ఈ నెమ్మదిగా వండిన మారాకేష్ వంటకం సాంప్రదాయకంగా ఒక టాంగిగా పిలిచే మట్టి కుండలో తయారుచేస్తారు . ఇంట్లో మాంసాన్ని ఉడికించుట కాకుండా , టాంగియా ఒక హమాంకు పక్కనే ఉన్న ఒక పొయ్యికి తీసుకురాబడుతుంది, అక్కడ స్నానపు గృహాన్ని వేడి చేయడానికి ఉపయోగించే అగ్ని నుండి బూడిదలో నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. పురుషులు, ముఖ్యంగా అవివాహిత కార్మికులలో టాంగియా ప్రసిద్ది చెందింది, కొన్నిసార్లు ఇది "బ్యాచిలర్ యొక్క వంటకం" గా సూచిస్తారు. ఇది కూడా కుటుంబం డిష్ లేదా రెస్టారెంట్ సమర్పణ పనిచేశారు.
మీకు టాంగియా లేకపోతే , మరొక ఓవెన్-ప్రూఫ్ మట్టి కుండ, డచ్ ఓవెన్, లేదా లోతైన క్యాస్రోల్ ఉపయోగించి డిష్ను పునఃసృష్టి చేయవచ్చు. స్టవ్ టాప్ ఆదేశాలు కూడా క్రింద ఉన్నాయి.
అంతేకాక, గ్రీన్ ఆలీవ్స్ తో చికెన్ టాంగియా మరియు పెర్ల్ ఆనియన్స్ తో టాంగి మెకనాస్సి ప్రయత్నించండి. లేదా, మీరు వివిధ మాంసాన్ని ఆస్వాదించినట్లయితే, మీరు కంగేస్ లేదా లాంబ్ ఫీట్లతో టాంగియాని ఇష్టపడవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పౌండ్లు (దాదాపు 2 కిలోగ్రాముల) గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, 4 నుండి 5 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- వెల్లుల్లి 1 చిన్న తల (6 నుండి 8 లవంగాలు), తరిగిన
- 1 పెద్ద చేతితో తాజా పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర, తరిగిన
- 2 టీస్పూన్లు
- రాస్ ఎల్ హానౌట్
- 2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
- 1 1/4 teaspoon ఉప్పు
- 1 teaspoon కుంకుమ నూలు, శాంతముగా వేడి మరియు తరువాత ముక్కలుగా
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 1 టీస్పూన్ అల్లం
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు
- 1/2
- సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ , మెత్తగా తరిగిన
- 1/2 నిమ్మకాయలో కట్ చేయబడిన నిమ్మకాయ
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 3 నుండి 4 tablespoons నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలతో మాంసం కలపండి. రుచికోసం మాంసం మిశ్రమాన్ని టాంగియా (లేదా ఇతర లోతైన పొయ్యి ప్రూఫ్ వంట వంటకం) కు బదిలీ చేయండి. ఆలివ్ నూనె, smen (ఉపయోగించి ఉంటే), సంరక్షించబడిన నిమ్మ మైదానములు మరియు నీరు జోడించండి.
- పార్చ్మెంట్ కాగితపు వృత్తం (ఇది ప్రారంభ వ్యాసం కంటే కొద్దిగా పెద్దదిగా కట్ చేయాలి) తో టాంగి యొక్క పైభాగాన్ని కవర్ చేస్తుంది. అల్యూమినియం రేకు పొరతో పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని కవర్ చేసి, టాంగియాకు పొరపాటుగా రేకుకు చుట్టడం మరియు సీలింగ్ చేస్తారు . రెండు లేదా మూడు ప్రాంతాలలో ఒక ఫోర్క్తో పియర్స్ రేకు మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితం.
- ఒక చల్లని ఓవెన్లో టాంగి ఉంచండి, థర్మోస్టాట్ను 275 ° F (140 ° C) కు సెట్ చేసి, ఓవెన్ ఆన్ చేయండి. 5 నుంచి 6 గంటలకు టాంగియా వదిలివేయండి, ఆ సమయంలో మాంసం తగినంతగా వండినట్లయితే మీరు చూడవచ్చు. ఇది ఎముక నుండి పడిపోతుంది మరియు అంతేకాదు అంతేకాదు, అంతేకాదు, అంతేకాదు, అంతేకాదు.
- మాంసం మరియు సాస్ను తీయడానికి మొరాకన్ రొట్టె ( ఖోబ్జ్) తో ఉన్న ఒక పెద్ద మతాధికారుల మీద టాంగిని సర్వ్ చేయండి.
చిట్కా: మీ తున్యా మీ పొయ్యికి చాలా పొడవుగా ఉంటే, ఒక కోణం మీద దాని వైపు ఉంచండి, పైకప్పు యొక్క భాగాన్ని పైకి ఎత్తండి, విలోమ లూఫ్ ప్యాన్ వంటిది.
వంట స్టవ్ టాప్
మీరు కూడా భారీ తుంపర పాట్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్లో టాంగి స్టవ్ పైభాగాన్ని ఉడికించాలి. 2 1/2 కప్పుల నీటిని పెంచండి మరియు మాంసం మీ వేళ్ళతో సులువుగా విచ్ఛిన్నం అయ్యే వరకు 2 1/2 గంటల 3 గంటలు (నీటి స్థాయిని చూడండి) లేదా 1 గంటకు ఒత్తిడి కుక్ను పెంచండి . మందపాటి వరకు సాస్ తగ్గించండి మరియు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1171 |
| మొత్తం కొవ్వు | 81 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 32 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 36 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 363 mg |
| సోడియం | 299 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 99 గ్రా |