కర్రీ అంటే ఏమిటి? డెఫినిషన్, న్యూట్రిషన్, అండ్ హిస్టరీ

కర్రీ అంటే ఏమిటి?

పదం 'కూర' పలు వేర్వేరు అర్ధాలను కలిగి ఉంది. ఇది 'కూర పొడి' అని పిలిచే మసాలా లేదా మసాలా మిశ్రమాన్ని సూచించవచ్చు లేదా ప్రపంచంలోని పలు సంస్కృతుల్లో మరియు భాగాలుగా వండబడిన డిష్ 'కూర' ను సూచించవచ్చు. కరివేపాకు (డిష్) సాధారణంగా స్పైస్ మిశ్రమం 'కూర' లేదా మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే సుగంధాలను కలిగి ఉంటుంది.

కరివేపాకు, ప్రపంచంలో అత్యంత సుగంధ వంటకాలు ఒకటి: 'కూర' అని పిలుస్తారు డిష్ ఇప్పుడు వైవిధ్యభరితమైన మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా దాని నిర్వచనం అనేక వంటకాలు మరియు వంట శైలులు చేర్చడానికి చాలా ఓపెన్ ఉండాలి అని విస్తృతంగా ఉంది.

మాంసం మరియు / లేదా కూరగాయలతో వండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిగిన ఏవైనా డిష్ అంటే కూర. ఇది సాధారణంగా బియ్యంతో తింటారు, అయితే రొటీన్ లేదా నాణ్ వంటి రొట్టె, సాధారణంగా ఫ్లాట్ రొట్టెలతో కూడి ఉంటుంది. ఈరోజు కరివేత ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా దేశాలలో తయారు చేయబడుతోంది, వాటిని అన్నింటినీ పేరు పెట్టడం సాధ్యం కాదు, కానీ ఇక్కడ కొన్ని ఉన్నాయి: భారతదేశం, థాయిలాండ్, మలేషియా, ఇండోనేషియా, శ్రీలంక మరియు ఇంగ్లాండ్.

కరివేపాకు స్పైస్ , 'కర్రీ పౌడర్' గా కూడా పిలుస్తారు: అత్యంత సూపర్మార్కెట్ మసాలా దినుసులలో విక్రయించే గోల్డెన్-పసుపు రంగు రంగులతో కర్రీ ఒక సాధారణ మసాలాగా ఉంటుంది. ఇది కూర-రుచి వంటకాలు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. కొంచెం మసాలా, జీలకర్ర, పసుపు, అల్లం, లవంగాలు, మరియు ఇతరులు (చూడండి: కరివేపాకు పౌడర్ కావలసినవి: మీ స్వంత కర్రీ పౌడర్ హౌ టు మేక్ ) వివిధ తూర్పు / ఆసియా మసాలా దినుసులు మిశ్రమం. . విషయాలను మరింత క్లిష్టతరం చేసేందుకు, కర్రీ వంటి రుచిని, కూరలను రుచి చేసే కర్రీ మొక్క కూడా ఉంది (చూడండి: కర్రీ లీఫ్ ఇన్ఫర్మేషన్).

ఈ ఆకు భారతదేశంలో కూరలు మరియు ఇతర వంటకాలలో ఉపయోగించబడుతుంది; అయితే, దయచేసి మంచి మసాలాను సృష్టించడానికి ఈ మసాలాను ఉపయోగించకూడదని గమనించండి. నిజానికి, చాలా కూరలు కూర ఆకు కోసం కాల్ చేయవు, మరియు అడిగినప్పుడు, ప్రపంచంలోని మంచి కూర వంటలలో ఎక్కువ భాగం ఉపయోగించరు - లేదా ఈ స్పైస్ - కూడా తెలియదు.

కర్రీ న్యూట్రిషన్: ది గుడ్నెస్ ఆఫ్ కర్రీ: ఎన్నో రకాల తాజా, ఎండబెట్టిన సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిగి ఉండటం వలన, కూర చాలా మంచిది. పసుపు, జీలకర్ర, మరియు కొత్తిమీర - చాలా కూరల యొక్క మూడు ప్రధాన పదార్ధాలు - మా శరీరాలను బలోపేతం మరియు నిర్విషీకరణ చేసే యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు సహజంగా శుభ్రపరచే ఏజెంట్లు అని పిలుస్తారు. కూర తయారు చేయబడినదానిపై ఆధారపడి, కూర రెండు ప్రతికూలతలు ఉన్నాయి: ఇది కొవ్వు (ఎంత ఉడికించాలి పై ఆధారపడి ఉంటుంది) కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది సోడియం పెద్ద మొత్తంలో ఉంటుంది. మీరు ఇంట్లో మంచి రెసిపీని అనుసరించినట్లయితే, ఈ రెండు భాగాలు మీ ఆహార సంబంధిత ఆందోళనలతో మరియు లక్ష్యాలతో సంతులితంగా ఉంటాయి. ఆరోగ్యకరమైన కూర వంటకాల జాబితాలో, ఉత్తమ థాయ్ కర్రీ వంటకాలు చూడండి , లేదా టాప్ 5 ఇండియన్ కరి వంటకాలు.

ఎ బ్రీఫ్ హిస్టరీ ఆఫ్ కర్రీ: పదం 'కూర' అనే పదం భారతదేశంలోని తమిళ భాషలో 'కారి' అనే పదం నుండి వచ్చింది. ఆసక్తికరంగా, రిచర్డ్ II సమయంలో ఇంగ్లీష్ కుక్స్ 1300 ల చివరి నాటికి కూరను తయారు చేస్తున్నాయని కూడా ఆధారాలు ఉన్నాయి. ఖచ్చితంగా, క్రిస్టోఫర్ కొలంబస్ అనుకోకుండా తూర్పుతో వర్తకం ద్వారా కరిగే వ్యాప్తి మరియు అభివృద్ధికి సహాయపడింది. అతను ఇతర దేశాలకు కూరను తీసుకురాలేదు, కానీ అతను వెస్ట్ నుండి భారతదేశం వరకు మిరపకాయలను రవాణా చేసాడు, అప్పుడు అవి డిష్లో చేర్చబడ్డాయి.

కొలంబస్ భారతదేశంలోకి రాకముందు, మేము కూరగా గుర్తించదగిన గంజి వంటకం కాదు. థాయ్ కూరల విషయంలో ఇది నిజం, ఇది మొదట నల్ల మరియు తెలుపు మిరియాల మిరపకాయలతో చల్లగా ఉండేది. ఈ రోజుల్లో, మిరపకాయలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వృద్ధి చెందుతాయి మరియు 'కూర' గా పిలువబడే డిష్లో ముఖ్యమైన భాగంగా మారాయి. కూర వంటకాలను జాబితా కోసం, ఉత్తమ థాయ్ కర్రీ వంటకాలు చూడండి , లేదా టాప్ 5 ఇండియన్ కరి వంటకాలు.