పదార్ధం: హెర్బ్ మిశ్రమాలు

క్లాసిక్ హెర్బ్ మిశ్రమాలను అన్నింటికీ మూలికలతో పంచుకుంటాయి, కానీ వారు ఈ హెర్బ్-ముందుకు తీసుకొచ్చే వారిపై మరొకదానిపై దృష్టి పెడతారు, మరోదాని నేపథ్య గమనికను జోడించడం మరియు మొదలగునవి. ఈ మిశ్రమాలను చాలా సూపర్మార్కెట్లలో స్పైస్ విభాగంలో కనుగొనడంతో, మీరు మీ రకాన్ని అమలు చేయడం జరిగితే లేదా మీరు రుచి సమతుల్యతకు సర్దుబాటు చేయాలనుకుంటున్న సందర్భంలో మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

తాజా మూలికలతో పనిచేయడానికి ఆహారం మరియు వృత్తిపరమైన కుక్స్ మధ్య ప్రస్తుతం ఒక ఫెటిష్ ఉంది.

మరియు మేము హెర్బ్ గార్డెన్స్ కలిగి ఉన్నప్పుడు మేము వాటిని చాలా ఉపయోగిస్తారు - శీతాకాలంలో మినహా అనేక కూడా నిత్యం వెళ్ళి నిత్యం వెళ్ళండి. తాజా మూలికలు విలువైనవిగా ఎందుకు వారు తరచుగా మరచిపోతారు. వారు తాజాగా ఉన్నారు ఎందుకంటే ఇది. మీరు ఎండబెట్టడంలో కోల్పోతున్న అస్థిర నూనెలు మరియు ఎస్తెర్స్ నుండి అద్భుతమైన రుచులు లభిస్తాయి. కానీ సుమారు ఐదు నిమిషాల కంటే ఎక్కువ తాజా హెర్బ్ ఉడికించాలి మరియు మీరు అదే రుచులు కోల్పోతారు. వారు ఒక సాస్ లో వండిన డిష్ లేదా చివరి నిమిషంలో వెళ్ళేటప్పుడు మేము తాజా మూలికలను పట్టుబట్టుతాము. ఏమైనప్పటికీ, మీరు ఐదు నుండి పది నిమిషాలు ఎండబెట్టిన మూలికలను ఉడికించాలంటే, సాధారణంగా మూలికలు బాగా పనిచేస్తాయి.

క్రింద వంటకాలు ఎండబెట్టిన మూలికలను వాడతాయి, కానీ మీరు తాజాగా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఆ సందర్భంలో, మూలికలు కొలిచే మరియు మిక్సింగ్ ముందు చక్కగా కత్తిరించి ఉండాలి. మీరు తాజా మూలికలను మిళితం చేస్తుంటే సులభంగా వంటకాలను మూడు రెట్లుగా కనుగొంటారు - మరియు మీరు ఎండబెట్టిన అదే సువాసన శక్తితో ముగుస్తుంది, ఇతర మాటలలో, ఎండిన ఒక టీస్పూన్ ఒక టేబుల్ స్పూన్ తాజాగా ఉంటుంది.

హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్

అన్ని క్లాసిక్ హెర్బ్ మిశ్రమాలను, ఈ దక్షిణ ఫ్రాన్స్ యొక్క సన్నీ కొండలు మాకు గుర్తు, మా అభిమాన ఉంది. ఇది రోజ్మేరీ మరియు లావెండర్ యొక్క నేపథ్య నోట్లో దాని స్వల్ప దృష్టిని కలిగి ఉంటుంది. మేము అన్ని రకాలైన సీజన్ రోస్ట్లకు దాన్ని ఉపయోగిస్తాము, దీనిని బౌయిల్లాబైసీ లేదా సియోపినోకు జోడించి , దానిని క్విషిస్ మరియు రుచికరమైన టార్ట్స్ వంటి వాటిని కలిగి ఉంటాయి.

• 2 స్పూన్. ఎండిన రోజ్మేరీ
• 2 స్పూన్. ఎండిన బాసిల్
• 1 tsp. ఎండిన థైమ్
• 1 tsp. ఎండిన మిశ్రమం
• 1 tsp. ఎండిన tarragon
• 1 tsp. ఎండిన ఒరేగానో
• 1 tsp. ఎండిన లావెండర్
• 1 tsp. ఎండిన మార్జోరామ్
• 1 tsp. పగిలిన ఫెన్నెల్ సీడ్

ఫైన్ హెర్బ్స్

ఫైన్ హెర్బ్స్ టార్రాగాన్ మరియు చెర్విల్ వాడకం నుండి ప్రత్యేకమైన కానీ తేలికపాటి లికోరైస్ లేదా సొంపు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది గుడ్లు తో గొప్ప కాబట్టి omelets మరియు సౌఫిల్స్ కొన్ని జోడించండి. ఇంట్లో చికెన్ సూప్ ప్రయత్నించండి లేదా కేవలం వేయించడానికి ముందు ఒక చికెన్ మీద చల్లిన మరియు మేము వంటి tilapia మరియు తన్నుకొను వంటి ఉడికించిన చేపలు న ఇష్టపడతారు. ఎండిన పార్స్లీ మరియు ఎండిన chives చాలా రుచి లేదు ఎందుకంటే, ఈ తాజా మూలికలు తయారు బాగా ఉంది.

• 2 స్పూన్. ఎండిన tarragon
• 2 స్పూన్. ఎండిన చెర్విల్
• 2 స్పూన్. ఎండిన పార్స్లీ
• 1 tsp. chives

ఇటాలియన్ మూలికలు

ఇటాలియన్ మూలికల యొక్క అత్యంత స్పష్టమైన ఉపయోగం టమోటా సాస్ తయారీలో ఉంది. మేము తాజా మూలికల నుండి కొన్ని తయారు మరియు ఆలివ్ నూనె మరియు కొన్ని ముక్కలు పర్మేసన్ జున్ను కేవలం ధరించి పాస్తా జోడించండి. ఇది చారు కూడా అద్భుతమైన ఉంది మరియు కాల్చిన చికెన్ చాలా మంచిది. సలాడ్లు కోసం ఒక ఇటాలియన్ డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి ఆలివ్ నూనె మరియు వెనిగర్ యొక్క సాధారణ vinaigrette కొన్ని జోడించండి. ఈ మిశ్రమానికి ప్రధానమైన రుచులు ఒరెగానో మరియు మార్జోరం.

• 2 స్పూన్. ఎండిన ఒరేగానో
• 2 స్పూన్. ఎండిన మార్జోరామ్
• 1 tsp. ఎండిన బాసిల్
• 1/2 tsp. ఎండిన రోజ్మేరీ