కాక్టెయిల్ వంటకాలు సాధారణంగా చాలా సులువు. ఇది సాధారణంగా "మంచుతో నింపిన కాక్టైల్ షెకెర్లో పదార్ధాలను పోయాలి." ఏదేమైనా, అక్కడ ఒక నిర్దిష్ట క్రమంలో ప్రతి పదార్ధం పోస్తారు? మేము మీకు చెప్పలేము, అయితే ఆత్మ లేదా మిక్సర్ మొదట వెళ్ళాలా లేదా అనేదానికి కొన్ని సాధారణ పద్ధతులు ఉన్నాయి, అయితే "నియమాలు" సాధారణ అస్పష్టమైన మార్గదర్శకాలను అనుసరిస్తాయి, చాలా బార్ పద్ధతులు ప్రతిదానికి మంచి కారణాలు ఉన్నాయి.
ఇది ప్రతి పానీయాలు, కాక్టెయిల్స్కు లేదా వారి పర్యావరణం కోసం పోయడానికి సరైన క్రమంలో గుర్తించడానికి బార్టెండర్ వరకు ఉంటుంది.
అసాధారణంగా తగినంత, ఇది బార్టింగ్ లో మరింత ముఖ్యమైన ప్రశ్నలలో ఒకటి, ఇంకా అది అరుదుగా బార్టింగ్ గైడ్స్ లో ప్రసంగించారు. నా లైబ్రరీలో, "పోయాలి క్రమంలో" అనే ప్రశ్న కొన్ని సార్లు మాత్రమే ప్రస్తావించబడింది. నేను కారణం కాక్టెయిల్ పదార్థాలు మిశ్రమానికి కురిపించింది దీనిలో క్రమంలో పానీయం మరియు బార్టెండర్ యొక్క శైలి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది అని అనుకుంటున్నాను. ఈ కొన్ని దృశ్యాలు పాన్ ఆర్డర్ యొక్క లాభాలు మరియు కాన్స్ వివరించడానికి సహాయం చేయాలి. రాయిలో ఎటువంటి నియమం లేదు, కాని అక్కడ ఒక (సరే కొన్ని) సంప్రదాయ విధానం మరియు ప్రతి మినహాయింపు ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది.
- దృష్టాంతంలో 1: చౌకైన లీడ్స్
ఈ సిద్ధాంతం కొద్దిగా ఎక్కువ పాత పాఠశాల మరియు ఖర్చు-చేతన బార్ మేనేజర్ యొక్క రైలు ఆధారంగా. ఏదైనా పోర్న్ లో చెడ్డగా ఉంటే - చాలా క్రాన్బెర్రీ లేదా పుల్లని గుడ్డు చెప్పండి - మీరు మీ అత్యంత ఖరీదైన పదార్ధాన్ని, మద్యంను వృధా చేసుకోలేరు.
దీనికి రెండు ప్రధాన సమస్యలు ఉన్నాయి:
- మీరు అనుకోకుండా ఆత్మను overpour ఉంటే మీరు గాని సంతులనం తిరిగి తీసుకుని లేదా చాలా బలమైన ఒక "కాలిన" కాక్టెయిల్ పనిచేస్తున్న ముగింపు మిక్సర్ జోడించడానికి ఉంటుంది.
- ఈ సిద్ధాంతం స్పష్టంగా ఏ పానీయంతో మెరిసే పానీయం (అంటే సోడా , ఛాంపాగ్నే, మొదలైనవి) తో పనిచేయదు. మీరు ఒక జిన్ మరియు టానిక్ లేదా అల్లం ఆలే కోసం ఒక హై బాల్ కోసం విస్కీ కోసం జినికి తర్వాత టోనిక్ని పోయారా ? కాదు, అది అర్ధవంతం కాదు.
పుదీనా పానీయాలు: "చౌకైన లీడ్స్" సిద్ధాంతం ఉన్న ఒక ఉదాహరణ ఇక్కడ ఉంది. 2009 లో టేల్స్ ఆఫ్ ది కాక్టెయిల్ వద్ద, నేను టోనీ అబో-గానిమ్ మరియు డేల్ డిగ్రోఫ్లతో "గో ఫ్రెష్" సెమినార్లో కూర్చున్నాను. ఈ సమయంలో, DeGroff ఒక పుల్లని పానీయం నిర్మాణ ప్రక్రియ వివరిస్తూ మరియు thumb అతని పాలన ఈ పోయాలి క్రమంలో అనుసరించండి ఉంది:
- పుల్లని
- స్వీట్
- డాష్ (enhancers)
- బలమైన
- ఐస్
డిగ్రోఫ్ యొక్క సిద్ధాంతం ఏమిటంటే పుల్లని పానీయాలలో రెండు తీరైన పానీయాల మధ్య సమతౌల్యాన్ని పొందటానికి మీ తీపి మరియు పుల్లని మొదటి (ఖచ్చితమైన కొలత కోసం జిగ్గెర్ ఉపయోగించి) మీరు పోయాలి. అతను చెప్పాడు, "ఆ రెండు పదార్థాలు పానీయాలు, ఫలహారాల కోసం వేదికను ఏర్పరుస్తాయి, అది మీకు ఎంత బలంగా ఉంటుందో ఆ తర్వాత." మరింత అనుసరణ ఆ "డాష్" నుండి వస్తుంది, ఇది పానీయాలు వ్యక్తిగతీకరించడానికి సువాసనగల ఉపకరణాలు, బిట్టర్లు వంటివి. ఇంకా, డిగ్రోఫ్ గట్టిగా సూచిస్తుంది, మీరు స్వేచ్చగా పోయడం ఉంటే, మీరు షేకర్ టిన్కు బదులుగా స్పష్టమైన మిక్సింగ్ గాజును ఉపయోగించాలి, కాబట్టి మీరు పోయిందని మీరు చూడవచ్చు.
- దృష్టాంతంలో 2: మొదటి స్పిరిట్స్
ఈ అభ్యాసం నేడు చాలా సాధారణం, మరియు నేను నా కాక్టెయిల్స్ను మెజారిటీని ఎలా నిర్మించాను. మీరు ఆధ్యాత్మికంతో మొదలవుతారు, అప్పుడు దానిపై ఉన్న సుగంధాలు, మిక్సర్లు మరియు విస్తరింపులను చేర్చండి. ఈ ప్రయోజనం ఏమిటంటే, మీ కాక్టెయిల్ యొక్క పునాది, ఫౌండేషన్, మద్యంను పోగొట్టుకున్నప్పుడు ఎంత పెద్దది లేదా చిన్నదిగా మీరు ఆధారంగా మీ నిష్పత్తులను అంచనా వేయవచ్చు.
మీరు ఒక రాబ్ రాయ్ కోసం స్కాచ్ను అధికం చేస్తే, మీరు కొంచెం ఎక్కువ తీపి వెర్మౌత్తో సులభంగా దాన్ని సమతుల్యం చేయవచ్చు మరియు కొన్ని వ్యర్థాలను ఉత్పత్తి చేసే మంచి పానీయం కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ ఇప్పటికీ బాగా ఏర్పడుతుంది. అలాగే, మీ కస్టమర్ ఒక "కాంతి" కాస్మో కావాలనుకుంటే, వోడ్కాకు తక్కువగా ఉండండి మరియు వాల్యూమ్ కోసం భర్తీ చేయడానికి ఎక్కువ క్రాన్బెర్రీ లేదా నారింజ లిక్కర్ను జోడించండి. ఆత్మతో మొదలవుతుంటే పానీయాలను మరియు వ్యక్తిగత రుచిని మిశ్రమానికి తాగడానికి మరియు స్వీకరించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
- బలమైన (మీ బేస్ మూలవస్తువు)
- పెంపకందారులు (డాష్లు)
- మిక్సర్లు (స్వీట్లు, పుళ్ళు, రసాలను, మొదలైనవి)
- Toppers (సోడాస్, ఛాంపాగ్నే మరియు ఇతర మద్యం మిక్సర్లు)
మళ్ళీ, పోయడం ఈ శైలి మినహాయింపులు ఉన్నాయి. తరచూ "మార్టినిస్" లో చివరగా అది ఒక డాష్ లేదా రెండింటిని బట్టర్ల లేదా ఇతర పెంపకాన్ని (అంటే ఒక మాన్హాటన్లో చెర్రీ రసం) తో పెంచుకోవడానికి ఇష్టపడతారు ఎందుకంటే ఇది ఒక "విస్తరణ". ఒక పానీయం లోకి ఇతర ముగింపు ఉంచడం తర్వాత చివరికి ఒక sipping గడ్డిని, ప్లగ్ తీసుకోండి కాబట్టి మీరు ద్రవ ఒక చిన్న బిట్ పీల్చుకోవడానికి చేయవచ్చు. మీ నోటికి ఈ విధంగా డ్రాప్ చేసి, "స్పెషల్ టచ్" కు ఎంత ఎక్కువ లేదా చిన్నది కావాలో చూడవచ్చు (ఎండుగడ్డిగా ఉండకుండా నమూనాను మీరు ప్రతిసారీ త్రాగడానికి నిర్దారించుకోండి, ప్రతిసారీ గడ్డిని తాకినట్లు నిర్ధారించుకోండి) మరియు మీకు అవసరమైన ఏదైనా జోడించడానికి అనుమతిస్తుంది.
అంతేకాక, షాంపైన్ మీ బేస్ గా ఉంటే, అది ఒక బక్ యొక్క ఫజ్ కోసం ఉంటుంది , మీరు చివరికి fizz నిలబెట్టుకోవటానికి బయలుదేరవచ్చు. అయితే, ఒక స్క్రూడ్రైవర్లో మీరు మొదట వోడ్కాను పోస్తారు. మరియు, మీరు చేస్తున్న పానీయం గడ్డకట్టే ఒక బిట్ అవసరం ఉంటే మీరు స్పష్టంగా ఆ muddled బేస్ పైన నిర్మించడానికి, కానీ అదే క్రమంలో లేకపోతే వర్తిస్తుంది.
నేను మొదట్లో చెప్పినట్లుగా, బార్లో రాయిలో ఏమీ సెట్ చేయబడలేదు మరియు మీరు మీ ఉత్తమ తీర్పును స్వీకరించడానికి మరియు ఉపయోగించడం నేర్చుకోవాలి. కాక్టెయిల్స్కు పోయడానికి ఎలాంటి కఠినమైన క్రమం లేదు కానీ మీ స్వంత శైలిని రెండు బాటమ్ లైన్లతో కొలవడం: మీరు ఇష్టపడే వాటితో మరియు ఎలా సంపాదించవచ్చు, మరియు ఎంత చెడ్డది ఉంటే అది ఎంత ఖర్చు అవుతుంది .