గ్రీకు పేరు మరియు ఉచ్ఛారణ
సోమ్యాక్, SO-MAH-kee ఉచ్ఛరిస్తారు
మార్కెట్టు దగ్గర
సుమక్ సాధారణంగా ఒక ముతక గ్రౌండ్ పొడిగా విక్రయించబడుతుంది, బహుశా దీనిని "పొడి పాక సుమాక్" అని పిలుస్తారు మరియు దీనిని బెర్రీ రూపంలో కూడా చూడవచ్చు. ఇది గ్రీక్ మరియు మధ్య ప్రాచ్య మార్కెట్లలో కనుగొనబడుతుంది.
భౌతిక లక్షణాలు
Sumac మధ్యధరా ప్రాంతంలో అడవి పెరుగుతుంది ఒక పొద, మరియు ఈ సుమాక్ విష లేదా విష కాదు. ఈ విషపూరిత రకాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇతర ప్రాంతాలలో కూడా వృద్ధి చెందుతాయి మరియు గృహ తోటపనికి రంగురంగుల అదనంగా ఉంటాయి.
గ్రౌండ్ సుమాక్ ఒక ముదురు ఎరుపు-బుర్గుండి రంగు. పొడిగా ఉపయోగించినప్పుడు ఎండిన బెర్రీగా, గ్రౌండ్ సుమాక్ ఒక నట్టి నిర్మాణం కలిగి ఉంది. ఇది ఒక టార్ట్, పుల్లని నిమ్మ రుచి కలిగి ఉంది.
సుమక్ ఉపయోగించి
సుమాక్ యొక్క ఉపయోగం మధ్యప్రాచ్యం నుండి గ్రీసుకి వచ్చింది, ఇక్కడ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. గ్రీకు వంటలో, సుమక్ కాల్చిన మాంసాలకు ఒక రబ్, మరియు ముఖ్యంగా మాంసాల మీద, పిండి పదార్ధాలు మరియు పిటా మూటలలో ఒక సువాసనగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది కూడా వరి మరియు కూరగాయల వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. ఒక కొత్త రుచి ట్రీట్ కోసం hummus పైన ఒక డాష్ జోడించడం ప్రయత్నించండి.
సబ్స్టిట్యూట్స్
సుమాక్ యొక్క పుల్లని నిమ్మకాయ రుచి కోసం మంచి ప్రత్యామ్నాయం లేదు, కానీ రంగు కోసం, మిరపకాయను ఉపయోగించవచ్చు.
మూలం, చరిత్ర, మరియు పురాణశాస్త్రం
సుమాక్ అనే పేరు అరామిక్ "సుమ్మాక్" నుండి "ముదురు ఎరుపు" అని అర్ధం. సుమాక్ "రస కొరియా" యొక్క వివిధ రకాలు వంట కోసం ఒక సుగంధ ద్రవ్యం వలె అమ్ముడవుతున్నాయి, మరియు దీనిని మిల్లునియా కోసం వంటలో ఉపయోగిస్తారు.
2,000 సంవత్సరాల క్రితం, గ్రీక్ వైద్యుడు పెడనియస్ డియోస్కోరైడ్స్ (c.40-90 AD) సుమాక్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన లక్షణాల గురించి తన "డీ మటేరియా మెడికా" ("ఆన్ మెడికల్ మాటర్స్") లో వ్రాశాడు - ప్రధానంగా మూత్రవిసర్జన మరియు యాంటి-ఫ్లాటులెంట్ "సాస్ల మధ్య చల్లబడుతుంది" మరియు మాంసంతో కలుపుతారు.
డియోస్కోరైడ్స్ రోమన్ చక్రవర్తి నీరో సైన్యంలో వైద్యుడు, ఔషధ శాస్త్రజ్ఞుడు మరియు వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు.
పురాతన రోమ్ యొక్క అభ్యాసం కొన్ని వంటకాలలో నేడు కొనసాగుతోంది: సుమాక్ బెర్రీలు నీటిలో ఉడకబెట్టడం, పారుదల, మరియు వాటి ముఖ్యమైన నూనెలను సేకరించేందుకు ఒత్తిడి చేయబడతాయి. ఈ నూనె ఆలివ్ నూనె లేదా వినెగార్లతో కలపబడుతుంది, ఇది సంభారం సాస్ యొక్క రకాన్ని బట్టి తయారు చేస్తారు.
సుమక్ ఆయిల్ లేదా సుమాక్ వెనీగర్ను ఆధునిక వినెగార్ మరియు ఆలివ్ నూనె లాగానే వాడతారు.
ఉత్తర అమెరికా దేశీయ ప్రజలు (భారతీయులు) సుమాక్ - రసస్ గ్లాబ్రా మరియు రీస్ ఆరోమాటికా రెండు స్థానిక జాతులను ఉపయోగించారు - బీర్ మాదిరిని తయారు చేయటానికి.