Zaru soba ఉడికించిన మరియు చల్లగా సోబా (బుక్వీట్ నూడుల్స్) ఒక వెదురు బుట్టలో (zaru) పనిచేశారు. ఇది నూడిల్ డిప్పింగ్ సాస్ (మెంట్యుయు లేదా ట్యుయు) మరియు కొన్ని టాపింగ్స్తో పనిచేసింది. కాంతి & రిఫ్రెష్, ఈ Zaru Soba మీ వేసవి వెళ్ళి-ప్రధానమైన ఉంటుంది.
జరా అనే పదం జపనీస్ భాషలో "స్టైనర్స్" మరియు డియో యొక్క పేరు ఎదో పీరియడ్ సమయంలో నూడుల్స్ ఒక వెదురు స్టెయిన్ను అందించిన మార్గం నుండి ఉద్భవించాయి.
ఎ గైడ్ టు సోబా నూడుల్స్
మీరు ఆసియా కిరాణా దుకాణంలో 2 రకాల సోబా నూడుల్స్ను కనుగొంటారు, రకాలు మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసాలు ఆకృతి మరియు రుచులు.
- జు-వారీ సోబా 100% బుక్వీట్ పిండితో తయారు చేయబడింది. నూడుల్స్ సులభంగా విరిగిపోతాయి కాబట్టి ఇది పొడి మరియు కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. Ju-wari soba బలమైన బుక్వీట్ వాసన మరియు రుచి కలిగి ఉంది. జు-వారీ సోబాను దాని పొడి మరియు విరిగిపోయే ఆకృతిని సృష్టించడం కష్టం.
- హచి-వారీ సోబా 80% బుక్వీట్ పిండి మరియు 20% గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు. హచి-వారీ అంటే జపనీస్లో 80%. నూడిల్ చాలా సున్నితమైనది మరియు అది ఒక అల్పమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. జు-వారీ సోబా వలె కాకుండా, ఉడికించడం, మ్రింగడం మరియు నమలు చేయడం సులభం. అయితే, ఇది బుక్వీట్ వాసన తక్కువగా ఉంటుంది.
ఇది సోబా రుచిగా మరియు మరింత రుచికరమైన అని చెప్పడం కష్టం; ఇది నిజంగా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
మీరు జపనీస్ కిరాణా దుకాణాలలో ఆకుపచ్చ లేదా పింక్ సోబా నూడుల్స్ యొక్క ప్యాకేజీలను చూడవచ్చు.
- చో సోబా - గ్రీన్ టీ సోబా ఒక చిన్న గ్రీన్ టీ రుచి మరియు ఆకుపచ్చ రంగును ఇవ్వడానికి సోబాలోని చిన్న టీ టీపిల్తో రుచితో ఉంటుంది.
- ఉమే సోబా - ఉమే ప్లం సోబా జపనీస్ ume ప్లంతో రుచి ఉంటుంది మరియు కొంచెం పింక్ రంగు ఉంటుంది.
Zaru Soba అందిస్తోంది
జపనీస్ మార్కెట్లలో మరియు క్రాఫ్ట్ స్టోర్లలో జపనీస్ వెదురు ట్రే విక్రయించబడుతోంది. ట్రేలు చుట్టూ చవకైనవి మరియు సొగసైనవి.
నూడుల్స్ తో పట్టిక మధ్యలో స్కాలియన్లు మరియు వాసబి ఉంచండి. ప్రతి డైనర్ అప్పుడు వాసబి మరియు ఒక సాస్ డిప్పింగ్ సాసేజ్ యొక్క ఒక భాగం లో ఒక tablespoon మిశ్రమాన్ని మరియు చాప్ స్టిక్ ఉపయోగించి, సాస్ లోకి dips నూడుల్స్. మీరు కోరుకుంటే, తరిగిన సాస్కు తడకగల అల్లం లేదా నారింజ అభిరుచి వంటి రుచులను జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 14 oz. ఎండిన సోబా
- డిప్పింగ్ సాస్ కోసం:
- 1 1/2 కప్ కంబు మరియు కాట్సువుబిషి దాషి
- 1/4 కప్పు సోయ్ సాస్
- 1/4 కప్పు మిరిన్
- టాపింగ్స్ కోసం:
- ఐచ్ఛికం: 1 స్పూన్. వాసబి పేస్ట్
- ఐచ్ఛికం: 1 ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక సాస్ పాన్ మరియు వేడి లో మిరిన్ ఉంచండి. పాన్ లో సోయా సాస్ మరియు దాషి సూప్ స్టాక్ను వేసి, వేయాలి .
- వేడిని ఆపండి. సాస్ కూల్.
- ఒక పెద్ద కుండలో నీటిని బాయించండి. వేడి నీటిలో ఎండబెట్టిన సోబా నూడుల్స్ను జోడించి, శాంతముగా చోప్ స్టిక్స్తో నూడుల్స్ను కదిలించండి.
- 5 నుండి 6 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా లేత వరకు. ఒక కోలాండర్ లో నూడుల్స్ ఉంచండి, మరియు పిండి తొలగించడానికి చల్లని నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రం చేయు. అది అవసరమైతే, పొంగి నిరోధించడానికి కుండలో చల్లని నీరు కొద్దిగా జోడించండి.
- నాలుగు సేవలందిస్తున్న ప్లేట్లు లేదా జురా మధ్య సోబాని విభజించండి.
- నాలుగు చిన్న కప్పుల మధ్య సాస్ డిప్పింగ్ డివైడ్. చిన్న పలకలపై టాపింగ్స్ చేసి, సోబా వైపు వాటిని సేవిస్తారు.