పొడవాటి, నెమ్మదిగా వంట నుండి మాంసంతో గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకలు లాభం చేకూరుతాయి, కాబట్టి మట్టి కుండ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఈ వంటకానికి ఒక మంచి నాణ్యత పొడి ఎర్ర వైన్ను ఉపయోగించండి, ఉదాహరణకు, ఒక మంచి కాబెర్నెట్ సావిగ్నన్, తాజా కూరగాయలతో పాటు. మంచి రుచి కోసం ఎముకలో మంచి మాంసకృత్తుల చిన్న ఎముకలు ఎంచుకోండి.
సంక్షేపణం అదనపు తేమను ఉత్పత్తి చేస్తుందని, తుది ద్రవాలు రుచులను దృష్టిలో ఉంచుకునే వరకు తగ్గుతాయి. తక్కువగా ఉన్న ద్రవాలు ఎక్కడానికి అద్భుతమైన సాస్ తయారు చేస్తాయి.
Au gratin బంగాళదుంపలు లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలు జత, లేదా సాండ్విచ్లలో టెండర్ గొడ్డు మాంసం సర్వ్. కాల్చిన తీపి బంగాళాదుంపలు బాగానే ఉంటాయి. బాగా సమతుల్య భోజనం కోసం ఒక విసిరిన సలాడ్ లేదా కొన్ని sauteed బచ్చలి కూర జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 నుండి 8 meaty గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకలు, ఎముక లో, గురించి 3 కు 4 పౌండ్ల
- 1/4 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు (ప్లస్ మరింత, రుచి)
- 1/4 teaspoon తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (ప్లస్ మరింత, రుచి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 కప్ diced celery
- 1 కప్ diced లేదా ముక్కలుగా చేసి క్యారట్లు
- 1 1/2 cups chopped ఉల్లిపాయ
- 4
- లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 2 కప్పులు
- పొడి ఎరుపు వైన్ (ఉదా., కాబెర్నెట్, మాల్బెక్ లేదా మెర్లోట్)
- 1 1/2 cups చికెన్ స్టాక్ (లవణరహితం - లేదా దూడ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్)
- 1/2 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చిన్న ఎముకలు చల్లుకోవటానికి.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా సాయుటే పాన్ లో కూరగాయల నూనె వేడి చేయండి. చిన్న పక్కటెముకలు వేసి, 10 నిముషాలు ఉడికించి, గోధుమ అన్ని వైపులా తిరగాలి. నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఇన్సర్ట్కు తీసివేయండి.
- అదే skillet కు celery, క్యారట్లు, ఉల్లిపాయ, మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. తేలికగా గోధుమ వరకు, 8 నుండి 10 నిమిషాల వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. ఎరుపు వైన్, దూడ మాంసము లేదా చికెన్ రసం, మరియు థైమ్ జోడించండి. మిశ్రమాన్ని పూర్తి కాచుకోండి.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్లో చిన్న ఎముకలలో వేడి వైన్ మరియు కూరగాయ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. మాంసం చాలా మృదువుగా ఉంటుంది వరకు కవర్ మరియు 6 నుండి 8 గంటల తక్కువగా ఉడికించాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, సుమారు 3 నుంచి 5 గంటలకు వాటిని ఉడికించాలి.
- చిన్న పక్కటెముకలను ఒక గిన్నె లేదా పళ్ళెం కు తీసి వెచ్చగా ఉంచండి. ఈ సమయంలో వారు ఎముకలు నుండి వేరు చేసి ఉంటారు, కాబట్టి మీరు ఎముకలు తొలగించగలరు.
- వంట ద్రవాలు వక్రీకరించు మరియు ఘనాలు విస్మరించండి. రసాల నుండి స్కిమ్ కొవ్వు (వీలైతే ఒక గ్రేవీ విభజించడానికి ఉపయోగించండి). ఒక మాధ్యమం saucepan కు రసాలను జోడించండి. అధిక వేడి పైగా పూర్తి కాచు తీసుకుని. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి లేదా ఒక-వంతు వరకు సగం వరకు తగ్గించవచ్చు. మీరు సాస్ 2 cups గురించి ఉండాలి. ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలతో సాస్ మరియు సీజన్ రుచి, అవసరమైన విధంగా.
- చిన్న ఎముకలలో సాస్ పోయండి మరియు వెంటనే సర్వ్, లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్ తిరిగి మరియు సమయం పనిచేస్తున్న వరకు వెచ్చగా ఉంచండి. మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా బంగాళాదుంప gratin తో సర్వ్, లేదా సాస్ కొన్ని తో ఓపెన్ ముఖం కాల్చిన శాండ్విచ్ బన్స్ న సర్వ్.
వైన్ సలహాలు: కాబెర్నెట్ సావిగ్నోన్, షిరాజ్, మల్బెక్, పినోట్ నోయిర్, జింఫాండెల్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1189 |
| మొత్తం కొవ్వు | 85 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 35 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 41 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 269 mg |
| సోడియం | 451 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 75 గ్రా |