పిండి లేకుండా పాన్ గ్రేవీ ఎలా తయారు చేయాలని మీరు ఎప్పుడైనా తెలుసుకోవాలనుకుంటే, ఈ సులభమైన రెసిపీతో మీకు అదృష్టం ఉంది. ఈ తగ్గింపు కేవలం సులభమయిన సాస్. ఇది మాంసం, సీఫుడ్ లేదా పౌల్ట్రీ వంట తర్వాత గ్రే పాడి రుచిని ఉపయోగించుకుంటూ పాన్ డ్రిప్పింగ్లను ఉపయోగిస్తుంది.
మీరు గ్రేవీని తయారుచేసేటప్పుడు ఆహారాన్ని వెచ్చగా ఉంచండి లేదా శాంతముగా తిరిగి కలుపుటకు సాస్కు తిరిగి చేర్చండి. ఈ పద్ధతి పిండిని కలిగి ఉండదు కాని ఇతర పలుచగా ఉండే ఎజెంట్ కూడా కాదు. అలాగే, పేజీ దిగువన ఉన్న రెసిపీ యొక్క వైవిధ్యాలను పరిశీలించవద్దు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoons shallot (ముక్కలు)
- 1/2 కప్పు వైన్ (చేపలు, పౌల్ట్రీ, లేదా కూరగాయలు పొడిగా లేదా ఎరుపు మాంసం కోసం పొడి ఎరుపు)
- 1/2 కప్పు చికెన్ స్టాక్ (లేదా గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల స్టాక్ లేదా నీరు, వేడెక్కినప్పుడు)
- ఐచ్ఛికం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (మెత్తగా)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: కొన్ని చుక్కల తాజాగా నిమ్మ రసం లేదా వెనీగర్ ఒత్తిడి
- అలంకరించు: తాజా పార్స్లీ ఆకులు ముక్కలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వంట కొవ్వులో 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొవ్వు మొత్తాన్ని పోయాలి (స్కిల్లెట్ లేదా వేయించు పాన్లో ఏ చీకటి, కాని కొవ్వు రసాలను ఉన్నట్లయితే అక్కడ వాటిని వదిలేయండి).
- స్కిల్లెట్ లేదా పాన్లో మీడియం-అధిక వరకు వేడిని తిరగండి మరియు ఉప్పునీటి మరియు వైన్ కలపండి . కుక్, గందరగోళాన్ని మరియు స్క్రాప్, వైన్ చాలా ఆవిరవుతుంది వరకు, shallot మృదువుగా ఉంటుంది, మరియు పాన్ దిగువన శుభ్రంగా ఉంది.
- స్టాక్ మరియు పునరావృతం జోడించండి; కేవలం 1/2 కప్పు ద్రవంలో ఉన్నప్పుడు, వేడిని తిప్పండి. ఒక్కోసారి కొద్దిగా వెన్నని వేయండి, ఒక్కోసారి అదనంగా చేర్చండి. రుచి మరియు సీజన్, అవసరమైతే, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నిమ్మ రసం లేదా వెనిగర్ తో.
- మాంసం, అలంకరించు మరియు సర్వ్ మీద చెంచా ఈ సాస్.
ఈ సాస్ యొక్క వ్యత్యాసాలు
మీరు ఈ తగ్గింపు సాస్ కొంచెం విభిన్నంగా తీసుకోవాలని అనుకుంటే, కింది వైవిధ్యాలు ఉపయోగించి పరిగణించండి.
ఆసియా సాస్:
- మృదువైన వరకు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి , అల్లం మరియు స్కాలియన్లు ( నిస్సార స్థానంలో) 1 టేబుల్ స్పూన్ కుక్ చేయండి.
- అప్పుడు జోడించు. పైకి కొనసాగించండి, వెన్నను తొలగించడం.
- 1 tablespoon సోయ్ లేదా చేప సాస్ (లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ ) లో కదిలించు, మరియు తాజాగా పిండిచేసిన నిమ్మ రసం యొక్క కొన్ని చుక్కలతో ముగించండి. ముక్కలు కొత్తిమీర ఆకులు తో అలంకరించు.
పుట్టగొడుగు సాస్:
- ముద్దకు ముందు, 1/2 కప్పు తరిగిన అడవి లేదా దేశీయ 2 టేబుల్ స్పూన్లు, మృదువైన వరకు ఉడికించాలి.
- పైన కొనసాగించండి. చివరి నిమిషంలో జోడించిన భారీ క్రీమ్ 1/4 కప్పు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.
నిమ్మకాయ-సాపర్ సాస్:
- కుండలు పాటు ముక్కలు capers యొక్క 1 tablespoon లేదా మరింత జోడించండి.
- కనీసం 1 tablespoon రుచి తాజాగా ఒత్తిడి నిమ్మరసం తో ముగించు.
రెసిపీ మూలం: హౌ టు కుక్ ఎవ్రీథింగ్ బై మార్క్ బిట్ మాన్ (మాక్మిలన్ USA)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 82 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 15 mg |
| సోడియం | 136 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 2 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |