కర్రీ పౌడర్

బహుశా మీరు మీ స్పైస్ రాక్లో కూర పొడిని కలిగి ఉంటారు - మీరు ఎలా ఉపయోగించాలో ఖచ్చితంగా తెలియరాని పసుపు మసాలా మిక్స్. మీరు భారతీయ ఆహారాన్ని వంట చేయడానికి వచ్చే సారి మీరు దాన్ని ప్రయత్నించండి, కానీ మీరు నిజంగా పొరబడవచ్చు! Curry powder భారత వంటలలో ఉపయోగించే ఒక మూలవస్తువు కాదు మరియు ఆగ్నేయ ఆసియా వంటలో సాధారణంగా కనిపించే ఏ స్పైస్ మిశ్రమాన్ని కూడా సూచిస్తుంది. సో, అప్పుడు కూర పొడి ఏమిటి, అప్పుడు?

Curry powder నిజానికి ఒక బ్రిటిష్ ఆవిష్కరణ, కొంతవరకు ఉత్తర భారతదేశంలో విస్తరించిన గరం మసాలా, మసాలా మిశ్రమాన్ని పోలి ఉంటుంది. ఇది భారతీయ ఆహార సారాన్ని ప్రేరేపించడానికి సృష్టించబడింది, కానీ వాస్తవానికి, ఏ ప్రామాణికమైన భారతీయ వంటకం ఉపయోగించలేదు. (కరివేపాకు పౌడర్ అనేది ఒక భారతీయ కూరను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించరు, ఇది మాంసం మరియు / లేదా కూరగాయలు తయారు చేసిన సాస్ లేదా గ్రేవీలో సాధారణంగా బియ్యంతో వడ్డించబడుతుంది). బదులుగా, కూర పొడి అనేది నిజమైన భారతీయ వంటకాలు ఏమిటో వారు భావిస్తారు.

కూర పౌడర్ యొక్క కావలసినవి

మీరు కూర పొడి కోసం సమితి సూత్రం ఉంటుందని మీరు అనుకుంటున్నారు, ఎందుకంటే అది ఒక జాతి రుచికి ప్రాతినిధ్యం వహించటానికి సృష్టించబడింది, కానీ ప్రామాణిక వంటకం లేదు. అయితే, ప్రధాన భాగాలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా జీలకర్ర, కొత్తిమీర, మరియు పసుపు (ఇది దాని సంతకం రంగును ఇస్తుంది). ఇతర సాధారణ పదార్ధాలు ఎరుపు లేదా నల్ల మిరియాలు, ఆవాలు, అల్లం, లవణం, ఏలకులు, బే ఆకు మరియు మెండుగా ఉంటాయి.

వాణిజ్య మిశ్రమాలు తరచుగా తేలికపాటి లేదా వేడి ("మద్రాస్" గా కూడా పిలువబడతాయి) లో అందుబాటులో ఉంటాయి. కరివేపాకు కర్రీ ఆకుని కలిగి ఉండదు.

కర్రీ పౌడర్ ఫ్లేవర్

కరివేపాకు పొడి మరియు సుగంధ మసాలా దినుసుల కలయిక వలన కర్రీ పొడి ఒక ఏకైక రుచిని కలిగి ఉంటుంది. జీలకర్ర, పసుపు మరియు బే ఆకు వంటి సుగంధ మసాలా దినుసులు కూర లోతైన, మట్టి రుచిని అందిస్తాయి, అయితే దాల్చినచెక్క మరియు లవంగాలు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ప్రకాశం మరియు పిప్పిని జోడించండి.

మిరప యొక్క రకాన్ని మరియు మొత్తాన్ని వేడిని నిర్ణయించడం జరుగుతుంది. మిల్క్ కర్రీ పౌడర్లను నల్ల మిరియాలు లేదా అల్లంతో కలిపి ఉండవచ్చు, వేడి కూరలను సాధారణంగా ఎర్ర మిరపకాయలు లేదా ఇతర మిరపాలను కలిగి ఉంటాయి.

కూర పొడి తో వంట

ఇప్పుడు మీరు సంప్రదాయ భారతీయ వంటకాలను తయారు చేయలేరని మీకు తెలుసు, మీరు కూరను పొడిని అన్ని రకాల ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ఇది సాధారణంగా రుచి సూప్, ఉడికించిన, సాస్, మెరీనాడెస్, మాంసం, మరియు కూరగాయలకు ఉపయోగిస్తారు. కూర రుచి పెరిగే ప్రజాదరణ పెరుగుతున్నందున, సృజనాత్మక చెఫ్లు హాంబర్గర్లు, గిలకొట్టిన గుడ్లు, మరియు బంగాళాదుంప సలాడ్ వంటి మసాలా దినుసులకు మరింత అసాధారణమైన ఉపయోగాన్ని కనుగొన్నాయి. మీరు ఆ జాడీని వాడాలని కోరుకుంటే, కరివేపాకు తియ్యటి గుడ్లు ప్రయత్నించండి! దాని శక్తివంతమైన రుచి కారణంగా, కూర ఉప్పు కూడా ఉప్పు లేని పట్టికను వాడవచ్చు.

కర్రీ పొడి లభ్యత

ప్రామాణికమైన భారతీయ వంటలలో, మొత్తం సుగంధాలు తాజాగా మరియు శక్తిని కాపాడుకోవడానికి ముందుగా ఉపయోగించేందుకు ముందుగా కలుపుతారు. కనుక ఇది ముందస్తు నేల కూర పొడి మిశ్రమాలు 'సువాసన వలె ఉండదు అని చెప్పడం సురక్షితం. సంయుక్త రాష్ట్రాల స్టాక్ ప్రాథమిక కూర పొడెలలో చాలా కిరాణా దుకాణాలు ఉన్నాయి, కానీ అవి ఖరీదైనవి మరియు తాజాగా ఉంటాయి. మంచి విలువ మరియు పెరిగిన తాజాదనం కోసం, జాతి మార్కెట్లలో కూర పొడి కోసం చూడండి.

మీరు మొత్తం సుగంధాలను మరియు స్వచ్ఛమైన కాఫీ గ్రైండర్ని ఉపయోగించి మీ స్వంత కూర పొడిని కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.