వేర్వేరు మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు కలపడంతో ప్రయోగం చేయడం సరదాగా ఉంటుంది, కానీ సమయ పరీక్షను ఎదుర్కొనేందుకు కొన్ని కలయికలు ఉన్నాయి. ఈ క్లాసిక్ మసాలా మిశ్రమాలు శతాబ్దాలుగా రుచి మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ, చారు, చేర్చి, మరియు కూరగాయలకు ఉపయోగించబడ్డాయి. ప్రతి దాని ప్రత్యేకమైన రుచిని మరియు అవి ఉత్తమంగా ఎలా ఉపయోగించబడుతున్నాయో తెలుసుకోండి.
మసాలా
ఈ సువాసనగల కాజున్ అభిమాన మిరపకాయ, వెల్లుల్లి, నలుపు, తెలుపు మరియు కారపు మిరియాలు, థైమ్ మరియు ఒరెగానో మిశ్రమం.
మాంసం మరియు చేప సాధారణంగా మసాలా లో పూత మరియు అప్పుడు వేడి తారాగణం ఇనుము స్కిల్లెట్ లో "నల్లబడిన" వరకు seared. నల్ల వరకు, బూడిద, ఎరుపు ముదురు రంగు మారినప్పుడు, నల్లబడటం వలన నల్లబడటం కంటే నల్లగా ఉండటం కంటే నల్లగా ఉంటుంది. ఈ మసాలా మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించిన కారపు పొడిని బట్టి వేడి లేదా మృదువుగా తయారు చేయవచ్చు.
బుకేట్ గార్నీ
ఫ్రెంచ్ మూలికల ఈ కట్టలో బాసిల్, మార్జోరామ్, థైమ్, రోజ్మేరీ, బే ఆకు, సేజ్, లేదా పెప్పర్ కార్న్లతో సహా పలు రకాల పదార్ధాలు ఉంటాయి. మూలికల యొక్క నిర్దిష్ట మిశ్రమానికి బదులుగా, గుత్తి గెర్ని తాజా మూలికలు ఒక కట్టలో కట్టి, సూప్, స్యూస్, మరియు స్టాక్స్ను కలుపుటకు ఉపయోగిస్తారు. మూలికల యొక్క స్ట్రింగ్-టైడ్ బండిల్ తర్వాత సేవలను అందించే ముందు తీసివేయబడుతుంది.
చైనీస్ ఫైవ్ స్పైస్
ఈ క్లాసిక్ చైనీస్ స్పైస్ మిశ్రమాన్ని చర్ సియు లేదా వేయించిన డక్, మరియు వివిధ స్టైర్-ఫ్రైస్ వంటి వేయించడానికి సీజన్లో కొవ్వు మాంసం ఉపయోగిస్తారు. ఈ మిశ్రమానికి నక్షత్రం సొంపు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, సిచువాన్ మిరియాలు మరియు ఫెన్నెల్ విత్తనాలు ఉన్నాయి.
ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిసి సువాసన యొక్క ఒక సూచనతో లోతైన మరియు కారంగా ఉండే రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
కర్రీ పౌడర్
కరిగిన మిశ్రమాలు ప్రాంతంపై ఆధారపడి క్రమానుగతంగా మారుతుంటాయి మరియు మిక్స్ తయారీలో ఉడికించాలి. చాలా వాణిజ్య మిశ్రమాల్లో పసుపు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, మరియు ఎర్ర మిరియాలు ఉన్నాయి, అయితే ఇతర రకాల మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు కూడా కలపవచ్చు.
కూరలు మాంసం, కూరగాయలు, ఉడికించిన పదార్థాలు లేదా అన్ని రకాల ప్రయోజన పట్టికలకు కూడా ఉపయోగిస్తారు.
ఫైన్స్ హెర్బ్స్
ఈ హెర్బ్ మిశ్రమం మధ్యధరా వంటలలో ప్రధానమైనది. మూలికల యొక్క సున్నితమైన రుచిగల మిశ్రమాన్ని ఉత్తమంగా చేపలు, గుడ్లు, లేదా కూరగాయలు వంటి తేలికైన వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు మరియు సాధారణంగా కాంతి, తాజా రుచిని కాపాడటానికి వంట చివరిలో జోడించబడతాయి. ఫైన్స్ హెర్బ్స్ అనేది పార్స్లీ, చైవ్స్, టార్రాగన్, మరియు చెర్విల్ల మిశ్రమం.
మూలికలు డి ప్రోవెన్స్
ఈ ఫ్రెంచ్ హెర్బ్ మిక్స్ లావెండర్, ఫెన్నెల్, బాసిల్ మరియు థైమ్లను కలిగి ఉంటుంది. ఈ మూలికలు ప్రోవెన్స్, ఫ్రాన్సుకు చెందినవి, తరువాత మిశ్రమానికి పేరు పెట్టబడింది. ఈ కాంతి ఇంకా అనుకూలత మిశ్రమం కాల్చిన చేప లేదా మాంసం, మరియు కూడా కూరగాయలు కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.
ఇటాలియన్ సీనింగ్
ఇటలీ మసాలా మిశ్రమాలు నిజమైన ఇటలీ కంటే ఒక అమెరికన్ సృష్టిగా ఉండవచ్చు, కానీ అది వారికి తక్కువ ప్రజాదరణ పొందదు. ఈ మసాలా మిశ్రమాలు కంటెంట్ ద్వారా మారవచ్చు, కానీ సాధారణంగా తులసి, ఒరేగానో, రోజ్మేరీ, థైమ్, వెల్లుల్లి మరియు ఎరుపు మిరియాలు మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇటాలియన్ మసాలా దినుసు మాంసం, కూరగాయలు, పాస్తా, పిజ్జా మరియు రొట్టెలలో చాలా బాగుంది.
జెర్క్ సీజనింగ్
ఈ ప్రసిద్ధ స్పైసి కారిబియన్ మసాలా మిశ్రమం మసాలా దినుసులు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, థైమ్, వెల్లుల్లి మరియు సూపర్ హాట్ స్కాచ్ బొన్నెట్ పెప్పర్లను మిళితం చేస్తుంది. ఈ మసాలా దినుసులు సాధారణముగా పొడిగా మాంసంలోకి లేదా సిట్రస్ జ్యూస్ మరియు ఇతర ద్రవాలతో కలిపి ఒక మెరినేడ్ను తయారుచేస్తాయి.
గెర్క్ మసాలా అనేది చికెన్తో దాని ఉపయోగం కోసం బాగా ప్రసిద్ది చెందింది, అయితే సాధారణంగా సీఫుడ్ మరియు ఇతర మాంసాలకు ఉపయోగిస్తారు.
ఓల్డ్ బే సీజనింగ్
20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో చెసాపీకే బే ప్రాంతంలో ఈ ప్రజాదరణ పొందిన సీఫుడ్ మసాలాని సృష్టించబడింది మరియు ఇది ఇప్పటికీ ప్రజాదరణ పొందింది. మసాలా సీడ్, బే ఆకు, మిరియాలు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, ఏలకులు, జాపత్రి, అల్లం, ఆవాలు, మరియు మిరపకాయలు ఉన్నాయి. ఈ మసాలా దినుసుడు మత్స్యతో దాని ఉపయోగం కోసం మంచి పేరు పొందినప్పటికీ, చాలామంది దీనిని గుడ్డు, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, పాప్ కార్న్ మరియు మరిన్ని అన్ని రకాల ప్రయోజన మసాలా దినుసులుగా ఉపయోగిస్తారు.
పౌల్ట్రీ మసాలా
ఈ కాంతి, భూసంబంధమైన మిశ్రమం పౌల్ట్రీకి ఎంతో బాగుంది, కాని పంది లేదా చేప వంటి ఇతర తేలికపాటి మాంసాలకు కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మిశ్రమాన్ని సాధారణంగా పార్స్లీ, సేజ్, రోజ్మేరీ మరియు మార్జోరామ్ కలిగి ఉంటుంది.
క్వాట్రే ఎపిసెసెస్
ఫ్రాన్సు నుండి వచ్చిన మరొక మసాలా మిశ్రమం మధ్యధరా అంతటా ఈ కలయికను చూడవచ్చు.
"నాలుగు సుగంధ ద్రవ్యాలు" అనే అర్ధం, పెప్పర్, లవంగాలు, జాజికాయ మరియు అల్లం. ఈ మసాలా మిశ్రమాన్ని చారు, కూరలు మరియు కూరగాయలు కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది, కానీ సాసేజ్ మరియు పేట్ వంటి మాంసం సన్నాహాలు కూడా ఉపయోగిస్తారు.