స్లోవేనియన్లో జోటా (YOH-tah) అని పిలువబడే బీన్ మరియు సౌర్క్క్రాట్ హాట్పాట్ కోసం ఈ వంటకం, "ది ఫుడ్ అండ్ వంట ఆఫ్ స్లోవేనియా" నుండి జనేజ్ బోగతాజ్ (అననెస్ పబ్లిషింగ్ లిమిటెడ్, 2008) చే రూపొందించబడింది.
ఈ రెసిపీకి ఆదేశాల తర్వాత, క్రింద ఉన్న Hotpots యొక్క మూలాన్ని చూడండి.
పంది మాంసం చాలామంది స్లోవేనేలకు ఎంపిక చేసుకునే మాంసం, ప్రత్యేకించి చలికాలంలో కాలిపోయినట్లు పిగ్-స్లాటర్ సమయం చుట్టూ శీతాకాలంలో ఉంటుంది. కొంచెం పంది మాంసం ఈ వంటకంలోకి వెళుతుంది మరియు పంది పొగబెట్టినప్పుడు ఇది చాలా రుచికరమైనది.
రొట్టె మరియు బంగాళాదుంపలు స్లొవేనియాలోని ఇతర ప్రధానమైన ఆహారాలు, అందువల్ల బీన్స్తో పాటు, అడ్రియాటిక్ సముద్రం దగ్గర ఉన్న ప్రిమెర్స్కా ప్రాంతం నుండి వచ్చే ఈ నింపి, ఓదార్పు-ఆహార వంటలలో వారు తమ మార్గాన్ని కనుగొంటారు.
దీని తీపి-పుల్లని రుచి ప్రొఫైల్ తూర్పు ఐరోపా ఆహారాలకి విలక్షణమైనది. సౌర్క్క్రాట్ స్థానంలో కిస్ల రిప్ప అని పిలుస్తారు. కరకరలాడే రొట్టె తో సర్వ్ మరియు మీరు బ్లూస్ను వెంటాడటానికి హామీ ఇచ్చిన భోజనం, చలి గురించి చెప్పకండి!
ఇక్కడ స్లోవేనియన్ బీన్ మరియు సౌర్క్క్రాట్ హాట్పాట్ లేదా జోటా యొక్క పెద్ద ఫోటో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు మూత్రపిండాల బీన్స్ (చల్లటి నీటితో రాత్రిపూట నానబెట్టిన )
- 8 ounces పంది మాంసం spareribs లేదా స్లాబ్ బేకన్ (చర్మం తొలగించబడింది)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (diced)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి ముక్కలు
- 2 కప్స్ కూరగాయల, పంది లేదా చికెన్ స్టాక్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 1 పౌండ్ బంగాళదుంపలు (ఒలిచిన మరియు diced)
- 1 పౌండ్ సౌర్క్క్రాట్ (పారుదల మరియు శుభ్రపరచడం)
- డాష్ సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నానబెట్టిన బీన్స్ ప్రవహిస్తుంది మరియు అనేక అంగుళాలు కవర్ చల్లని నీరు నిండి ఒక పెద్ద saucepan వాటిని ఉంచండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి మరియు 10 నిమిషాలు briskly కొనసాగించండి. తేమ తగ్గించండి మరియు 45 నిముషాల వరకు ఆరబెట్టండి లేదా బీన్స్ లేత వరకు ఉంటాయి కానీ మెత్తగా ఉండకపోవచ్చు. కాలువ, వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి చల్లని నీటితో కడిగి, పక్కన పెట్టండి.
- కొవ్వినప్పుడు పెద్ద కొవ్వొత్తిలో, స్ప్రేబ్రిబ్స్ లేదా బేకన్ ను కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి, ఉల్లిపాయ బంగారు వరకు వేయాలి, కాని వేయించకపోవచ్చు. స్టాక్, టమోటా పేస్ట్, బంగాళదుంపలు మరియు సౌర్క్క్రాట్ లో కదిలించు. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడి మరియు ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవడము, వెలికితీసిన మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళము, కనీసం 20 నిమిషాలు లేదా బంగాళాదుంపలు మరియు సౌర్క్క్రాట్ చాలా మృదువైన మరియు మిశ్రమం మందంగా ఉంటుంది.
- పంది తొలగించు, కాటు పరిమాణం ముక్కలు కట్ మరియు వండిన బీన్స్ మరియు పాటు వెచ్చని పాటు saucepan తిరిగి, గురించి 10 నిమిషాల. చేర్పులను సర్దుబాటు చేయండి. చాలా చెడ్డగా ఉంటే కొన్ని వంటలలో రౌక్స్తో వారి జొట పడతాయి. కానీ ఇది ఆత్మాశ్రయ విషయం మరియు ఒక వ్యక్తి యొక్క సరైన మందం గురించి ఒక వ్యక్తి యొక్క ఆలోచన తప్పనిసరిగా మరొకటి కాదు. మీకు నచ్చిన విధంగానే అది సర్వ్ చేయండి.
హాట్పాట్స్ యొక్క నివాసస్థానం
ప్రతి సంస్కృతిలో హాట్పాట్స్ స్థానికంగా మరియు కాలానుగుణంగా అందుబాటులో ఉన్న అంశాలతో ఉంటాయి. ఆంగ్లంలో లాంఛాన్షైర్ హాట్పాట్ ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇతర దేశాల్లో, అమెరికాతో సహా, హాట్చోచ్, హోడ్గాప్లోడ్ లేదా స్టాంపాట్ లేదా హట్స్పాట్ ఫ్రెంచ్లో డచ్ మరియు హాచెపోట్లకు ప్రసిద్ధి చెందింది.
చివరగా ఉత్పత్తిలో మిగిలివున్న ద్రవ మొత్తాన్ని బట్టి, ఒక మందపాటి సూప్ చాలా మందపాటి సూప్ మరియు హృదయపూర్వక కూరగాయ మరియు మాంసం కూర మధ్య ఎక్కడో వస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 588 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 70 mg |
| సోడియం | 1,197 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 62 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 17 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 40 గ్రా |