మోరోకాన్ మట్టిగడ్డలో గట్టిగా తయారుచేయడానికి చాలా సాంప్రదాయంగా ఉన్నప్పటికీ, చాలామంది, మొరాకోల మెజారిటీ కాకపోయినా, చాలా మందికి ప్రెజర్ కుక్కర్లో రోజువారీ ఉడికించాలి లేదా కోకోట్ట్ ఫ్రెంచ్లో స్థానికంగా పిలుస్తారు. పట్టణ ప్రాంతాల్లో ఇది ముఖ్యంగా నిజం, సాయంత్రం భోజన సమయంలో మరియు ప్రెజర్ కుక్కర్ ఆవిరి వాల్వ్ యొక్క నివాసాలను నివాస వీధుల వెంట ఒక నడకను తెరిచిన ఏవైనా తెరిచిన విండోల నుండి వినవచ్చు.
ప్రెజర్ కుక్కర్లు భోజన సమయ సన్నాహాలు, ప్రత్యేకంగా టాగైన్ ప్రేరేపిత వంటకాలను వేగవంతం చేస్తాయి మరియు మట్టిలో నెమ్మదిగా వంటచేసే మృత్తిక సుగంధం ప్రతిరూపం కానప్పుడు, ఒత్తిడి-వండిన "టాగైన్" యొక్క రుచులు తప్పనిసరిగా రాజీపడవు. అంతేకాకుండా, ఒకే నౌకలో ఒక పెద్ద పరిమాణాన్ని తయారుచేయవచ్చు మరియు మొరాకన్ రొట్టెతో వేయడానికి మరింత సాస్ ( మర్కా ) తో పాటుగా చేయవచ్చు.
ఇది మొరాకోలో ప్రెజర్ కుక్కర్ల యొక్క అధిక భాగం అల్యూమినియం వంట సామాగ్రి, ఫాగార్ ద్వారా దీనిని ప్రెజర్ కుక్కర్ల యొక్క మరింత ఆధునిక శైలుల యొక్క భద్రతా లక్షణాల లేకుండా భారీగా పేర్కొన్నట్లు పేర్కొంది.
ప్రెజర్ కుక్కర్ చిట్కాలు
సైట్లో నా వంటకాలలో చాలా వంటకాన్ని మరియు టాగైన్ రెండింటిలో డిష్ సిద్ధం ఎలా వివరిస్తాయి, కానీ ఇక్కడ ఒత్తిడి వంట కోసం కొన్ని ప్రాథమిక చిట్కాలు మరియు మార్గదర్శకాల సారాంశం ఉంది. పోల్చి చూస్తే, మీరు ట్యాగ్నిలో వంటకి చిట్కాలు చూడాలనుకోవచ్చు.
- కుక్కర్లో నింపండి. అనగా సూప్ తయారు చేసేటప్పుడు లేదా మాంసం, veggies, పౌల్ట్రీ, మొదలైనవి ఉన్నప్పుడు 2/3 పూర్తి వంటి ద్రవాలకు 1/2 పూర్తి
- ద్రవ పదార్ధాలను కలపడానికి ముందు బ్రౌన్ చమురులో నూనెలో మాంసాన్ని చల్లుతారు.
- మీరు ద్రవ పదార్ధాలను జోడించాలి, సాధారణంగా వాల్యూమ్లో కనీసం ఒక కప్పు ఒత్తిడితో వంట చేసినప్పుడు.
- పీడనం, బిగించడం మరియు అధిక వేడికి మీడియం-అధిక పరిమితిపై మూత మరియు స్థలాన్ని భద్రపరచడం. పీడనం సాధించినప్పుడు మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించండి.
- మాంసం మరియు veggies తరచుగా కలిసి ప్రారంభించారు పేరు మట్టి tagine వంట కాకుండా, ఒత్తిడి వంట మృదువైన అంశాలను overcooking నివారించేందుకు దశల్లో పదార్థాలు జోడించడం ఉంటుంది.
- పదార్ధాలను జోడించడానికి లేదా డిష్ మీద చెక్ చేయడానికి వంటకి అంతరాయం కలిగించేటప్పుడు; మూత తెరిచే ముందు ఆవిరి విడుదలను ఆపివేసే వరకు ఎల్లప్పుడూ వేచి ఉండండి. చాలా మంది ప్రెజర్ కుక్కర్లు ఈ ప్రదేశానికి భద్రతా లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, కానీ చాలా మంది మొరాకో కుక్కర్లు అలా చేయరు.
- మీరు ఒత్తిడిని ఉపయోగించకుండా మీ ప్రెజర్ కుక్కర్లో వంటలను సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది నా వంటసాము ఎంపిక, ఉదాహరణకు, ఒక రెసిపీ ఒక "భారీ లోతైన పాట్" లో బ్రేసింగ్ లేదా వంట కోసం పిలుపునిచ్చినప్పుడు.
- స్టీల్ ఊల్ సబ్బు ప్యాడ్ తో స్క్రబ్బింగ్ ద్వారా అల్యూమినియం ప్రెజర్ కుక్కర్లకు షైన్ పునరుద్ధరించండి; మొరాకోలో, సబోన్ బెల్డి (ఆలివ్ నూనె సబ్బు) మరియు చక్కటి ఉక్కు ఉన్ని ట్రిక్ చేస్తాయి.
- మీరు ఒకటి కంటే ఎక్కువ ప్రెజర్ కుక్కర్లలో పెట్టుబడులు పెట్టడానికి అర్ధమేరవచ్చు; రోజువారీ కుటుంబ వంట కోసం ఒక చిన్న మరియు సూప్ కోసం పెద్ద లేదా అదనపు పెద్ద పరిమాణంలో తయారు చేసినప్పుడు.