపై ఆధారపడిన మూడు టీ వోడ్కా యొక్క రుచులు, మొజాయిక్ ముక్కలు వంటి డిష్ పదార్ధాలతో సరిపోతాయి. నకిలీ లేదు. జస్ట్ బ్యాలెన్స్ అండ్ హార్మోనీ.
3.
డిష్: గొర్గోన్జోతో కొరడాతో సేంద్రియ గొర్రె యొక్క ఒక-పేవ్
ఆధునిక స్పిరిట్స్ బ్లాక్ ట్రుఫల్ వోడ్కా, దూడ మాంసపు డెమి-గ్లేస్, మరియు కాల్చిన సేజ్ ఆకుతో చేసిన కాక్టెయిల్తో జత చేయబడింది
(చెఫ్ లారీ నికోలా, నిక్స్ బెవర్లీ హిల్స్, బెవర్లీ హిల్స్, కాలిఫోర్ - జేమ్స్ బియర్డ్ హౌస్, NYC, సెప్టెంబర్ 24, 2007 లో పనిచేశారు)
జత చేయడం ఎందుకు పనిచేయిందో: ఇది జతచేయడానికి కఠినమైనది, ఎందుకంటే ఇది కొవ్వు పదార్ధంలో గొప్పది మరియు రుచి ప్రొఫైల్లో ధైర్యంగా ఉంది. కాక్టెయిల్ యొక్క ఆల్కహాల్ స్థాయి 30% వద్ద గొప్ప గొర్రె మరియు జున్ను బాగా పని చేసింది. కానీ కాక్టెయిల్ భాగాలు రుచి జత కట్టిపడేశాయి. బోల్డ్ మరియు క్లిష్టమైన నలుపు పుమ్మరి ప్రేరేపిత వోడ్కా, meaty దూడ డెమి గ్లేస్, మరియు కాల్చిన సుగంధ సేజ్ కేవలం తగినంత రుచి మరియు మద్యం అందించే మరియు ఈ శక్తివంతంగా నిర్మించిన డిష్ సంతులనం.
బాగా పనిచేయలేదు
1.
డిష్: డక్ ప్రాసిక్యూట్ మరియు కారమేలైజ్డ్ టమాటోతో గ్రీన్ బీన్ సలాడ్
జత: ఆధునిక స్పిరిట్స్ సెలేరీ పెప్పర్ కార్న్ వోడ్కా
(చెఫ్స్ చెఫ్స్ గోవింద్ ఆర్మ్స్ట్రాంగ్ మరియు ఆండ్రూ కిర్చ్నర్, టేబుల్ 8 రెస్టారెంట్, లాస్ ఏంజిల్స్, కాలిఫ్.)
- జత ఎందుకు మార్క్ తప్పిన: సలాడ్లు మరియు అధిక మద్య పానీయాలు కేవలం కలపాలి లేదు. డక్ లో తగినంత కొవ్వు లేదు - కూడా డక్ prosciutto తో - అవసరం లేదా ఒక 35% ఆల్కహాల్ పోయాలి నిర్వహించడానికి చెయ్యగలరు కు. తత్ఫలితంగా, రుచులు ఒకదానితో ఒకటి పనిచేయటానికి సంసార మద్యపానం వలన కొవ్వు పదార్ధంతో సరిపోలడం లేదు.
2.
డిష్: చాక్లెట్ zabaglione క్రీమ్ ట్రిఫ్ఫ్
ఎస్ప్రెస్సో మరియు క్రీం యాంగ్లైజ్తో ఆధునిక స్పిరిట్స్ చాక్లెట్ ఆరెంజ్ వోడ్కా మార్టినితో జత చేయబడింది
(చెఫ్ మైఖేల్ మిష్కిన్, ఎలేవ్ రెస్టారెంట్, ఫోనిక్స్, అరిజ్.)
- ఎందుకు జతచేయాలి గుర్తు: మితిమీరిన పానీయం యొక్క బలాన్ని డిష్ యొక్క గొప్పతనాన్ని బాగా నడిపినప్పటికీ, జత రుచి తప్పినది ఎందుకంటే రుచులు పునరావృతమయ్యాయి. ఒకరినొకరు పెంచుకోవడమే కాకుండా, చాక్లెట్లు కేవలం ఒకదానికొకటి కప్పివేస్తాయి మరియు ఒక డిష్ మరియు దానితో పాటుగా ఉన్న పానీయాల మధ్య మరింత ఆసక్తికరంగా ఇవ్వడం మరియు తీసుకోవడం కంటే ఇది ఒక నిరంతర అనుభవం వలె కనిపిస్తుంది.