Sanddabs , కూడా "sand dab," అని పిలుస్తారు అమెరికా పసిఫిక్ కోస్ట్ ప్రాంతీయ రుచికరమైన ఉన్నాయి. వారు చమురులో చాలా ఉడుపులు వేయడానికి కొంచెం తూటాలను కలిగి ఉంటారు. ఈ వంటకం ఓట్-ఫ్రైయింగ్ యొక్క పాత స్పెన్సర్ మెథడ్ను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది కొంచెం తక్కువ కొవ్వును ఉపయోగిస్తుంది. రొట్టెలో వాటిని రోలింగ్ ముందు నేను చేపలు న slather ఇంట్లో మయోన్నైస్ ఎందుకంటే కానీ తక్కువ flavorful ఉంది. నేను టమోటాలు, అవోకాడో , తీపి మొక్కజొన్న మరియు తీపి ఉల్లిపాయల ఒక జిడ్డుగా, వేసవి సలాడ్ తో ఈ సర్వ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8-12 పాన్ ధరించి ఇసుక దాబాలు
- 1 నుండి 1 1/2 కప్పులు బ్రెడ్
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- 2 టీస్పూన్ నిమ్మ రసం
- 1 టీస్పూన్ నీరు
- 1/2 టీస్పూన్
- కోషెర్ ఉప్పు
- 3/4 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 1 పౌండ్ టమోటాలు (తాజావి)
- 2 అవకాశాలు
- 1 చెవి తీపి మొక్కజొన్న
- 1/2 Vidalia ఉల్లిపాయ (లేదా ఇతర తీపి ఉల్లిపాయ, మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 tablespoons పార్స్లీ (తరిగిన)
- రుచి ఉప్పు
- రుచికి నల్ల మిరియాలు (తాజా గ్రౌండ్)
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1 నిమ్మకాయ (లేదా 2 లైమ్స్) యొక్క జ్యూస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
మయోన్నైస్
- సరే, మీరు మాయోని చేయవలసిన అవసరం లేదు - మీరు మంచి నాణ్యతతో ఉన్నంతకాలం స్టోర్-వాడకాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. కానీ మయోన్నైస్ తయారు చేయడం సులభం మరియు ఇంట్లో తయారు చేసిన రుచి చాలా మంచిది, ఇక్కడ నేను మీకు సూచనలను ఇస్తాను.
- ఒక గిన్నెలో, గుడ్డు పచ్చసొన, 2 టీస్పూన్లు నిమ్మరసం, నీటి టీస్పూన్ మరియు 1/2 టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి తీసివేయండి.
- నిగూఢంగా whisking అయితే నెమ్మదిగా ఆలివ్ నూనె 3/4 కప్పు జోడించండి. మీరు చాలా వేగంగా చూర్ణం చేయాలి మరియు చమురును చాలా నెమ్మదిగా కలుపుతాము: ఒకసారి మీకు చమురు విరాళమివ్వబడిన మొత్తం, మీరు ఒక బిట్ విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు, తరువాత మిగిలినదాన్ని చేర్చడం కొనసాగించండి.
- మీ మాయో తెలుపు దుకాణంలో కొన్న సంస్కరణ కంటే పసుపు మరియు సున్నితమైన ఉంటుంది. ఇది కూడా మరింత పాడైపోతుంది, కాబట్టి ఇప్పుడు కోసం సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో ఉంచండి.
- 475 డిగ్రీల మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి.
సలాడ్
- పెద్ద రాళ్లను లోకి టమోటాలు కట్, అప్పుడు అవోకాడో అదే చేయండి, మరియు ఒక బౌల్ వాటిని ఉంచండి. నిమ్మ రసం తో కవర్.
- సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు పార్స్లీ వేసి, అప్పుడు తీపి మొక్కజొన్న కలపండి. మొక్కజొన్న కాబ్ నుండి కెర్నలును కత్తిరించడానికి ఒక కత్తిని కత్తిని ఉపయోగించండి; కొన్నిసార్లు అది సగం మొదటి కబ్ కట్ సహాయపడుతుంది.
- శాంతముగా కలిసి కలపండి - అవోకాడోని మాష్ చేయకండి - ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు రుచి చూసుకోండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి.
- చేపలను మరియు మాయోను తీసి, బ్రెడ్ తో నిస్సార, విస్తృత గిన్నె నింపండి.
- బ్రష్ (లేదా దరఖాస్తు - కొన్నిసార్లు నేను నా శుభ్రమైన చేతులను ఉపయోగించుకుంటాను) మాయో దట్టమైన ఇసుక డబ్బాల్లో, అప్పుడు వాటిని తోకతో పట్టుకొని, బ్రెడ్ యొక్క గిన్నెలోకి ఒక సమయంలో పందికొక్కుతుంది.
- మళ్ళీ తోక ద్వారా చేపలు తీయండి మరియు బ్రెడ్ కుప్పలో ఇతర వైపుకి కదలండి. వారు మంచి మరియు కవర్ నిర్ధారించుకోండి.
- జెంట్లి చేపలు చీకటి చర్మంతో వేడిగా ఉన్న పాన్, కుకీ షీట్, నూనెతో చేసిన రేకు లేదా మీరు వాటిని ఉడికించాలని అనుకుంటావు. నేను ఒక కుకీ ట్రే మీద ఒక బేకర్ యొక్క సిల్పాట్ సిలికాన్ షీట్ను ఉపయోగిస్తాను.
- 6-12 నిమిషాలు పొయ్యి లో ఉడికించాలి - మీరు బంగారు గోధుమ కోసం చూస్తున్నాయి. ఫ్లిప్ చేయవద్దు.
- బంగారు గోధుమరంగు వైపున ఒక పలకలో ఒకటి లేదా రెండు పెట్టి, చేపలను తీసికొని, వాటిని ఒక నిమిషం లేదా రెండింటికి విశ్రాంతి ఇవ్వండి. రొట్టె మంచిగా ఉండదు, కానీ అది రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది మరియు లీన్ మరియు తడిగా ఉండే ఇసుక డబ్బాలను పూర్తి చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది.
- ఒక రౌసన్నే లేదా ఒక వెన్నర్ ఛార్డొన్నే వంటి గొప్ప తెలుపు వైన్ ఈ విషయంలో మంచిది, అయితే ఇది లాగర్ లేదా పిల్స్నర్ బీర్.