స్వీట్ మరియు రుచికరమైన టాజిన్లు మొరాకోలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, వాటిలో చాలా వరకు తాజా లేదా ఎండబెట్టిన పండ్లతో సహా ముఖ్యమైన పదార్థాలు. ఈ మొరాకన్ రెసిపీలో, చికెన్ అల్లం, దాల్చినచెక్క, కుంకుమ పువ్వు మరియు రాస్ ఎల్ హనుట్ట్లతో మసాలా కారంగా ఉండే మసాలా, సువాసన సాస్ లో టమోటాలు, చిక్పీస్ మరియు రైసిన్ లతో ఉడికిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 చికెన్, చర్మం తొలగించి ముక్కలుగా కట్
- 1 ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 1 ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
- వెల్లుల్లి 3 లవంగాలు, చక్కగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1 1/2 teaspoons ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1 1/2 టీస్పూన్లు రాస్ ఎల్ హానౌట్
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 teaspoon కారపు పొడి, లేదా రుచి
- 1/4 టీస్పూన్ కుంకుమ నూలు, ముక్కలు
- 1 సిన్నమోన్ స్టిక్
- 3 టమోటాలు, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- 2 tablespoons చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కొత్తిమీర
- 2 tablespoons ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ
- 2 నుండి 3 tablespoons తేనె
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ (ఐచ్ఛికం)
- 1/3 కప్పు (50 గ్రా) బంగారు ఎండుద్రాక్ష
- 15 oz. (425 గ్రా) వండిన లేదా తయారుగా ఉన్న చిక్పీస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- భారీ-అడుగున ఉన్న కుండలో, చికెన్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, నూనె, వెన్న మరియు మసాలా దినుసులు కలపాలి. కవర్ మరియు మీడియం వేడి పైగా ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు 15 నుండి 20 నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని.
- టమోటా, పార్స్లీ, మరియు కొత్తిమీర జోడించండి. మరొక 20 నిమిషాలు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద వంటని కొనసాగించండి. ఒక గొప్ప సాస్ ఏర్పాటు చేయాలి. కుండ దిగువ కు అంటుకునే నుండి చికెన్ ఉంచడానికి అవసరమైతే వేడి సర్దుబాటు.
- చిక్పీస్ను కప్పడానికి తగినంత నీటితో పాటు, కుండ కు, ఎండుగడ్డి, చిక్పీస్, తేనె (మరియు నేల దాల్చినచప్పు ఉపయోగించి) జోడించండి.
- మరో 10 నుంచి 15 నిముషాల పాటు వంటని కొనసాగించండి, లేదా సాస్ చాలా మందంగా ఉంటుంది మరియు చికెన్ చాలా మృదువుగా ఉంటుంది.
- ఒక పనిచేస్తున్న పళ్ళెం బదిలీ, మరియు తాజాగా తరిగిన కొత్తిమీర ఒక చిలకరించడం తో కావలసిన అలంకరించు ఉంటే.
- ముందుగానే ఈ డిష్ను వంటచేస్తే, చిక్పీస్ మరియు రైసిన్లు ద్రవాన్ని గ్రహిస్తాయి.
- పునరావృతమయ్యేటప్పుడు, మీరు సాస్ సన్నని కొంచెం నీటితో కలుపుకొని దాని అసలు అనుగుణ్యతకు తిరిగి రావాలి.
టాజిన్ తయారీ కోసం చిట్కాలు
వంట సమయం సంప్రదాయ వంటసామాను యొక్క ఉపయోగం కోసం. మట్టి లేదా సిరామిక్ ట్యాగ్నిలో డిష్ సిద్ధం చేస్తే వంట సమయం డబుల్ చేయండి.
మీడియం తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద ఒక డిఫ్యూజర్ మీద ఉంచిన ట్యాగ్ని ఉపయోగించి వివరించినట్లు డిష్ సిద్ధం చేయవచ్చు. మీరు పదార్ధాలను ఒక ఆవేశపూరిత, అలాగే ప్రతి అడుగు వద్ద వంట సమయం అదనపు 10 నుండి 15 నిమిషాలు తీసుకురావడానికి అదనపు సమయం అవసరం.
అదనపు చిట్కాలు
మీరు కావాలనుకుంటే, ఎండిన ఆప్రికాట్ల యొక్క కొన్ని ఎండుద్రాక్షలకు బదులుగా మార్చవచ్చు. వారు సగం లో చిటికెడు తగినంత మృదువైన లేకపోతే, టెండర్ వరకు వాటిని కాచు మరియు రెసిపీ కొనసాగే ముందు హరించడం.
మీరు ఒక ఫోర్క్ తో తినవచ్చు అయితే, చాలా tagines సాంప్రదాయకంగా చేతితో తింటారు. మురికి రొట్టె ఈ ప్రయోజనం కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. మొరాక్కోలో, దట్టమైన, మెత్తని ఖోబ్జ్ అనేది అన్నింటిలో నగ్నంగా మరియు స్కూపింగ్ చేయడానికి ఎంపిక చేసుకునే రొట్టె. సాంప్రదాయంగా కాకపోయినప్పటికీ, కౌస్కాస్ లేదా బియ్యం మీద మీరు కూడా ట్యాగ్లైన్ను అందించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 684 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 131 mg |
| సోడియం | 808 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 52 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 51 గ్రా |