ఈ మల్బరీ జామ్ వంటకం చక్కెర మొత్తాన్ని మితమైనది మరియు వంట సమయం తక్కువగా ఉంచుకోవడానికి రాత్రిపూట వసంతకాలం (నానబెట్టిన సమయం) మరియు ఇంట్లో పెక్టిన్లను ఉపయోగిస్తుంది.
ముల్బెర్రీస్ తక్కువ పెక్టిన్ పండ్లు , అంటే వారు సొంతంగా జెల్ జెల్పట్టుకోరు. కానీ వాణిజ్య పెక్టిన్ జోడించడం తరచుగా చక్కెర భారీ మొత్తంలో జోడించడం అవసరం. ప్రత్యామ్నాయం సూపర్ సుదీర్ఘ వంట సమయం.
ఈ వంటకం మల్బరీ జామ్ను తయారు చేయటానికి అద్భుతమైన మార్గం, ఇది పెక్టిన్ కొనుగోలు లేదా భారీ చక్కెర కంటెంట్ లేదా దీర్ఘకాల వంటకాలపై ఆధారపడదు, ఇది రుచి మరియు రంగు యొక్క నష్టం ఫలితంగా ఉంటుంది.
ముల్బెర్రీస్ అన్నింటినీ అదే సమయంలో పండించవు, ఇది ఒక వాణిజ్య పంటగా మీరు చాలా అరుదుగా చూస్తారు. వాటిని పండించడానికి సులభమైన మార్గం నేల వస్త్రం వేయడానికి మరియు చెట్ల దిగువ కొమ్మలను కదిలిస్తుంది. పండిన బెర్రీలు పడిపోతాయి.
కూడా చాలా పక్వత ముల్బెర్రీస్ సాధారణంగా కాండం యొక్క కొద్దిగా జత చెట్టు ఆఫ్ వస్తాయి. ఇది కొద్దిగా కాండం తొలగించడానికి fiddly పని, మరియు మీరు లేదు. ఇది ఆ ఉద్యోగం కోసం సమయం పడుతుంది లేదో మీ ఇష్టం, కానీ మీరు చేస్తే మీ జామ్ ఒక మంచి నిర్మాణం ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పౌండ్లు / 1.8 కిలోగ్రాముల మల్బెర్రీస్ (తాజా లేదా ఘనీభవించిన)
- 1/2 కప్ / 118 mL ఇంట్లో తయారు
- సిట్రస్ (లేదా
- ఆపిల్ పెక్టిన్ )
- 2 1/2 కప్పులు / 560 గ్రాముల చక్కెర
- 1 tablespoon పళ్లరసం వెనీగర్ లేదా 1 tablespoon నిమ్మ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్దది కాని రియాక్టివ్ పాట్ లోకి mulberries ఉంచండి. అంటే చీకటి, వక్రీకరించిన జామ్ ఫలితంగా ఏ అన్-ఎనామెల్ కాస్ట్ ఇనుము, అల్యూమినియం, లేదా రాగి. ఎనామెల్ చేయబడిన కుండలు, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, మరియు పియ్రేక్స్ లేదా ఇతర ఉష్ణ-ప్రూఫ్ గాజు బాగానే ఉంటాయి.
- చక్కెరను బాగా కలపండి. కవర్ మరియు 8 గంటల లేదా రాత్రిపూట కోసం అతిశీతలపరచు. ఈ పొడవాటి మాపరేషన్ తరువాత వంట సమయం తగ్గుతుంది, దీని ఫలితంగా ఫలవంతమైన, మరింత ముదురు రంగు మరియు రంగుల జామ్ వస్తుంది.
- 15 నిముషాలు వేడి నీటిలో ముంచడం ద్వారా క్యానింగ్ జాడిని అరికట్టండి. క్యానింగ్ మూతలు కొట్టుకోకండి, మీరు వేడిని ఆపివేసిన తరువాత, వాటిని నీటితో వేడి నీటిలో వేయండి.
- ముల్బెర్రీస్ వారి రసంలో చాలా రసాలను విడుదల చేస్తాయి. మృదువుగా ఉన్న బెర్రీలు మరియు వాటి రసం త్రాగడానికి ఏవైనా-తిరగని చక్కెరను కదిలించు.
- ఇంట్లో పెక్టిన్ మరియు నిమ్మ రసం లేదా పళ్లరసం వినెగార్ లో కదిలించు.
- మిశ్రమం జెల్ బిందువు వచ్చేంతవరకు, అధిక వేడి మరియు కుక్ మీద మల్బరీ మిశ్రమంతో కుండ ఉంచండి, తరచుగా గందరగోళాన్ని పొందండి.
- జామ్ యొక్క ఉపరితలం మరియు జాడి యొక్క అంచుల మధ్య 1/2-అంగుళాల తల ఖాళీని వదిలి, క్రిమిరహితం చేయబడిన పాత్రలలో జామ్ లాడ్. ఒక క్లీన్, తడిగా వస్త్రం లేదా కాగితపు టవల్ తో జాడి యొక్క అంచులను తుడిచిపెట్టుకోండి. క్యానింగ్ మూతలు న స్క్రూ.
- 5 నిమిషాలు ఒక వేడి నీటి స్నానంలో ప్రాసెస్ (మీరు అధిక ఎత్తులో నివసిస్తుంటే క్యానింగ్ సమయం సర్దుబాటు చేయండి).
మూసివున్న సీసాలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ ఒకసారి తెరిచింది, స్టోర్లో జామ్ కొనుగోలుతో మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. సీల్, మీ మల్బరీ జామ్ 1 సంవత్సరం పాటు ఉంచుతుంది. జామ్ ఇప్పటికీ తినడానికి సురక్షితంగా ఉంది, కానీ నాణ్యత క్షీణిస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 111 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 31 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |