పానీయాలు మీ పానీయాలలో సరిగా ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోండి
ఎగ్నొగ్ సెలవుదినంగా ఇష్టమైనది మరియు అది బాగా తెలిసిన గుడ్డు-ఆధారిత పానీయం. ఇంకా, మీరు కాఫీ కాక్టెయిల్ లేదా రామోస్ జిన్ ఫిజ్ ను ప్రయత్నించారా ? ముడి గుడ్డుతో కూడిన అనేక గొప్ప కాక్టెయిల్స్ మరియు మిశ్రమ పానీయాలు ఉన్నాయి.
ఈ పానీయాలలో చాలా వరకు 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో కాక్టెయిల్ స్వర్ణ యుగంలో సృష్టించబడిన క్లాసిక్లు . ఇతరులు నూతన సృష్టిలే, తరచూ ఆ పాతకాలపు పానీయాలు ప్రభావితమవుతాయి. వీటిలో "ఫిజ్" కాక్టెయిల్స్ గుడ్డు తెల్లగా ఉన్న సిల్కీ ఫోమ్ టాప్ కృతజ్ఞతలు, ఇతర పానీయాలు మొత్తం గుడ్డు లేదా కేవలం పచ్చసొన కోసం కాల్ చేస్తాయి.
గుడ్డు భద్రత యొక్క ప్రాముఖ్యత
మేము కాక్టెయిల్స్లో గుడ్లు ఎలా ఉపయోగించాలో మరియు మనం ఎందుకు మాట్లాడతాము ముందు, మనము ఈ పదార్ధముతో నంబర్ వన్ సమస్యను పరిష్కరించాలి: సాల్మోనెల్లా . గుడ్లు బ్యాక్టీరియా యొక్క రవాణాలో ఒకటి కావచ్చు. ఇది చాలా తీవ్రమైన అంశంగా ఉంది మరియు మీ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మార్గాలు ఉన్నాయి. అయితే, మీరు ఆందోళన కలిగి ఉంటారు లేదా దిగువ ఎంపికలను విశ్వసించకపోతే, మీరు కేవలం గుడ్డు కాక్టెయిల్స్ను నివారించాలని సిఫార్సు చేస్తారు.
సాల్మొన్నాలాకు చాలామందికి అవకాశం ఉన్న వారు యువ, వృద్ధులు, గర్భిణీ స్త్రీలు, మరియు రాజీపడే రోగనిరోధక వ్యవస్థ కలిగిన వారు. మద్యపాన మద్య పానీయాలలో కొన్ని గుడ్లు కూడా ఉంటాయి, కాబట్టి ఈ సమూహాలు కూడా ప్రభావితం కావచ్చు మరియు ఈ పానీయాలను కూడా నివారించవచ్చు.
మాకు మిగిలిన, మేము హామీ ఎప్పుడూ అయితే, ముడి గుడ్లు తాగడం తో సరే ఉండాలి. లెక్కలేనన్ని తాగుబోతుదారులు ఎటువంటి ప్రభావము లేకుండా వందల కొద్దె గుడ్డు కాక్టెయిల్స్ను అనుభవించారు, కానీ మీ గుడ్డు నిర్వహణలో శ్రద్ధ వహించాలి.
సేఫ్ గుడ్డు హ్యాండ్లింగ్ కోసం 5 చిట్కాలు
తాజా మరియు సురక్షితమైన గుడ్డు ఆధారిత పానీయాలను నిర్ధారించడానికి మీరు చేయగలిగే కొన్ని అంశాలు ఉన్నాయి:
స్మార్ట్ కొనుగోలు. మాత్రమే రిఫ్రిజరేటెడ్ కేసులు బయటకు గుడ్లు కొనుగోలు. ఎటువంటి పగుళ్లు లేదా దెబ్బతిన్న గుండ్లు కలిగిన గుడ్లు ఎంచుకోండి. కంటైనర్లో తేదీలను తనిఖీ చేయండి. ఒక తనిఖీ గుడ్డు మరొక మంచి సైన్ USDA స్టాంప్ (లేదా మీ దేశం యొక్క సమానమైన).
పాస్ట్రైజ్డ్ గుడ్లు. పాస్తారైజేషన్ గుడ్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు పానీయాల కొరకు మంచి ఎంపిక, ఎందుకంటే గుడ్డు లోపల ఏ బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి పాసరైజేషన్ ప్రక్రియ రూపొందించబడింది. ఈ గుడ్లను ఉపయోగించడం లోపాల వల్ల కొన్ని రుచులు పోతాయి. Pasteurized గుడ్లు స్పష్టంగా వంటి గుర్తించబడతాయి.
గుడ్డు "ఉత్పత్తి." ఇంకొక ప్రత్యామ్నాయం ఒక గుడ్డు ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం - మొత్తం ప్రాసెస్ చేయబడిన గుడ్లు మొత్తం లేదా శ్వేతజాతీయులుగా లేదా యోగులుగా మాత్రమే. ఈ తో, మీరు ఒక గణనీయమైన రుచి తేడా గమనించే మరియు చాలా బార్టెండర్లు కాక్టెయిల్స్ను వారి ఉపయోగం సిఫార్సు లేదు. అయినప్పటికీ, వారు ఒక ఎంపిక.
స్టోర్ స్మార్ట్. మీరు వెంటనే మీ ముడి (ప్రత్యేకంగా పాపప్ చేయని) గుడ్లు అతిశీతలపరచుకోవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత 45 F లేదా తక్కువ ఉన్న మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క అత్యల్ప భాగంలో వాటిని నిల్వ చేయండి. తలుపులో వాటిని నిల్వ చేయవద్దు (అక్కడ ఆ అనుకూలమైన గుడ్డు కంపార్ట్మెంట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి) అక్కడ ఉష్ణోగ్రత తెరవబడుతుంది, ప్రతిసారి అది తెరవబడుతుంది. కూడా, అసలు కార్టన్ లో గుడ్లు ఉంచండి.
మీరు ఒక గుడ్డు ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడానికి ఎంచుకుంటే, దానిని తెరచిన వెంటనే ఉపయోగించాలి.
ఎప్పుడు డౌట్ లో, టాస్ ఇట్. ఒక గుడ్డు బాష్పీభవనంగా కనిపిస్తే, పగుళ్లు లేదా ఏ విధంగానైనా మీకు సరైనది కాదు, దానిని పానీయంగా ఉపయోగించవద్దు. మీరు గుడ్డు పగులగొట్టినప్పుడు, ఏదైనా భాగం అసాధారణంగా, వక్రీకరించినట్లు, మేఘాలుగా, లేదా (మళ్ళీ) సాధారణంగా కనిపించకపోతే, దానిని త్రోసిపుచ్చండి.
కూడా, USDA మీరు కంటే ఎక్కువ 3 వారాల గుడ్లు నిల్వ సిఫార్సు (కొన్నిసార్లు ఐదు వదులుతారు, ఈ ఉత్తమ వండిన ఆహారం కోసం రిజర్వు అయితే).
మీ గుడ్లు గడుపుతున్నాయన్నదాని గురించి మీకు ఒక ప్రశ్న ఉంటే, వారికి నీటి పరీక్ష ఇవ్వండి . పానీయాల కోసం, క్రిందికి మునిగిపోయేవి ఉత్తమమైనవి ఎందుకంటే అవి తాజావి. గుడ్డు తేలుతూ ఉంటే, దానిని విసర్జించడంతో, అది తినదగినది కాదు.
మీరు ఒక ప్రొఫెషనల్ బార్టెండర్ అయితే, మీరు గుడ్లు తో కాక్టెయిల్స్ను అందించే ముందు మీ రాష్ట్ర చట్టాలు తనిఖీ చేయాలి. అనేక ప్రాంతాల్లో వినియోగదారులు ముడి గుడ్లు అందించడం నిషేధించాయి.
US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ మరియు EggSafety.org గుడ్డు భద్రత గురించి మరింత సమాచారం ఉంది.
మీ కాక్టెయిల్లలో గుడ్లు కలపడం ఎలా
కాక్టెయిల్లో గుడ్లు మిక్సింగ్ కొంచం పని అవసరం. గుడ్డు యొక్క సాంద్రత ఇతర పానీయ పదార్ధాలలో పూర్తిగా కలిపేందుకు అదనపు మిక్సింగ్ అవసరమవుతుంది ఎందుకంటే ఇది.
అంతేకాక, మేము గుడ్డుతో పని చేస్తున్నప్పుడు మనం పైన నేర్చుకున్న భద్రతా చర్యలను గుర్తుంచుకోవాలి.
డ్రై షేక్, అగైన్ షేక్ అగైన్ . గుడ్లు అఘాతంచే ఉత్తమమైనవి. ఉత్తమ నురుగు (ముఖ్యంగా గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు మొత్తం గుడ్లు) పొందడానికి, కాక్టెయిల్ షెకర్లో పానీయ పదార్ధాలను మిళితం చేసి, మంచు లేకుండా ఆడడం ఉత్తమం. ఇది "పొడి షేక్" గా పిలువబడుతుంది. అప్పుడు, మంచు జోడించండి మరియు మళ్లీ పానీయం ఆడడము.
మీరు కనీసం 30 సెకన్ల పాటు ఈ పానీయాలను షేక్ చేయాలనుకుంటున్నారు మరియు చాలా తరచుగా మీ చేతులు తరువాత బాధపడతాయి (మీరు దీన్ని చేస్తున్నట్లయితే అది సరిగ్గా చేస్తుందని అర్థం). గుడ్డు పూర్తిగా మిగిలిన పానీయంతో విలీనం అయిందని మీరు ఖచ్చితంగా అర్థం చేసుకోవడమే ఈ విషయం.
సురక్షితంగా గుడ్డు వేరు. మీరు తీసుకునే పానీయం తెలుపు లేదా పచ్చసొనను ఉపయోగించాలని మీరు కోరితే, మీరు దాన్ని వేరు చేయాలి. గుడ్డు షెల్ దానిపై బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉండటం, షెల్ను ఉపయోగించి గుడ్డును వేరు చేయడాన్ని నివారించడం ఉత్తమం అని గుర్తుంచుకోండి.
వేరు కోసం ప్రత్యామ్నాయాలు:
- గుడ్డును ఒక స్లాట్డ్ స్పూనులో పోయాలి మరియు తెల్లగా ఒక గిన్నె లేదా గాజులోకి వ్రేలాడదీయండి.
- ఒక గిన్నెలోకి గుడ్డు పగలగొట్టండి మరియు పచ్చసొనను తొలగించడానికి ఒక చెంచాను ఉపయోగించండి. ట్రిక్ పచ్చసొనను విచ్ఛిన్నం చేయదు.
- ఒక గుడ్డు విభజించడానికి ఉపయోగించండి. ఇది మీకు అన్ని పని చేసే సులభ సాధనం వంటగది.
ఎగ్ ఫోమ్ ను సృష్టించండి . గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు కాక్టెయిల్స్కు ఒక నురుగు కలిపితే, మీరు కూడా ప్రత్యేకమైన గుడ్డు నురుగును పానీయాలకు చేర్చవచ్చు. ఇది మీరు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ తయారీదారు (ఐసిఐ నుండి అటువంటి "వైపర్") ఉంటే చాలా ఆహ్లాదకరమైన, సెమీ-అధునాతన బార్టెన్సింగ్ టెక్నిక్ . ఇది నిజంగా మీరు ఒక ప్రో లాగా మరియు పానీయాలు పైన ఒక గొప్ప టచ్ జతచేస్తుంది చేయవచ్చు.
కాక్టెయిల్లకు గుడ్డు
కాక్టెయిల్స్కు గుడ్లు జోడించడం కోసం మూడు ఎంపికలు ఉన్నాయి మరియు ప్రతి వంటకం ఏది ఉపయోగించాలో నిర్దేశిస్తుంది. మొత్తం గుడ్లు మరియు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు చాలా సాధారణమైనవి.
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు కాక్టెయిల్ రుచి మీద చాలా తక్కువ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటారు. చికాగో ఫిజ్ వంటి కాక్టెయిల్స్లో చూసినట్లు వారు ఒక నైస్ రిచ్, సిల్కీ, ఫోమ్ ఆకృతిని జోడిస్తారు.
- గుడ్డు yolks eggnog పోలి పానీయం ఒక 'eggy' రుచి జోడిస్తుంది. Yolks అరుదుగా ఒంటరిగా ఉపయోగిస్తారు, అయితే క్లాసిక్ నైట్ కాప్ వంటి కాక్టెయిల్స్ను లో అవసరం.
- గుడ్డు రుచి మరియు ఒక సిల్కీ ఆకృతిని: మొత్తం గుడ్లు రెండు ప్రపంచాల ఉత్తమమైనవి. పానీయం రెసిపీ కేవలం "గుడ్డు" జాబితా చేస్తే మొత్తం గుడ్డు ఉపయోగించండి.
అరుదైన ఎగ్ లిక్యర్స్
గుడ్లు ఉపయోగించడం ద్వారా ఆధిపత్యం చెలాయిస్తున్న కొన్ని స్ఫూర్తితో ఉన్న ఆత్మలు ఉన్నాయి. ఒక సాధారణ మద్యపాన డచ్ సలహాదారుడు మరియు ఎర్లికోయర్ లేదా జర్మన్ ఎగ్నోగ్ అని పిలువబడే ఒక జర్మన్ ప్రతిభావంతుడు.
ఇతర గుడ్డు liqueurs చూడవచ్చు, ముఖ్యంగా సెలవు సీజన్లో మరియు తరచుగా సూచిస్తారు "eggnog liqueur." ముఖ్యంగా, ఇంట్లో తయారు చేసిన ఎర్నొగ్ని ఎక్కువగా ఉన్నట్లు మీరు కనుగొంటారు, అయితే చాలామంది ముందరి మిశ్రమంగా ఉంటాయి.
ఐకానిక్ ఎగ్ కాక్టైల్
మీరు ఊహించినట్లుగా, గుడ్డు కాక్టెయిల్స్ను సంవత్సరాలు గడిచి పోయాయి. వారు ప్రజాదరణను కలిగి ఉంటారు, అప్పుడు వడ్డీని పునరుద్ధరించే వరకు అస్పష్టతకు లోనైపోతారు. దీని కారణంగా, పాత మరియు కొత్త పానీయం వంటకాలను ప్రయత్నించండి.
పురాతన గుడ్డు కాక్టెయిల్స్లో బ్రాందీ మిల్క్ పంచ్ మరియు టామ్ అండ్ జెర్రీ వంటివి ఉన్నాయి . ఈ కాకుండా చల్లని శీతాకాలం రాత్రులు, మరియు సెలవు ఇష్టమైన న ఓదార్పు, eggnog వంటివి.
అప్పుడు, మీరు క్లోవర్ క్లబ్ , కామోడోర్ కాక్టెయిల్ మరియు మిలియన్ డాలర్ కాక్టెయిల్ వంటి పాత పానీయాలు, ఫలహారాల లాండీస్ నుండి వచ్చిన క్లాసిక్లను కలిగి ఉంటారు. వీటిలో అనేక కాక్టెయిల్స్ను స్వర్ణయుగం నుండి ఉత్తమ బార్టెండర్లు సృష్టించాయి మరియు బార్ సీన్లో చిహ్నాలుగా ఉన్నాయి.
సోర్, ఫిజ్, మరియు ఫ్లిప్ పానీయాలు సాధారణంగా గుడ్డు కూడా ఉన్నాయి. ఇందులో గిన్ ఫిజ్ , విస్కీ సోర్ , పిస్కో సోర్ మరియు సుందరమైన పింక్ లేడీ వంటి క్లాసిక్లు ఉన్నాయి. వాటి నుండి ప్రేరణ పొందడం, అల్లం సోర్ , పోమోగ్రానేట్ జిన్ ఫిజ్ , మలాకా ఫ్లిప్ , ఓల్డ్ థైమ్ సోర్ , సోమ్రస్ ఫిజ్ మరియు విస్కీ సోర్ 101 వంటి ఆధునిక వంటకాలు.
చాలా తరచుగా, మీరు ఈ ఏ ఒక సంపూర్ణ జరిమానా కాక్టెయిల్ ఉత్పత్తి గుడ్డు skip చేయవచ్చు.
ఫాన్సీ న్యూ ఎగ్ కాక్టైల్
అనేక మంది తాగుబోతులు తమ కాక్టెయిల్స్లో ముడి గుడ్లు నుండి దూరంగా సిగ్గుపడతారు, మిక్సోలోజిస్టులు ఈ పదార్ధాన్ని ప్రేమిస్తారు. ఇది ఒక ప్రామాణిక శైలిలో తెస్తుంది ఎందుకంటే ఇది కొత్త వంటకాలను ఒక ప్రముఖ అదనంగా మారింది. ఆ నురుగు తల గురించి ఇర్రెసిస్టిబుల్ కూడా ఏదో ఉంది.
ఈ నూతన వంటకాలను చాలా మనోహరమైనవి. మీరు యూకలిప్టస్ మార్టిని , ఆరా ఇన్ మి , మరియు ఎల్ పెపినో వంటి పానీయాలు చాలా చమత్కార రుచులను చేర్చడానికి చూస్తారు. డెవిల్స్ హ్యాండ్షేక్ , పాలిషింగ్ ప్రిన్సెస్ , మరియు బెటర్ నేకెడ్ మార్గరీట వంటివి మరికొన్ని ఆకర్షణీయమైనవి మరియు విభిన్న రుచికి సార్వత్రికమైనవి.
గుడ్డు యొక్క సంపన్న సౌలభ్యం ఎల్లప్పుడూ సెలవు పానీయాలకు ఎల్లప్పుడూ ప్రముఖమైనది . మీరు సంప్రదాయ గుడ్లగూక మీ విషయం కాదు అనిపిస్తే, రుచిని నింపిన ఒక ఆధునిక రెసిపీని ప్రయత్నించండి, కానీ ఆ గుడ్డు క్రీమ్ను కలిగి ఉంటుంది. సలహాలు హాలిడే స్పైస్ , గుమ్మడికాయ స్పైస్ మార్టిని , మరియు టెక్సాస్ ఫార్మ్ నాగ్ .