చిక్పీస్, గరబాన్జోస్, చనా, సిసీ, లేదా హుమ్ముస్ అని పిలుస్తారు, మొత్తం మధ్యధరా సముద్రం, భారతదేశం, లాటిన్ అమెరికా మరియు మిడిల్ ఈస్ట్ లో చాలా ప్రసిద్ది చెందిన చిన్న, రౌండ్, టాన్ బీన్స్. వారి రుచి మరియు సాంద్రత రిచ్, క్రీము, నట్టి, మరియు అనేక రకాల వంటకాల్లో చాలా గణనీయంగా ఉంటుంది. చాలామంది చిక్కుళ్ళు వంటి, చిక్పీస్ ప్రోటీన్, ఫోలేట్, జింక్, మరియు పొటాషియంలో అధికంగా ఉంటాయి.
గార్బాన్జో బీన్స్ ఒక లెగ్యూ మరియు వాటిని రక్షించడానికి స్వభావం ద్వారా రూపకల్పన చేయబడిన "యాంటి-పోషరెంట్స్" ఉంటాయి.
ఒకటి లెక్టిన్ అని పిలువబడే సహజ టాక్సిన్; మిగిలినది ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్ ఫైటిక్ యాసిడ్. ఈ పదార్ధాలు రెండింటిని జీర్ణం చేయటానికి కఠినమైనవి మరియు వాయువును ప్రేరేపించగలవు, ఖనిజ శోషణతో కష్టమైనా మరియు కాల్షియం, భాస్వరం, మరియు విటమిన్ డి క్షీణత వంటివి చేయగలవు.
అమైనో ఆమ్లం, విటమిన్ మరియు మాంసకృత్తుల విషయాన్ని మెరుగుపరుస్తున్నప్పుడు బీన్స్ ఉద్దీపన మరియు ఫైటిటిక్ ఆమ్లం మరియు లెక్టిన్స్లను తటస్తం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఎప్పటిలాగే, బీన్స్ మీ అంతిమ అధికారాన్ని మీరు తినేటప్పుడు మీరు ఎలా భావిస్తున్నారో తెలియజేయండి.
చిక్పీస్ మొలకెత్తిన చాలా సులభం, మరియు మీరు ఏ ప్రత్యేక పరికరాలు లేకుండా చేయవచ్చు. ఇబ్బందులు కలిగి ఉన్న చాలా మందికి జీర్ణించడం, ఇది ఆట మారకం కావచ్చు. నేను హుమ్ముస్, వేయించు చిక్పీస్, చారు, మరియు నువ్వులు తయారు చేయడానికి మొలకెత్తిన చిక్పీస్ ఉపయోగించి ప్రేమ. మీరు వాటిని చాలా నెమ్మదిగా మరియు చాలా బాగా నమలు చేసేంతవరకు వారు కూడా ఒక అల్పాహారం వలె బాగా అర్థం చేసుకోవచ్చు.
చిక్పీస్ మొలకెత్తుతుంది
½ కప్పు సేంద్రీయ చిక్పీస్
నీటి
- మీరు మొలకెత్తుతున్న ప్రక్రియను ఎంతకాలం పొడిగించాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోండి. వంట ప్రయోజనాల కోసం, కాయడానికి లేదా వేయించుటతో సహా, ఒక చిన్న మొలకెత్తిన గార్బన్జో అర్ధమే. సలాడ్లలో ముడి తినడం లేదా ముడి hummus కోసం నేను ఒక పొడవైన మొలకెత్తు ఇష్టం.
- పూర్తిగా కడగడం ముందు ½ కప్ చిక్పీస్ కడగడం. నీటిని రెట్టింపు మొత్తంలో చిక్పీస్ రాత్రిపూట సోకండి. ఇది వాటిని తిరిగి హైడ్రేట్లు చేస్తుంది మరియు వాటిని "వేక్" చేయడానికి ప్రారంభమవుతుంది.
- ఉదయం ఒక స్టెయిన్ లెస్ స్టీల్ కోలాండర్ లో గార్బన్జోస్ను ప్రవహించి వాటిని పూర్తిగా కడిగివేయండి. కోలండర్ యొక్క దిగువ భాగంలో సమానంగా చిక్పీస్ విస్తరించండి. ఒక గిన్నె మీద కోలాండర్ ఉంచండి మరియు ఒక పత్తి dishtowel తో కవర్. ఈ పండు ఫ్లైస్ లేదా ఇతర కీటకాలు నుండి చిక్పీస్ ను రక్షించే సమయంలో గాలి ప్రవహించేది.
- చిక్పీస్ కనీసం రెండు నుంచి మూడు సార్లు శుభ్రపరచుకోండి. ముఖ్యంగా వేడి వాతావరణంలో మరింత తరచుగా శుభ్రం చేయు.
- Garbanzo బీన్స్ తగినంత మొలకెత్తిన వరకు ఈ ప్రక్రియ 2-3 సార్లు ఒక రోజు రిపీట్. చిన్న నీటి మొలకలు (వంట కోసం) లేదా పొడవాటి మొలకలు (ముడి వినియోగం) కోసం ఐదు రోజులు సుమారు మూడు రోజులు పడుతుంది.
- చిక్పీస్ కావలసిన డిగ్రీకి మొలకెత్తిన తర్వాత వాటిని తుడిచిపెట్టి, తుడిచి వేయండి. వదులుగా వచ్చిన ఏదైనా తొక్కలు బయటకు తీసుకోవచ్చు, కానీ వారు రుచి లేదా జీర్ణశక్తిని ప్రభావితం చేయరు. ఒక బిట్ కోసం చిక్పా మొలకలు గాలి పొడిగా ఉండనివ్వండి, తరువాత వారం వరకు వాటిని నింపివేయండి.
- మీరు మీ చిక్పీస్ను వండినట్లయితే, పది నిమిషాలు వాటిని ఆవిరి చేయండి. మీరు ప్రామాణిక వంటలతో పోల్చినప్పుడు మరింత సులభంగా జీర్ణం చేసుకుంటారు.
- 1/2 కప్పు పొడి గురించి 2 కప్పులు మొలకెత్తిన చేస్తుంది
గ్రేట్ చిక్పా వంటకాలు
- కొబ్బరి పాలు లో త్వరిత విల్టెడ్ స్పినాచ్ మరియు చిక్పీస్
- ఉత్తర ఆఫ్రికా చికెన్ మరియు చిక్పా వంటకం
- వాటర్క్రెస్ తో చిక్పీస్
- గుమ్మడికాయ మరియు చిక్పా కర్రీ
- వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్స్ తో చిక్పీస్
- సన్ ఎండిన టమోటో హుమ్ముస్
- క్లాసిక్ హుమ్ముస్
- బ్లాక్ బీన్ మరియు Chipotle Harissa Hummus
- అవోకాడో కొలాంట్రో హుమ్ముస్