ప్రశ్న: ఒక ఆవపిండి రబ్ అంటే ఏమిటి?
సమాధానం: సుదీర్ఘ కాలం క్రితం పొగత్రాగేవారిలో కూర్చుని ఉంటే, ఆవగింజలు దాని రుచిని ఎక్కువగా కోల్పోతాయని చాలా కాలం క్రితం కనుగొన్నారు. అయితే, ఆవాలు ఒక మంచి స్టికీ పదార్ధం మరియు మాంసం మీద పొడి చేర్పులు పట్టుకోవడం కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. అందువల్ల, ఆవపిండి రుద్దడం మాంసం యొక్క పద్ధతి కనుగొనబడింది. మీరు దీన్ని చేయగల కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి కానీ ప్రాథమిక ఆలోచన ఒకేలా ఉంటుంది. మాంసం ఉపరితలం యొక్క ఆవపిండి యొక్క పలుచని పొర మాంసం ధూమపానం అయినప్పుడు స్థానంలో పొడి రబ్బులు కలిగి ఉంటుంది.
ఈ ముఖ్యంగా పక్కటెముకలు యొక్క నిజం.
ఆవపిండిని చేయటానికి మాంసాన్ని తయారు చేయటం ద్వారా మీరు కాగితం తువ్వాళ్ళతో పొడిచి, ఆవగిల ఆడంక పొరతో పూయడం ద్వారా ప్రారంభించవచ్చు. మరియు అత్యుత్తమ మీరు ఖరీదైన ఆవాలు ఉపయోగించడానికి లేదు. చౌక, ప్రాథమిక సిద్ధం పసుపు ఆవాలు గొప్ప పనిచేస్తుంది. ఇప్పుడు మీరు ఆవాలు యొక్క ఉపరితలం మీద మీ రబ్ చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు. పొడి రబ్ ఆవాలు కు కర్ర ఉంటుంది. మీరు చేయాల్సిందల్లా అది తుడిచిపెట్టకుండా ఉండటానికి ఆవపిండి పూతతో కొద్దిగా సున్నితమైనది. మీరు తయారు చేసిన మాంసాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో మూసివేయవచ్చు మరియు రాత్రిపూట కూర్చునివ్వండి. ఆవపిండిలో వినెగర్ నిజానికి రబ్ నుండి రుచులు తీయటానికి మరియు మాంసానికి తీసుకువెళ్ళటానికి పనిచేస్తుంది. ఈ సమయం నుండి, సాధారణ మాంసాన్ని పొగ త్రాగాలి.
మాంసం ధూమపానం పూర్తయింది మరియు ఆవపిండికి సిద్ధంగా ఉంది, అది ఆవపిండి రుచి దాదాపు పూర్తిగా కనుమరుగైపోతుంది. ఆవపిండి నిజానికి మాంసం మృదువుగా పనిచేస్తుంది మరియు మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై దాని యొక్క సన్నని క్రస్ట్ కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
నిజానికి, ఆవపిండి సాంప్రదాయ బార్బెక్యూలో కోరిన క్రస్ట్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
ఆవపిండి రబ్ చేయడానికి మరో మార్గం ఏమిటంటే మాంసం కోట్ కు తగినంత ఆవపిండికి మీ పొడి రబ్ ను జోడించడం. పైన వివరించిన సాంప్రదాయ పద్ధతితో మీరు చేసిన ఫలితాలను మీరు పొందుతారు.