టర్కిష్ వంటలో సాదా పెరుగు అనేది ప్రధానమైనది. ఇది appetizers మరియు సలాడ్లు నుండి సూప్, టాపింగ్స్ మరియు డెసెర్ట్లకు ప్రతిదీ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
'కాసిక్' (JAH'- juck), లేదా దోసకాయలు మరియు మూలికలతో ఉన్న పెరుగు, ఇంకా పెరుగుతో మరొక టర్కిష్ ఇష్టమైనది. 'కాసిక్' అనేది చల్లగా పనిచేసే చాలా సులభమైన వంటకం. ఇది సూప్ వలె ఒక చెంచాతో తింటారు, కానీ సలాడ్ స్థానంలో భోజనానికి ముందు లేదా భోజన సమయంలో ఆనందించబడింది.
'Cacik' చాలా సులభమైన పదార్ధాలతో తయారు చేయడానికి చాలా సులభం. మీరు "cacık" ను సేవిస్తారు, ఎక్కడైనా మీరు గ్రీకు " తజట్కికి" సేవలు అందిస్తారు . కాల్చిన meatballs లేదా "köfte," మరియు అన్ని రకాల కేబాబ్స్ వంటి క్లాసిక్ టర్కిష్ మాంసం ఛార్జీలతో ఇది బాగా జరుగుతుంది.
ప్రతి స్థలం సెట్టింగ్ పక్కన ఉన్న మంచు-చల్లని 'cacık' ఒక చిన్న గిన్నె జోడించడం ద్వారా మీ తదుపరి బార్బెక్యూ లేదా సాధారణం భోజనం వద్ద ప్రయత్నించండి. ఆలివ్ నూనె కొన్ని చుక్కల ప్రతి గిన్నె అలంకరించు మరియు తాజా మెంతులు కలుపు లేదా పుదీనా యొక్క మొలక.
మీరు అదే రోజు తాజాగా 'cacık' ను తినమని నిర్ధారించుకోండి. ఇది చాలా పొడవుగా కోసం ఫ్రిజ్ లో ఉంటాయి, దోసకాయలు పొట్టిగా మారుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 18 oz / 500 గ్రా సాదా పెరుగు
- 2 నుండి 3 దోసకాయలు ఒలిచిన మరియు మెత్తగా diced
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 కప్ చల్లని నీరు
- 1 tsp. ఉప్పు, రుచి ఎక్కువ లేదా తక్కువ
- ½ స్పూన్. పెప్పర్
- 1 నుండి 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చక్కగా కత్తిరించి, లేదా 1 నుండి 2 స్పూన్. వెల్లుల్లి పొడి (ఐచ్ఛిక)
- ¼ కప్ తాజా మెంతులు కలుపు, చక్కగా కత్తిరించి లేదా 1 స్పూన్. ఎండిన మెంతులు కలుపుతారు
- ¼ కప్ తాజా పుదీనా ఆకులు, మెత్తగా తరిగిన లేదా ½ స్పూన్. ఎండిన పుదీనా
- ½ స్పూన్. ఎండిన ఒరేగానో
- ¼ స్పూన్. వేడి ఎరుపు మిరియాలు రేకులు లేదా తీపి మిరపకాయ (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొట్టమొదటి, పెరుగు మరియు ఆలివ్ నూనెను కలిపి ఒక మృదువైన మిశ్రమం చేయడానికి. నీకు కావలసిన క్రమంలో నీకు కావలసినంత వరకూ నీటిలో క్రమంగా త్రాగాలి. కొందరు తమ 'కాసిక్' నీటిని ఇష్టపడతారు, కొంతమంది మందపాటి వంటివారు. ఇది పూర్తిగా మీ ఇష్టం.
- తరువాత దోసకాయలు, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి మరియు మృదువైన వరకు బాగా కలపాలి. మీ రుచికి సుగంధాలను సర్దుబాటు చేయండి.
- ఇది పనిచేయక మునుపు కొన్ని గంటల పాటు 'cacık' ని అతికించడానికి ఉత్తమం. చిన్న, అలంకార బౌల్స్ లో మీ మంచు-చల్లని 'cacık' సర్వ్. ఒక్కొక్కటి మధ్యలో ఆలివ్ నూనె కొద్దిగా చినుకులు. తాజా పుదీనా లేదా మెంతులు కలుపు ఒక చిన్న మొలక తో ప్రతి అలంకరించు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 131 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 17 mg |
| సోడియం | 650 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |