బార్బెక్యూ మిగిలిపోయిన అంశాలతో

నిజమైన బార్బెక్యూ అనుమతించదు ఒక విషయం చివరి నిమిషంలో ధూమపానం అదనపు ఆహార విసిరే ఉంది. ఎల్లప్పుడూ మీరు అవసరం కంటే ఎక్కువ సిద్ధం కాబట్టి మీరు బయటకు నడుస్తున్న గురించి ఆందోళన లేదు. వాస్తవానికి, ఇది మిగతా వాటి కంటే మిగిలిపోయిన మిగిలిపోయిన అంశాలతో మీకు వస్తాయి. సో మీరు ఈ అదనపు స్మోక్డ్ మాంసం తో ఏమి చేస్తారు?

నిల్వ : మీరు మీ మిగిలిపోయిన అంచున పూర్తయినట్లుగా ప్లానింగ్ చేస్తే, పక్కన ఉన్న పంది మాంసం లేదా సంసార వస్తువులను పక్కన పెట్టాలి, పటిష్టంగా అది మూసివేయండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

మరోవైపు, మీరు కొన్ని రోజుల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచాలని అనుకుంటే అది ఒక జిప్ లాక్ సంచిలో సీల్ చేసి, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ గాలిని తీసివేయండి. ఇది మిగిలిపోయిన అంశాలని స్తంభింపచేయడానికి మరియు వాటిని మూడు నెలల వరకు ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

వాక్యూమ్ మూసివున్న సంచులలో నిల్వ మెరుగైన పద్ధతి. ఈ ఆక్సిడైజ్ మరియు ఫ్రీజ్ బర్నింగ్ కలిగించే గాలి తొలగిస్తుంది మరియు సీలు ప్యాకేజీ సృష్టిస్తుంది. ఈ విధంగా నిల్వ చేయబడి, బార్బెక్యూ ఆరు నెలలు ఫ్రీజర్లో మంచిగా ఉంటుంది.

రీహీటింగ్ : అది మిగిలిపోయిన బార్బెక్యూ తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా మళ్లీ పాలించే విషయానికి వస్తే. తిరిగి ధూమపానం చేసే మాంసాలు వాటిని చాలా చేదుగా కలిగించటానికి కారణం కావచ్చు, కాబట్టి మీ ఉత్తమ పందెం ఓవెన్లో మిగిలిపోయిన అంచులను వెచ్చించటం. మీరు మొదట చేసిన విధంగా తక్కువగా లేదా నెమ్మదిగా తిరుగుతూ ఉండరాదు. 300 డిగ్రీల F చుట్టూ ఓవర్ ఉష్ణోగ్రత గొప్ప పని చేస్తుంది. దాన్ని ఎండబెట్టకుండా నివారించడానికి మాంసం ఉంచండి. మీరు సరైన థా సెట్టింగ్ మీద మైక్రోవేవ్ లో మాంసం thaw వేగంగా కరిగే అవసరం ఉంటే.

థావింగ్ నిజంగా మాంసం వంట మొదలు లేదు జాగ్రత్తగా ఉండండి. ఒకసారి కరిగిపోయిన, 50% అమరికలో మైక్రోవేవ్ మాంసం. మైక్రోవేవ్ మాంసం యొక్క ఏదైనా మురికి భాగాలు మృదువుగా. కుక్ పైగా లేదు మరియు ఖచ్చితంగా పూర్తి శక్తి అమరిక ఉపయోగించకండి.

ఉత్తమ పద్ధతి, అయితే, బార్బెక్యూ తిరిగి కోసం అసలు కుక్ తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉంది.

ఈ ప్రక్రియ బార్బెక్యూతో మొదలై వాక్యూమ్ సీలు సంచుల్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. బ్యాగ్ లోపల ఏ గాలికి తక్కువ ఉండాలి మరియు మాంసం స్తంభింపచెయ్యి ఉండాలి, కాబట్టి ద్రవీభవన స్థానం ఉండదు. వేడి నీటిలో ఈ మూసివేసిన బ్యాగ్ను రిఫుట్ చేయడానికి ఉంచండి. నీటి ఉష్ణోగ్రత 165 డిగ్రీల F కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్థిరంగా మరియు స్థిరంగా ఉండాలి. ఇది 145 డిగ్రీల F చుట్టూ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చేయబడుతుంది, కానీ అది ఉష్ణోగ్రతలను పొందడానికి గరిష్ట సమయం పడుతుంది. ఈ ప్రక్రియను ఫ్రెంచ్ లో Sous Vide గా పిలుస్తారు మరియు ఇది మాంసం తినుటకు ఉత్తమమైన ప్రక్రియ. ఇది సమయం పడుతుంది అయితే. 165 డిగ్రీల F వద్ద, పెద్ద మొత్తం బార్బెక్యూ 12 నుండి 16 గంటల వరకు పూర్తి ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవచ్చు. అందుకే, చిన్న భాగాలలో బార్బెక్యూని నిల్వ చేయడం మంచి ఆలోచన.

సరిగ్గా మీ బార్బెక్యూడ్ మాంసాలు సరిగ్గా వేడి చేయబడితే మీరు మొదట వండుతారు రోజున మంచిది కావాలి. కానీ అది రష్ కాదు గుర్తుంచుకోవాలి. కూడా పొగబెట్టిన మాంసాలు ఏ మిరప, సూప్ లేదా లోలోపల మధనపడు ఒక గొప్ప అదనంగా గుర్తుంచుకోవాలి (ముఖ్యంగా బర్న్డ్ ఎండ్స్ ). మీరు మాంసం ఉపయోగించే దాదాపు ఏ వంటలో కూడా మాంసం మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఉపయోగించవచ్చు. మెక్సికన్ వంటకాలు ధూమపాన మాంసాలతో తయారు చేస్తారు. వ్యక్తిగతంగా, నేను Tamales తయారు ప్రేమ.