ఈ సులభమైన మొరాకో tagine కుమారకం, అల్లం మరియు మిరియాలు తో లేత వరకు మాంసం వండుతారు, ఆపై దాల్చిన-రుచి సిరప్ లో మృదువైన తేదీలు అగ్రస్థానంలో. నువ్వుల విత్తనాలు మరియు వేయించిన గవదబిళ్ళలు సాంప్రదాయిక గ్యారీస్లు.
ఈ భోజనానికి మేడ్జూల్ తేదీలు సిఫారసు చేయబడ్డాయి, కానీ ఇతర సంస్థ, మెత్తని తేదీలు ఉపయోగించవచ్చు. రాస్ ఎల్ హానౌట్ మరియు తెల్ల మిరియాలు ఐచ్ఛికమైన చేర్పులు. డేగాలతో ఉన్న టాగైన్ మొరాకో రొట్టెతో అందరికీ స్కూపింగ్ కోసం పనిచేయాలి.
వంట సమయం ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం ; డబుల్ ఈ సమయంలో ఒక సంప్రదాయ కుండ లో వంట మరియు ట్రిపుల్ అది ఒక సిరామిక్ లేదా మట్టి tagine లో వంట ఉంటే. కూడా, చికెన్ మరియు తేనె తో చికెన్ ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 kg (2 lb. 3 oz) టెండర్ గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, రెండు లేదా మూడు అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు, తడకగల
- వెల్లుల్లి 3 లవణాలు, ఒత్తిడి లేదా చక్కగా కత్తిరించి
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ అల్లం
- 1 teaspoon మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్
- కుంకుమ నూలు , ముక్కలు
- 1/2 teaspoon పసుపు (లేదా 1/4 teaspoon మొరాకో పసుపు రంగురంగుల)
- 1/4 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)
- 1/4 టీస్పూన్
- రాస్ ఎల్ హానౌట్ (ఐచ్ఛికం)
- 1 సిన్నమోన్ స్టిక్
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె లేదా వెన్న
- కొత్తిమీర sprigs చిన్న చూపడంతో, ఒక గుత్తి ముడిపడి
- 1 1/2 కప్పుల తేదీలు (మెడ్జూల్ వంటివి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర (లేదా తేనె)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు దాల్చినచెక్క
- 1 tablespoon కాల్చిన నువ్వులు విత్తనాలు (ఐచ్ఛిక)
- వేయించిన గవదబిళ్ళ మెత్తటి (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద కుండ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్లో, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నూనెలతో మాంసం కలపండి. మీడియం వేడి మీద కొన్ని నిమిషాలు బ్రౌన్ మాంసం.
- 2 1/2 కప్పుల నీరు మరియు కొత్తిమీర జోడించండి. అధిక వేడి పైగా, మాంసం మరియు ద్రవలను వేగంగా ఆవేశపరుస్తుంది.
- ప్రెజర్ కుక్కర్ పద్ధతి. ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ని వాడుతున్నప్పుడు, కటినంగా కవర్ చేసి ఒత్తిడిని సాధించే వరకు వేడిని కొనసాగించండి. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు 45 నుంచి 50 నిముషాల పాటు ఒత్తిడిని ఉడికించాలి. (గమనిక: వంట ద్వారా సగం, గురించి తొలగించండి మరియు నిల్వ 1/2 ద్రవం యొక్క కప్). మాంసం వండుతారు తర్వాత, ఒత్తిడి విడుదల మరియు ఎక్కువగా నూనెలు మరియు ఉల్లిపాయ వరకు, అన్కవర్డ్, సాస్ తగ్గించడానికి.
పాట్ విధానం:
- మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు ఎముక నుండి సులభంగా విరిగిపోయేంత వరకు, ఒక కుండను ఉపయోగించి, రెండున్నర గంటలపాటు మీడియం వేడిని కవర్ చేసి, మాంసాన్ని ఆవిష్కరించండి. (గమనిక: వంట ద్వారా సగం, గురించి తొలగించండి మరియు నిల్వ 1/2 ద్రవం యొక్క కప్.) అవసరమైతే, కాలిపోయాయి నుండి మాంసం నిరోధించడానికి వంట సమయంలో ఒక చిన్న మొత్తం జోడించండి.
- మాంసం వండినప్పుడు, అది ఎక్కువగా చమురు మరియు ఉల్లిపాయల వరకు సాస్ను తగ్గిస్తుంది.
క్లే లేదా సిరామిక్ టాగైన్ విధానం :
- ఉల్లిపాయలలో ఒకదానిని తిప్పికొట్టే బదులు, మరియు టాగైన్ దిగువన ఉల్లిపాయ రింగులు వేయాలి.
- తురిమిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, నూనెలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాంసం కలపండి మరియు ఉల్లిపాయ రింగులు పైన మిశ్రమాన్ని ఏర్పాటు చేయండి.
- 2 1/2 కప్పుల నీటిని కలపండి, కవర్ చేయండి మరియు మీడియం-తక్కువ మీడియం వేడి మీద ఒక డిఫ్యూసర్ మీద ట్యాగ్ని ఉంచండి. ఒక ఆవేశమును చేరడానికి ట్యాగ్నిన్ను అనుమతించుము (ఇది చాలా కాలం పట్టవచ్చు), ఆపై ఆవేశమును కాపాడటానికి అవసరమైన అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రతకు వేడిని తగ్గిస్తుంది.
- మాంసం చాలా మృదువైనంత వరకు మూడు గంటలు లేదా ఎక్కువసేపు ఉడికించడానికి ట్యాగ్లైన్ను అనుమతించండి మరియు ద్రవాలు తగ్గుతాయి. (గమనిక: రెండు గంటలు వంటలో, తీసివేయండి మరియు ద్రవ యొక్క 1/2 కప్పు రిజర్వ్ చేయండి.)
తేదీలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను:
- మాంసం వంట సమయంలో, తేదీల నుండి తొట్లకు తొలగించండి. మాంసం నుండి రిజర్వు చేసిన ద్రవాలతో చిన్న కుండలో జాలి వేసిన తేదీలను ఉంచండి.
- చక్కెర మరియు దాల్చినచెక్కలో కదిలించు, మరియు తేలికగా తేదీలు 5 నుండి 10 నిమిషాలు, లేదా వారు ఒక మందపాటి సిరప్ లో కూర్చొని వరకు.
సర్వ్:
- మాంసం మరియు సాస్ను ఒక పెద్ద పళ్ళెము మీద ఉంచండి, మరియు పైన ఉన్న తేదీలు మరియు సిరప్.
- అవసరమైతే, వేయించిన గవదబిళ్ళతో మరియు / లేదా నువ్వుల గింజలతో అలంకరించు. (గమనిక: మీరు ఈ వంటకంలో ఒక వంకాయలో ఉడికించినట్లయితే, పాత్ర వడ్డించే డిష్గా రెట్టింపు అవుతుంది, సమయం పనిచేసే సమయానికి తేదీలను మరియు సిరప్ ను జోడించండి.)
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 721 |
| మొత్తం కొవ్వు | 53 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 156 mg |
| సోడియం | 134 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 44 గ్రా |