మీరు ఈ ప్రసిద్ధ ధృవీకరించబడిన వైన్ గురించి తెలుసుకోవలసినది
వెర్మోవౌత్ అనేది ఒక బలవర్థకమైన వైన్ , ఇది అనేక రకాల మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులతో సుసంపన్నం. ఇది కొన్ని రకాలుగా వస్తుంది, అయినప్పటికీ పొడి (తెలుపు) వెర్మౌత్ మరియు తీపి (ఎరుపు) వెర్మౌత్ చాలా సాధారణమైనవి. మీరు మార్టినీ లేదా ఇద్దరూ ఆస్వాదించినట్లయితే , ఫాన్సీ లేదా క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ను అన్వేషించాలనుకుంటే, విందు ముందు ఒక అపెరిటిఫ్ను కత్తిరించే ప్రేమ, అప్పుడు వెర్మౌత్ మీ బార్కి అవసరమైన అదనంగా ఉంటుంది.
వెర్మోవౌత్ చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన కాక్టెయిల్ పదార్ధం , కానీ చాలామంది ప్రజలు బ్రష్ మరియు విస్మరించడానికి కూడా ఒకటి.
నోయీలీ ప్రట్ మీ బాటిల్ దుమ్ముతో కప్పబడి ఉందా? మీరు రిట్రీజిటర్లో మార్టినీ & రోసీని నిల్వ చేస్తున్నారా? మీరు గ్రహించలేరు, కానీ వెర్మౌత్ చెడ్డదొందుతుంది మరియు మీరు దాని పూర్తి రుచిని పొందలేకపోవచ్చు.
ది హిస్టరీ అండ్ మేకింగ్ ఆఫ్ వెర్మౌత్
పదం vermouth వార్మ్వుడ్ కోసం జర్మన్ పదం నుండి, "wermut." వార్మ్వుడ్ దీర్ఘ వెర్మౌత్కు ప్రధానమైన సువాసన కలిగిన పదార్ధంగా ఉంది, అయితే అబ్సింతే యొక్క అపఖ్యాతియైన కీర్తికి దోహదం చేసిన ప్రొవొకేటర్గా ఇది మంచి పేరు పొందింది. ఇది కొన్ని vermouth వంటకాలు, ముఖ్యంగా పొడి vermouth, మరియు అన్ని సంపూర్ణ సురక్షితంగా ఉంటాయి.
1786 లో, ఇటలీలోని టురిన్లోని ఆంటోనియో బెనెడెట్టో కార్పనో మొదటి తీపి వెర్మౌత్ను తయారుచేశాడు. డ్రై వెర్మౌత్ 1800 లో వచ్చింది మరియు ఫ్రాన్సు యొక్క జోసెఫ్ నోయ్లీచే సృష్టించబడింది. ఈ పేర్లు ఇద్దరూ ఇప్పటికీ ఉత్పన్నమైన వెర్మౌత్ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రెండు బ్రాండ్లలో చూడవచ్చు.
మూలికా ఆల్కహాల్ తరహా మాదిరిగానే, వెర్మౌత్ను మొదట ఔషధ టానిక్గా ఉపయోగించారు, అయితే దాని మత్తు లక్షణాలను త్వరగా ఒక అభిమాన తెప్పలోకి మార్చింది.
వృక్షజాలంతో సుగమం చేసే వైన్ ద్వారా వెర్మోవౌత్ తయారు చేయబడుతుంది, తరువాత స్వేదన ఆత్మ యొక్క చిన్న మొత్తంలో దానిని బలపరుస్తుంది. మద్యం తరచూ బ్రాందీ అయితే ఇతరులు కూడా ఉపయోగిస్తారు. Vermouth మేకింగ్ ఒక క్లిష్టమైన మరియు దగ్గరగా కాపాడిన ప్రక్రియ.
వెర్మౌత్ యొక్క అనేక మంది నిర్మాతలు ఉన్నారు, ప్రతి ఒక్కరూ మూలికలు మరియు బొటానికల్ ల వారి సొంత (తరచూ రహస్యమైన వంటకం) పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నారు.
వెర్మౌత్లో కనిపించే కొన్ని పదార్థాలు చమోమిలే, కొత్తిమీర, జెంటియన్, జునిపెర్, కాషాయం మరియు వార్మ్వుడ్.
చాలా vermouth వాల్యూమ్ ద్వారా 15 నుండి 18 శాతం మద్యం , ఇది 30-36 రుజువు సమానం. ఇది సాంకేతికంగా వైన్ కనుక, "రుజువు" సాధారణంగా ఉపయోగించబడదు.
తాగుడు వెర్మోవౌత్
ఒక మిక్సర్గా వెర్మౌత్ ఉపయోగం మేము క్లాసిక్లను పరిగణించే పలు కాక్టెయిల్స్ను నిర్వచించింది. వీటిలో ముఖ్యమైనవి జిన్ మార్టిని మరియు విస్కీ మన్హట్టన్ లో తీపి వెర్మౌత్ లో పొడి వెర్మౌత్.
తీపి మరియు పొడి వెర్మౌత్తో సమానమైన మొత్తాన్ని ఉపయోగించే పానీయాలు పరిపూర్ణ పానీయాలు (ఉదా., పరిపూర్ణ మాన్హాటన్ మరియు పరిపూర్ణ మార్టిని ) గా సూచిస్తారు. ఒక "పొడి మార్టిని" ఆర్డర్ చేయడం వెర్మౌత్ లో వెనుకకు బార్టెండర్ అడుగుతోంది. అసాధారణంగా తగినంత, మార్టినిస్లో ఉపయోగించిన తక్కువ పొడి వెర్మౌత్, "పొడి" ఇది: "ఎముక పొడి మార్టిని" చాలా స్ప్లాష్ని ఉపయోగిస్తుంది.
ఒక నాణ్యత vermouth కూడా దాని సొంత లేదా సిట్రస్ యొక్క సూచనతో ఆనందించారు చేయవచ్చు. ఒక గాజు లోకి ఒక నిమ్మ పై తొక్క నూనెలు ఎక్స్ప్రెస్ మరియు విందు తో ఆనందించండి.
వెర్మౌత్ సాధారణ కాక్టెయిల్స్లో కూడా కనిపించింది, ఇందులో బలవర్థకమైన వైన్ సెంటర్ స్టేజ్ పడుతుంది. అడోనిస్ , వెదురు కాక్టైల్ మరియు వెర్మౌత్ కాస్సిస్ ఈ వంటకాల్లో ఒకటి. లెక్కలేనన్ని ఇతర కాక్టెయిల్స్ మార్టినీ లేదా మన్హట్టన్ ను ఆడుతున్నాయి.
ఈ వంటలలో, vermouth ఒక వోడ్కా మార్టిని , ఒక ఫాబియోలా కాక్టైల్ కోసం బ్రాందీ, ఒక జీన్ హార్లో కాక్టెయిల్ కోసం రమ్, లేదా ఒక tequini కోసం tequila కోసం వోడ్కా జత చేయవచ్చు.
ఒక అపెరిటిఫ్గా, వెర్మౌత్ను ఇతర ఆపెరిట్ లిక్యుర్స్ మరియు వైన్లతో పోల్చవచ్చు, అంతేకాక ఆహారాన్ని ఆస్వాదించడానికి అంతిమ పానీయాలను సృష్టించండి. ఈ వంటకాలు చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి మరియు కొత్త రుచిని అంగీకరించడానికి మీ అంగిలిని శిక్షణ ఇవ్వడానికి కొంత సమయం పట్టవచ్చు, కాని వారు ఖచ్చితంగా ఏదైనా భోజనాన్ని పెంచుతారు. ఉదాహరణకి, కాపరీ మరియు వోడ్కాతో స్ఫుర్జా జంట పొడి వెర్మౌత్, రై విస్కీ మరియు అమెర్ టొరని కోసం ఉదార కాక్టైల్ తెరుస్తుంది.
ఒకసారి మీరు మీ బార్కు వెర్మౌత్ను జోడించి (దాని రుచిని నిలుపుకోవడంలో ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోండి), దాన్ని ఆస్వాదించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
డ్రై వెర్మౌత్
డ్రై వెర్మౌత్ వైట్ వెర్మౌత్ లేదా ఫ్రెంచ్ వెర్మౌత్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది దాదాపు ప్రత్యేకంగా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది (అయితే అది పసుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది) మరియు, గుర్తించినట్లుగా, ఫ్రాన్స్లో పుట్టింది.
డ్రై వెర్మౌత్ ఈ బలవర్థకమైన వైన్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ను సూచిస్తుంది. ఇది కేవలం 5 శాతం చక్కెర కలిగి ఉన్న vermouth యొక్క పొడి వెర్షన్. ఈ శైలి బోటినికల్ సమ్మేళనంతో సరిపోతుంది , ఇది అవసరమైన మార్టినిస్లో జిన్ తో జతగా ఉంటుంది .
అన్ని vermouth మాదిరిగా, పొడి vermouth దాని రుచి లో చాలా మారవచ్చు. ఒక మంచి కేసు ప్రముఖమైన బ్రాండ్, నోయిలీ ప్రాట్, ఇది ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. అనేక సంవత్సరాలు, US లో విక్రయించిన Noilly Prat డ్రై వెర్మౌత్ ప్రతిచోటా విక్రయించిన వంటి బలమైన కాదు. అమెరికన్లు కేవలం ఒక ప్రొఫైల్ కోరికను కలిగి లేరు (జిన్ మార్టినిస్ వాస్తవంగా వెర్మౌత్తో కురిపించినప్పుడు మేము చూసినట్లు).
అయితే ఇది మార్చబడింది. నేడు, US లో తాగుబోతులు "ఒరిజినల్ డ్రై" మరియు "ఎక్స్ట్రా-డ్రై" ల మధ్య ఎంచుకోవచ్చు. మీరు ఒక మృదువైన vermouth కావాలా, అదనపు పొడి ఉంది 1979 నుండి 2012 ప్రత్యేకంగా ఇక్కడ విక్రయించిన సంయుక్త ఫార్ములా. నిజంగా సువాసన, యూరోపియన్ తరహా vermouth ఒక రుచి కోసం, Original డ్రై కోసం ఎంపిక. రుచిలో వ్యత్యాసం గమనించదగ్గది మరియు మీరు వాటిని ప్రక్క వైపు పెట్టి ప్రయత్నించే అవకాశం లభిస్తే, చేయండి.
స్వీట్ వెర్మోవౌత్
స్వీట్ వెర్మౌత్ కూడా ఎరుపు vermouth లేదా ఇటాలియన్ vermouth అంటారు ఎందుకంటే ఇది రంగులో ఎరుపు మరియు ఇటలీలో ఉద్భవించింది.
స్వీట్ vermouth తీపి, కానీ syrupy లేదా amaretto వంటి తీపి liqueurs లో తీపి కాదు. ఇతర vermouth కంటే ఇది చాలా తీపి ప్రొఫైల్ కలిగి ఉంది మరియు వరకు 15 శాతం చక్కెర కలిగి ఉంటుంది. స్వీట్ vermouth కూడా ప్రకాశవంతమైన పూల గమనికలు కలిపి గుర్తించదగిన వనిల్లా వాసన కలిగి ఉంటుంది.
ఒక ఎర్ర-రంగు తీపి వెర్మౌత్ ను చూడటం సర్వసాధారణం అయినప్పటికీ, ఒక తెల్ల (లేదా స్పష్టమైన) తీపి వెర్మౌత్ కూడా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు బియాంకో లేదా బ్లాంక్గా ముద్రించబడుతుంది.
Vermouth నిల్వ
కేవలం వైన్ లాగా, వెర్మౌత్ యొక్క బహిరంగ బాటిల్ కొంత కాలం తర్వాత చెడుగా వెళ్లవచ్చు మరియు రుచి దారుణంగా ఒక ముఖ్యమైన మలుపు పడుతుంది. ఇది వైన్ మరియు స్వేదన ఆత్మ యొక్క ఒక హైబ్రీడ్ కాబట్టి, దాని షెల్ఫ్ జీవితం మధ్యలో వస్తుంది.
మీరు వెర్మౌత్ ను ఎంతకాలం కొనసాగించాలో మరియు ఇక్కడ అనుసరించడానికి మంచి నియమాలు ఉన్నాయి అనే సలహా చాలా ఉంది.
- అన్ని vermouth తెరవడం తర్వాత రిఫ్రిజిరేటర్ చేయాలి.
- ప్రారంభమైన తర్వాత మూడు నెలల్లోనే వెర్మోవౌత్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది.
- ఏదైనా పొడుగైనది లేదా వెచ్చగా ఉంటుంది మరియు అది నాణ్యత కోసం పరీక్షించబడాలి. ఇది చెడు రుచి ఉంటే, అది చెడ్డది.
మీ కాక్టెయిల్స్ యొక్క నాణ్యత తాజా వెర్మౌత్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఎంత కాలం బాటిల్ తెరచినదో చూడటం సులభం. సీసా మీద మాస్కింగ్ టేప్ యొక్క ఒక చిన్న భాగాన్ని ఉంచడం మరియు దానిని తెరిచిన తేదీని వ్రాసే అలవాటు చేయండి. మీరు వెర్మౌత్ను తెరిచినప్పటి నుండి ఇది ఎంతకాలం ఆశ్చర్యపోతుంది.
మీరు నిరంతరం వృద్ధాప్యాన్ని వృధా చేసుకుంటే, మీరు కొనుగోలు చేసిన సీసాలను తగ్గిస్తుంది. వారు ప్రామాణిక 750ml వంటి చాలా సాధారణ కాదు అయితే మీరు అనేక బ్రాండ్లు 375ml సీసాలు వెదుక్కోవచ్చు.
మీ వెర్మౌత్ చెడుగా ఉన్నప్పుడు, వంట కోసం దీన్ని సేవ్ చేయండి. ఫోర్టిఫైడ్ వైన్స్ గొప్ప వంట వైన్లు మరియు "ఆఫ్" రుచులు అది మీ కాక్టెయిల్స్ను వంటి నాటకీయంగా మీ ఆహార ప్రభావితం కాదు.
వెర్మౌత్ యొక్క ప్రసిద్ధ బ్రాండ్స్
అన్ని ఆల్కహాలిక్ పదార్ధాల మాదిరిగానే, వెర్మౌత్ ధరల యొక్క గొప్ప పరిధిలో వస్తుంది మరియు తరచూ నాణ్యతను ప్రతిబింబిస్తుంది. శుభవార్త వెర్మౌత్ మద్యం కంటే తక్కువ వ్యయంతో ఉంటుంది, కానీ దిగువ-షెల్ఫ్ బ్రాండ్లు కొన్ని కావాలనుకునే బిట్ను వదిలివేయగలవు.
నిజంగా మీ కాక్టెయిల్స్ను మెరుగుపరచడానికి, ఎంపిక నుండి మీ వెర్మౌత్ ను అప్గ్రేడ్ చేయండి. ఇక్కడ చూడవలసిన బ్రాండ్లలో కొన్ని:
- Carpano
- సిన్జానో Cinzano
- Dolin
- గాల్లో
- మార్టిని & రోసీ
- నోయ్లీ ప్రట్
- పుంట్ ఇ మెస్ (తీపి)
- Tribuno
- Vya
వెర్మోత్ సబ్స్టిట్యూట్స్
ఫోర్టిఫైడ్ వైన్లు ఒక సంక్లిష్టమైన వర్గం మరియు అంతేకాక సర్మెమ్కు అనుగుణమైన అనేక ఎంపికలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. వీటిని vermouth మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు, ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఒక కారణం కోసం కాక్టెయిల్ వంటకాలు నిర్దిష్ట సిఫార్సులతో వస్తాయి ఎందుకంటే తెలివిగా ఎంచుకోండి. అయితే, మీరు ఇక్కడ కొత్త అభిమానాన్ని కనుగొనవచ్చు.
- Cocchi - Americano లిల్ట్ బ్లాంక్ మాదిరిగా ఉంటుంది మరియు ఇది పొడి వెర్మౌత్ గా ఉపయోగించబడుతుంది (ఇది ఇరవయ్యో శతాబ్దంలో కాక్టెయిల్లో ఉపయోగించబడుతుంది ). వెర్మోవౌ డియోరినో ఒక తీపి వెర్మౌత్.
- డబొనెట్ - క్వాన్లైన్ను ఉపయోగించే ఒక బలవర్థకమైన తెల్ల వైన్. రౌజ్ ఎక్కువ జనాదరణ పొందింది, తియ్యగా మరియు రెడ్ వైన్ బేస్తో ( నెపోలియన్ కాక్టెయిల్లో దీనిని ఉపయోగిస్తారు ).
- లిల్ట్ - బ్లాంక్ కొద్దిగా చేదు మరియు తీపి నారింజ ప్రొఫైల్ కలిగి ఉంది (ఒక వెస్పెర్ మార్టినిలో దీనిని వాడండి). రౌజ్ బెర్రీలు మరియు మసాలా దినుసుల నోట్లతో తక్కువ తీపి మరియు చేదుగా ఉంటుంది. సాంకేతికంగా, ఇవి వెర్మౌత్ మాదిరిగా ఉన్న సుగమం చేసిన వైన్లు.
- Uncouth Vermouth - ఈ న్యూయార్క్ రాష్ట్ర నిర్మాత మోటైన మాన్హాటన్ లో ఉపయోగించే అడవి కోరిందకాయ సహా రుచి aperitifs ఒక గొప్ప శ్రేణిని సృష్టిస్తుంది.