కాలేయం మరియు మిరపకాయ యొక్క మొరాకో సుగంధ ద్రవ్యాలలో ముక్కలుగా చేసి కాలేయం వేయించిన లేదా వేయించిన లేదా పంచదారతో కూడిన ఉల్లిపాయలతో కలుపుతారు. కారపు పొడిని జోడించడం ద్వారా డిష్ స్పెసియర్స్ తయారు చేయండి మరియు మొరాకో సౌలభ్యం ఆహారం కోసం మెత్తని బంగాళాదుంపలు (పర్యూ డి బటాట) యొక్క మంచం మీద పనిచేస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb./500 గ్రా తాజా దూడ లేదా గొర్రె కాలేయం
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 1 teaspoon ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, లేదా రుచి చూసుకోవాలి
- ఐచ్ఛికము 1/8 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 2 నుండి 3 టీస్పూన్లు వినెగార్ (లేదా
- నిమ్మ రసం )
- 2 లేదా 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (లేదా ఆలివ్ నూనె)
- చిటికెడు ఉప్పు
- 1/8 టీస్పూన్ మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: చక్కెర 1/2 టీస్పూన్
- ఐచ్ఛికం: పిండి (కాలేయం తవ్వకం కోసం)
- 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- ఐచ్ఛికం: 1 tablespoon తరిగిన పార్స్లీ (లేదా కొత్తిమీర)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కాలేయం సరిగా శుభ్రం చేసి, కత్తిరించినట్లు నిర్ధారించుకోండి. కాలేయం నుండి సన్నగా ముక్కలు లేదా స్టీక్స్ లోకి కాలేయం ముక్కలు చేసి, అంచులను చుట్టుముట్టాలి.
- ఒక గిన్నెలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్ మరియు నూనెతో కాలేయాలను కలపాలి, 30 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పొరపాట్లు చేయటానికి వదిలివేయండి.
- పెద్ద స్కాయిల్లో, మీడియం నుండి మీడియం-అధిక ఉష్ణంలో కూరగాయల లేదా ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి.
- ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు, చిటికెడు లేదా రెండు మిరియాలు, నూనెతో సమానంగా ఉల్లిపాయలతో కట్ చేయాలి.
- ఉల్లిపాయలు సుమారు 10 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు వేసి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఉల్లిపాయలు తేలికగా రంగు మరియు లేత వరకు ఉంటాయి. (లేదా, మీరు ఉల్లిపాయలను caramelize చేయవచ్చు ఇది చేయటానికి, 1/2 teaspoon చక్కెర మరియు వేసి కొద్దిగా తక్కువ వేడి పైగా ఉల్లిపాయలు బాగా రంగు మరియు caramelized వరకు, 20 నుండి 30 నిమిషాలు.)
- పాన్ వైపులా ఉల్లిపాయలు పుష్. కావాలనుకుంటే పిండిలో తేలికగా కాలేయం నింపండి. కాగితాన్ని పాన్కి వేసి, ప్రతి వైపు 5 నుండి 7 నిముషాలు వేయించాలి, లేదా వండిన వరకు వండిస్తారు.
- కాలేయం వేయించడానికి ఉన్నప్పుడు అప్పుడప్పుడు ఉల్లిపాయలు కదిలించు.
- కాలేయం వండినప్పుడు, మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలను ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి.
- పాన్ కు వెన్న యొక్క టేబుల్ లేదా రెండు వేసి, వెన్నను కరిగించడానికి పాన్ తీసి, సాస్తో తయారు చేసేందుకు రసాలతో మిళితం చేయండి.
- సాస్ తో వెంటనే కాలేయం మరియు ఉల్లిపాయలు సర్వ్. అవసరమైతే కొద్దిగా పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర తో అలంకరించు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 671 |
| మొత్తం కొవ్వు | 54 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 152 mg |
| సోడియం | 996 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |