సల్సా వెర్డే (సాహిత్యపరంగా "ఆకుపచ్చ సాస్" అని అనువదిస్తుంది) అనేది ఒక మంత్రసంబంధమైన సంభారం, ఇది ఏ విధమైన మచ్చలేని వంటకాన్ని రూపాంతరం చేస్తుంది. ఇది కాల్చిన లేదా ఉడికించిన చేపలు, ఉడికించిన లేదా వేయించిన మాంసాలు, కూరగాయ వంటకాలు, మరియు ఉడికించిన లేదా కాల్చిన బంగాళాదుంపలకు ఒక అద్భుతమైన, సున్నితమైన అభిరుచిని జతచేస్తుంది. ఇది ముడి కూరగాయలు లేదా కరకరలాడే రొట్టెతో ముంచడం సాస్ గా కూడా పనిచేయవచ్చు లేదా కఠినమైన ఉడికించిన గుడ్డు విభజించటం ద్వారా ఆకలిని లేదా పార్టీ వేలు ఆహారంగా పిలుస్తారు.
ఇది వెల్లుల్లి, కాపెర్లు మరియు ఆంకోవీస్తో కలిసి తాజాగా చదునైన తాజా ఫ్లాట్-ఆకు పార్స్లీ (మరియు కొన్నిసార్లు ఇతర తాజా ఆకుపచ్చ మూలికలు) తయారుచేసిన చల్లని, నో-వంట సాస్. కొన్నిసార్లు నిమ్మరసం లేదా వినెగార్లో ముంచిన రొట్టె ముక్కలు లేదా ఉడికించిన రొట్టెలతో ఇది చిక్కగా ఉంటుంది. అంతా తర్వాత కొన్ని అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో కలిసి ఎమల్సిఫై చేయబడుతుంది. ఇతర ఐచ్ఛిక పదార్ధాలు హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు, ఆవాలు, మరియు ట్యూనా.
ఇటలీకి చెందిన సల్సా వర్డ్ మెక్సికన్ సల్సా వెర్డే (టమోటిల్లోతో తయారు చేయబడింది) లేదా స్పెయిన్లోని సల్సా వెర్డే (చేపల స్టాక్ మరియు వేయించిన వెల్లుల్లితో తయారు చేసినవి మరియు పిండితో మందమైన) తో ఏమీ లేదు. వారు ఒకే పేరు కలిగి ఉంటారు. ఇది అర్జెంటీనియన్ చిమిచూర్రితో సమానమైనది, ఇది తరచుగా కాల్చిన మాంసాలతో వడ్డిస్తారు, కానీ మళ్లీ పదార్థాలు మరియు మూలాలు భిన్నంగా ఉంటాయి.
ఇది క్లాసిక్ ఇటాలియన్ వంటలలో సాంప్రదాయిక నేపథ్యం , ఇందులో బొల్లిటో మిసో అల్లా పిషీ (పీడ్మొంట్-శైలి ఉడికించిన విందు) మరియు కాపోనటా డి పెసిస్ (చేపల సలాడ్).
[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ఔన్సుల (50 గ్రా) ఆకోవి ఫిల్లెట్లు, రిన్సుడ్ మరియు బానేడ్
- 1 ఔన్స్ క్యాపెర్స్ (25 గ్రా, లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు; వినెగర్ ప్యాక్ కు ఉప్పును ఇష్టపడతారు), రిజర్డ్, వెచ్చని నీటిలో క్లుప్తంగా నానబెట్టి, బాగా పారుదల
- 1 ఔన్స్ (25 గ్రా) తయారుగా ఉన్న ఆలివ్ నూనె-ప్యాక్ పసుపు పచ్చని ట్యూనా (ఐచ్ఛికం, కానీ కొందరు దీనిని కలిగి ఉంటాయి)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి
- ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ యొక్క 1 పెద్ద సమూహం, ముక్కలు
- రుచికి వినెగార్ లేదా తాజా-ఒత్తిడి నిమ్మరసం, - 1/4 1/3 కప్పు గురించి, బహుశా మరింత
- రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచి
- 1/3 కు 1/2 కప్పు మంచి నాణ్యత అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- ఫ్రెష్ పుదీనా, తులసి, లేదా థైమ్, ముక్కలు (అలంకరించు ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఘన పదార్ధాలను మిళితం చేసి, వినెగార్తో కలపాలి, ఆకుల మిశ్రమాన్ని చూర్ణం చేసే వరకు బ్లెండర్ను త్రిప్పి, సున్నితమైన సంపన్నమైనది. ఈ సమయంలో ఆలివ్ నూనెలో మిశ్రమం కూడా చిన్న పేలుడులను ఉపయోగించుకుంటూ, ఇంటిని తయారుచేసిన మయోన్నైస్ను తయారు చేసేటప్పుడు అది చేసే విధంగా ఎమల్సిఫై చేయడాన్ని ప్రారంభించి, సాస్కు అసాధారణమైన సంపన్న పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగును ఇస్తాయి. మసాలా తనిఖీ, మరియు అది సిద్ధంగా ఉంది. సాస్ యొక్క స్థిరత్వం చాలా ద్రవంగా ఉండాలి, అయితే నీరులేని కాదు; అవసరమైతే కొద్దిగా రసం జోడించండి. మీరు ట్యూనాని చేర్చకూడదని ఎంచుకుంటే, కాపర్లు మరియు ఆంఖోవిస్లను అనుపాత మొత్తాన్ని పెంచండి. మీరు ఒక గట్టి సాస్ కావాలంటే, వెనీగర్లో కొన్ని ఇటాలియన్ రొట్టెని నానబెట్టి, పొడిగా నొక్కండి మరియు సాస్లో మిక్స్ చేయండి. ప్రాధమిక పదార్ధము ఏవైనా పార్స్లీలో ఉండవలెనని గుర్తుంచుకోండి, బహుశా ఇతర తాజా మూలికలతో కూడిన చిన్న మొత్తముతో.| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 576 |
| మొత్తం కొవ్వు | 48 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 33 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 23 mg |
| సోడియం | 232 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |