మొరాకో రొట్టెలో మాంసం మరియు సాస్ లను తింటున్నందుకు , మొరాకో రొట్టెలు ఎక్కువగా వడ్డిస్తారు, ఈ ప్రత్యేక వంటకం సాంప్రదాయకంగా బియ్యంతో వస్తుంది, ఇది కబ్జా మాదిరిగానే ఒక ప్రెజెంటేషన్ను అందిస్తుంది. బియ్యం మీద మాంసంను అందించటానికి కావలసినంత సాస్ కావలసి ఉన్నందున, సంప్రదాయ కుండ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ సాధారణంగా ఎంపిక వంట పాత్ర.
Crunchy, నట్టి వేయించిన గవదబిళ్ళ తరచుగా మొరాకో వంటకాలు అలంకరించు ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఇక్కడ blanched గవదబిళ్ళ ఒక మృదువైన నిర్మాణం మరియు తక్కువస్థాయి రుచి లభించడంతో, మాంసం తో ఉడికిస్తారు ఉంటాయి. నేను మీరు మరింత క్రంచ్ ఇష్టపడతారు ఉంటే, బాదం బదులుగా వేయించిన లేదా కాల్చిన ఉండవచ్చు; సూచనల చివర చిట్కాలను చూడండి.
కొన్ని వంటకాలు అల్లం మరియు దాల్చిన మసాలా దినుసులు మినహాయించాయి, కానీ నేను వాటిని ఒక zestier సాస్ కోసం సిఫార్సు చేస్తున్నాను. నేను కూడా సాస్ మరియు రుచి బియ్యం రెండు తేలికగా తీయటానికి ఎంచుకోండి; ఈ దశలు, చాలా ఐచ్ఛికం. సాధారణ తెలుపు మాధ్యమం లేదా దీర్ఘ ధాన్యం బియ్యం ఖచ్చితంగా ఉపయోగించడానికి ఉత్తమంగా ఉంటుంది.
వంట సమయం ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం. సాంప్రదాయకంగా వంట చేస్తే రెండు గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువగా అనుమతించండి. బియ్యం లేని సారూప్య రుచులు కోసం, ఆల్మైండ్స్ అండ్ ఆనియన్స్ తో టాగైన్ ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు, 3 ounces / 1 కిలోగ్రామ్ గొర్రె (లేదా గొడ్డు మాంసం, 2 లేదా 3-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (తురిమిన లేదా చాలా సన్నగా ముక్కలు)
- వెల్లుల్లి 3 లవంగాలు (ఒత్తిడి లేదా మెత్తగా కత్తిరించి)
- ఐచ్ఛికం: 1 టీస్పూన్ అల్లం
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్
- కుంకుమ దారులు (చిందరవందరగా)
- 1/2 teaspoon పసుపు
- ఐచ్ఛికం: దాల్చిన చెక్క స్టిక్ 1 లేదా 2 ముక్కలు
- 1/3 కప్పు వెన్న (లేదా కూరగాయల నూనె)
- కొత్తిమీర sprigs చిన్న చూపడంతో (గుత్తి లోకి కట్టివేయబడి)
- 1 కప్పు / 100 గ్రాముల బాదం
- blanched మరియు ఒలిచిన )
- ఐచ్ఛికము: 1 నుండి 2 tablespoons తేనె
- 1/2 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 2 కప్పుల మీడియం బియ్యం (లేదా పొడవైన గింజలు)
- 4 1/4 cups నీరు (లేదా భాగం లేదా అన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- 1 నుండి 2 tablespoons వెన్న
- 2 teaspoons ఉప్పు (ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించి ఉంటే తగ్గించడానికి లేదా మినహాయించడం)
- రుచి చూసే మిరియాలు
- రుచికి అల్లం
- ఐచ్ఛికం: అనేక కుంకుమ నూలు
- ఐచ్ఛికం: 1 టీస్పూన్ చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
మాంసం మరియు ఆల్మాండ్లను ఉడికించాలి
- ఒక పెద్ద కుండ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్లో, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెన్నతో మాంసం కలపండి. బ్రౌన్ మీడియం వేడి మీద కొన్ని నిమిషాలు మాంసం, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.
- 2 1/2 కు 3 కప్పుల నీరు, కొత్తిమీర, మరియు బాదం. (మీరు బాదం ముక్కలను వదలివేయండి మరియు బదులుగా వాటిని అలంకరించుకోండి, ఈ ఆదేశాల ముగింపులో గమనించండి.) అధిక వేడి మీద మాంసం మరియు ద్రవలను శీఘ్ర ఆవేశపరుచుకోండి.
ప్రెజర్ కుక్కర్ విధానం
- ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ను ఉపయోగిస్తే, కటినంగా కవర్ చేసి ఒత్తిడిని సాధించేవరకు అధిక వేడి మీద వంట కొనసాగించండి.
- మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు 50 నిముషాల పాటు ఒత్తిడిని ఉడికించండి.
- ఒత్తిడిని విడుదల చేసి, మాంసాన్ని ఒక ఫోర్క్తో విడిపోవడానికి తగినంత తేలికైనదని చూడడానికి తనిఖీ చేయండి.
- అది కాకపోతే, అవసరమైతే నీటితో కలిపి మరొక 10 నిముషాల ఒత్తిడిని ఉడికించాలి.
- మాంసం వండునప్పుడు, కొత్తిమీర మరియు దాల్చిన చెక్కలను తొలగించండి. చక్కెర మరియు నేల దాల్చినచెక్కను (ఉపయోగించి ఉంటే) జోడించండి మరియు సాస్ను తగ్గిస్తుంది, ఇది మందపాటి వరకు కనిపించదు.
- మసాలా మరియు రుచి సర్దుబాటు.
పాట్ విధానం
- మాంసం చాలా మృదువైన మరియు ఒక ఫోర్క్ తో సులభంగా విడిపోతుంది వరకు, ఒక కుండ ఉపయోగించి, కవర్ మరియు రెండు నుండి రెండున్నర గంటల కోసం మీడియం వేడి పైగా మాంసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఉంటే. అవసరమైతే, కండరసం నుండి మాంసాన్ని నిరోధించడానికి వంట సమయంలో నీటితో కలుపు.
- మాంసం వండునప్పుడు, కొత్తిమీర మరియు దాల్చిన చెక్కలను తొలగించండి. చక్కెర మరియు నేల దాల్చినచెక్కను (ఉపయోగించి ఉంటే) జోడించండి మరియు సాస్ను తగ్గిస్తుంది, ఇది మందపాటి వరకు కనిపించదు.
- మసాలా మరియు రుచి సర్దుబాటు.
రైస్ కుక్
- మాంసం మరియు గవదబిళ్ళను ఉడికిస్తారు అయితే బియ్యం సిద్ధం. ఒక కుండలో 4 1/4 కప్స్ నీరు లేదా రసం ఉంచండి. ఉప్పు, వెన్న, పంచదార మరియు బియ్యం వేసి, ఒక వేసి తీసుకురాండి. కదిలించు, కుండ కవర్ మరియు తక్కువ ఉష్ణ తగ్గించడానికి.
- అన్నం, ఉడకబెట్టడం, సుమారు 25 నిమిషాలు లేదా బియ్యం లేత వరకు మరియు ద్రవాలు శోషించబడతాయి.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు సమయం పనిచేస్తున్న వరకు వెచ్చగా పట్టుకోండి కవర్ ఉంచండి.
సర్వ్
- ఒక ఫోర్క్ తో బియ్యం టాసు మరియు పెద్ద పెద్ద పళ్ళెం లో ఒక మట్టిదిబ్బ ఏర్పాట్లు.
- మధ్యలో బాగు చేసి, మాంసం వేయండి.
- మాంసం మరియు బియ్యం మీద చెంచా బాదం మరియు సాస్ మరియు వెంటనే సర్వ్. మొరాకో సంప్రదాయం, భోజన భోజనాల చుట్టూ సమూలంగా సేకరించి, ప్రతి వ్యక్తి తన సొంత పళ్ళను తింటారు.
చిట్కాలు
- మీరు గవదబిళ్ళకు ఒక క్రంచీ ఆకృతిని కోరుకుంటే, మీరు వేసి వాటిని వేయవచ్చు లేదా వాటిని 350 ° F (180 ° C) లో 10 నుండి 12 నిముషాలపాటు తేలికగా రంగు వరకు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఇది ముందుగానే రోజుకు లేదా మాంసం వంట చేసేటప్పుడు చేయవచ్చు. భోజనానికి ముందు మాంసం మరియు బియ్యం మీద బాదంను చెదరగొట్టండి.
- అదనపు సువాసన కోసం, మాంసం నుండి రసం ఉపయోగించండి. అదనంగా 4 కప్పుల నీటిని జోడించి, మాంసంకు మసాలా దినుసుని రెట్టింపు చేసుకోండి. 30 నిమిషాల ఒత్తిడి వంట తర్వాత మాంసం యొక్క వంట అంతరాయం (లేదా గంటకు ఒకటిన్నర గంటలపాటు సంప్రదాయ వంట తరువాత) బియ్యం కోసం అవసరమైన రసంను తీసివేయండి. టెండర్ వరకు మాంసం వంట కొనసాగించండి మరియు మిగిలిన సాస్ తగ్గింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1669 |
| మొత్తం కొవ్వు | 96 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 49 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 288 mg |
| సోడియం | 2,160 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 105 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 95 గ్రా |