తూర్పు ఐరోపావారు ఇతర ఆహారాల లోపల ఆహారాలను దాచిపెట్టడానికి ఇష్టపడతారు, ఉదాహరణకు పోలిష్ పీరోగిని పరిగణలోకి తీసుకోండి, అందువల్ల రొట్టె కూర చాలా తక్కువ కాదు. అనేక స్లావిక్ వైవిధ్యాలు, పేర్లు మరియు పూసలు దేశం యొక్క మూలంపై ఆధారపడి ఉన్నాయి.
కొంతమంది రష్యన్లు, ఉక్రైనియన్లు మరియు కార్పాథో రైనాన్స్ అజ్జిమ్కా లేదా హాజ్జిమ్ అని పిలుస్తారు, లేదా మాసిడోనియన్లో కూడా జెల్నిక్ అని పిలిచే ఈ వంటకం స్లోవాక్ / ఉక్రేనియన్ పోగచ్ కు సమానంగా ఉంటుంది. కొన్ని వంటలలో బంగాళాదుంప మరియు పసుపు జున్ను నింపి, పసుపు రంగు పసుపు రంగుని పెంచే పసుపు రంగుని జోడించడంతో, ఇతరులు సౌర్క్క్రాట్, క్యాబేజీ, బచ్చలికూర లేదా కూరగాయలను ఎంపిక చేస్తారు. ఈ రెసిపీ చేస్తుంది బదులుగా ఈస్ట్ డౌ బదులుగా ఫిలో డౌ తయారు చేసిన సెర్బియన్ / క్రొయేషియన్ burek, వద్ద టేక్ ఎ లుక్. ఇది స్లావిక్ స్టఫ్డ్ ఫ్లాట్ రొట్టె యొక్క మరో ఉదాహరణ. మేగ్రులీ ఖాచపూరి లాంటి జార్జియన్ జున్ను ముక్కలు విస్మరించకూడదు.
నేను రెండు వేర్వేరు పూరకాలకు వంటకాలను అందిస్తాను, అందువల్ల మీరు మీ యుక్తి ప్రకారం విషయాలు మార్చవచ్చు. ఇది శాఖాహారులకు మంచి వంటకం మరియు ఉపవాసం సమయాల్లో పాడి తినడానికి అనుమతించిన వారికి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ:
- 1 ప్యాకేజీ / 1/4 ఔన్స్ ఈస్ట్ (క్రియాశీల పొడి)
- 1 3/4 కప్పుల వెచ్చని నీరు (110 డిగ్రీల F)
- 1 tablespoon canola (కూరగాయల లేదా కనోల వంటి తటస్థ నూనె)
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
- 6 కప్పులు పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- గుడ్డు వాష్:
- 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన (కొట్టిన)
- 1 tablespoon నీరు
- బంగాళదుంప-చీజ్ ఫిల్లింగ్:
- 6 మీడియం బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు cubed)
- 3/4 కప్పు చీజ్ (ఎంపిక పసుపురంగు (గౌడ, చెడ్దర్, మొదలైనవి), తురిమిన)
- 1/2 teaspoon పసుపు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్)
- సౌర్క్క్రాట్ ఫిల్లింగ్:
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 3 tablespoons వెన్న
- 2 కప్స్ సౌర్క్క్రాట్ (కడిగిన మరియు పారుదల)
- 1 పెద్ద ఆపిల్ (తరిగిన)
- 1 tablespoon గోధుమ చక్కెర
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- అలంకరించు: caramelized ఉల్లిపాయలు లేదా ద్రవ వెన్న మరియు ముతక ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- డౌ చేయడానికి: ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె లేదా స్టాండ్ మిక్సర్ లో, వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ కరిగిపోతుంది. క్రీము వరకు నిలబడటానికి మరియు 10 నిమిషాల్లో, బుడగ మొదలు పెడదాం.
- ఈస్ట్ మిశ్రమానికి నూనె, పంచదార, 3 కప్స్ పిండి, ఉప్పు వేయాలి. మిళితం బాగా కదిలించు. మిగతా పిండిని కలపండి, ఒక సమయంలో 1/2 కప్పు, ప్రతి అదనంగా తర్వాత బాగా కదిలించండి. డౌ కలిసి లాగి, చేతితో లేదా మెషీన్ ద్వారా డౌ హుక్ ఉపయోగించి సుమారు 8 నిముషాలు లేదా మృదువైన మరియు సాగే వరకు.
- మిశ్రమ గిన్నెలో డౌ పెరుగుదలను వీలైనంతవరకూ వాల్యూమ్లో డబుల్ చేయడానికి తగినంత గది ఉంది. లేకపోతే, గ్రీజు పెద్ద గిన్నె, గిన్నె లో డౌ ఉంచండి మరియు చమురు తో కోటు చెయ్యి. తడిగా వస్త్రంతో కప్పి, వెచ్చని ప్రదేశంలో 1 గం. పిండి పెరుగుతుండగా, ఎంపికను పూరించండి.
- పొటాటో-చీజ్ ఫిల్లింగ్ చేయడానికి: ఒక సాస్పాన్లో బంగాళాదుంపలు ఉంచండి, నీటితో కప్పబడి, ఒక వేసి తీసుకుని, 15 నిమిషాల వరకు బంగాళాదుంపలు లేత వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పటికీ వెచ్చని సమయంలో గిన్నె మరియు గుజ్జు లో పారుదల బంగాళాదుంపలు ఉంచండి. జున్ను, పసుపు, మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి మిళితం చేయండి. ఉపయోగించే ముందు కూల్.
- సౌర్క్క్రాట్ ఫిల్లింగ్ చేయడానికి: ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ లో, వెన్నలో ఉల్లిపాయ వేసి, ఇది రంగు మార్చడం ప్రారంభించినప్పుడు, సౌర్క్క్రాట్ మరియు ఆపిల్ జోడించండి. సుమారు 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. గోధుమ చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, సాస్కురాట్ బంగారు వరకు వంట కొనసాగించండి. ఉపయోగించే ముందు కూల్.
- రొట్టె సమీకరించటానికి: 400 డిగ్రీల F. గ్రీజ్ ఒక 14-అంగుళాల పిజ్జా పాన్ లేదా బేకింగ్ షీట్ గ్రీజ్ ఓవెన్. పిండి డౌన్ పంచ్ మరియు తేలికగా floured ఉపరితలంపై దాన్ని చెయ్యి. కొన్ని సార్లు మెరుస్తూ, దానిని ఒక రౌండ్లోకి మార్చండి. కవర్ మరియు 10 నిమిషాలు మిగిలిన తెలియజేయండి.
- తేలికగా floured ఉపరితలంపై, పిండి మీద 14 అంగుళాల పాన్ మరియు స్థలం కంటే కొద్దిగా వృత్తం లోకి డౌ రోల్. చెంచా డౌ యొక్క సెంటర్ లోకి ఎంపిక నింపి అంచుల చుట్టూ ఒక 2-అంగుళాల మార్జిన్ వదిలి.
- బాగా మిళితం చేసే వరకు 1 టేబుల్ స్పూన్స్ నీటితో గుడ్డు పచ్చసొన కలపడం ద్వారా గుడ్డు వాష్ చేయండి. డౌ యొక్క అంచు చుట్టూ ఉన్న గుడ్డు వాష్ ను నింపండి. కేంద్రానికి దిశగా మడవటం, పిన్వీల్ ఫ్యాషన్, ప్రతి రంధ్రం తర్వాత ముద్ర వేయడం, మొత్తం నింపి ఉంచడం. మొత్తం గుడ్డు వాష్ మొత్తం బ్రెడ్ బ్రష్.
- 400 డిగ్రీల F వద్ద 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు అప్పుడు ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల F. మరియు ఒక అదనపు 20 25 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు లేదా పైన మరియు దిగువ బంగారు గోధుమ వరకు రొట్టెలుకాల్చు. పాన్ నుండి రొట్టెని తీసివేసి, వ్రేలాడే ముందు 15 నిమిషాలు వ్రేలాడదీయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 93 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 45 mg |
| సోడియం | 435 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |