టర్కిష్ లో, ఈ డిష్ను 'సుల్తాన్ ఇష్టపడ్డారు,' లేదా 'హుంకర్ బెగేండి' (హున్-కియర్ 'బేయి-ఎన్-డిఇ') మరియు మంచి కారణం కోసం దీనిని పిలుస్తారు. చల్లగా, కరిగిన-మీ-నోటి గొడ్డు మాంసం కూర కంటే వెచ్చగా, క్రీముతో కూడిన వంకాయ మరియు వయస్కుడైన జున్ను కన్నా ఎక్కువగా రుచికరమైన ఏదైనా ఊహించగలరా?
ఈ క్లాసిక్ టర్కిష్ ప్రధాన కోర్సు టర్కిష్ వంటకాలు యొక్క ముఖ్యాంశాలు ఒకటి మరియు ఒట్టోమన్ ప్యాలెస్ వంటశాలలలో పనిచేసిన ఆహార రకాల గొప్ప ఉదాహరణ.
మీరు ఇప్పటికే చేతితో కాల్చిన వంకాయను కలిగి ఉంటే, ప్రత్యేకంగా ఈ డిష్ సిద్ధం ఎంత సులభం వద్ద ఆశ్చర్యం వస్తుంది. హంగర్ బెగేండి అనేది రుచికరమైన మరియు అన్యదేశ వంటకాన్ని సృష్టించేందుకు చాలా సులభమైన పదార్ధాలను టర్కిష్ కుక్స్ ఎలా ఉపయోగించుకుంటాయో మరొక గొప్ప ఉదాహరణ.
మేము ఒక పెద్ద ముద్ర వేయాలనుకుంటే కంపెనీకి లేదా ప్రత్యేక సందర్భాల్లో ఈ డిష్ను సేవించాలనుకుంటున్నాము. ఇది ఒక అలంకరిస్తున్న పళ్ళెం లో సుందరమైన కనిపిస్తుంది.
అదనంగా, మీరు ఈ డిష్ సర్వ్ పూర్తిగా టర్కిష్ మెనుకు కర్ర లేదు. ఇది ఆవిరితో ఉన్న ఆస్పరాగస్ మరియు ఫాన్సీ, కొత్త బంగాళాదుంపలు వంటి మరింత సుపరిచితమైన సైడ్ డిష్ లతో కూడా చాలా చక్కగా వెళ్తుంది .
మీకు హాట్ కాప్ప్ట్ మాష్పై టర్కిష్ గొడ్డు మాంసం మరియు టమోటా వంటకం ప్రయత్నించండి, మీరు క్లాసిక్ గొడ్డు మాంసం కూరను సేవిస్తారు మరియు మీ కుటుంబం మరియు అతిథులను ఆశ్చర్యం చేసుకోవాలని ఆలోచిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ టాప్ రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (750 గ్రాముల), లేదా ఇతర కట్ పొయ్యికి తగిన, ఘనాల లోకి కట్
- 4 కప్పులు
- కాల్చిన వంకాయ లేదా తయారుగా ఉన్న, కాల్చిన వంకాయ
- 1 ఉల్లిపాయ, తడకగల
- 1 టమోటా, తడకగల
- 1 tsp. ఉ ప్పు
- ½ స్పూన్. పెప్పర్
- ½ స్పూన్. చక్కెర
- 3 గుండ్రని టేబుల్ స్పూన్. వెన్న
- 2 హెపాపింగ్ టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి
- 3 నుండి 4 కప్పులు పాలు
- 1/3 కప్ తురిమిన, వయస్సు
- టర్కిష్ కాసర్ (కా-షార్ ') చీజ్ , లేదా తురిమిన ఇటాలియన్ రోమనో చీజ్
- 1 tsp. ఉ ప్పు
- రుచి తాజాగా తెల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదటి, తడకగల ఉల్లిపాయ నుండి అదనపు ద్రవ బయటకు పిండి మరియు మాంసం మరియు తడకగల టమోటాలు పాటు కవర్ saucepan లో ఉంచండి. ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు చక్కెర జోడించండి. కలిపి వరకు పదార్థాలు కదిలించు.
- అధిక ఉష్ణంలో మిశ్రమాన్ని ప్రారంభించండి, తరువాత వేడిని తగ్గించి, కవర్ చేయాలి. చాలా నెమ్మదిగా మాంసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లెట్, చాలా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు టమోటా మరియు ఉల్లిపాయలు మందపాటి సాస్ వరకు తగ్గుతాయి. సాధారణంగా సుమారు 1 గంట.
- మాంసం వంట సమయంలో, వంగ చెట్టు మాష్ సిద్ధం. మీరు తాజా వంగ చెట్టును ఉపయోగిస్తుంటే, కాల్చిన రొట్టెలు వేసి వాటిని చంపడం ఎలాగో తెలుసుకోండి.
- మీరు జాకెట్ వంకాయను వాడుతున్నట్లయితే, చక్కటి వైర్ స్టెయిన్లో ఉన్న పదార్ధాలను హరించండి మరియు కొద్దిగా నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. అదనపు ద్రవ తొలగించడానికి స్ట్రైనెర్ లో వంకాయ మాంసాన్ని నొక్కండి.
- ఒక పెద్ద నిస్సార సాస్పున్ లేదా స్కిల్లెట్లో వెన్నని కరుగుతుంది. పిండిని పిండి వేయకుండా ఒక నిమిషం లేదా రెండుసార్లు పిండి వేసి కదిలించండి. పాలు వేసి ఒక మృదువైన బెకామెల్ను రూపొందించడానికి ఒక వైర్తో కదిలించండి.
- ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఐచ్ఛిక వెల్లుల్లి వేసి తక్కువ వేడి మీద తడపడంతో గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. మిశ్రమం కాచుటకు అనుమతించవద్దు. చివరగా, మీ వంగ చెట్టు మరియు జున్ను జోడించడానికి మరియు మీరు వంకాయ ఏ పెద్ద ముక్కలు ఒక మృదువైన మిశ్రమం వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
- అత్యల్ప సాధ్యం సెట్టింగ్కు వేడిని మార్చు, పాన్ కవర్ చేసి, 5 నిమిషాలు శాంతముగా బుడగనివ్వండి. మీ వంకాయ మాష్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, తుది కదిలనాన్ని ఇవ్వండి. అప్పుడు వేడి మాష్ తో మీ సేవలందిస్తున్న పళ్ళెం దాతృత్వముగా దిగువన కవర్.
- చివరిగా, మాంసం చుట్టూ మాష్ రింగ్ వదిలి, పళ్ళెం మధ్యలో మాష్ ఎగువ వేడి గొడ్డు మాంసం వంటకం ఏర్పాట్లు. తాజా రోజ్మేరీ sprigs తో గార్నిష్ కేవలం పనిచేస్తున్న ముందు.