లియోనీస్ సాస్ ఉల్లిపాయలు మరియు తెలుపు వైన్ వినెగార్లతో చేసిన ఒక పూర్తి సాస్ ఒక ప్రాథమిక డెమి-గ్లేస్లో simmered. కాల్చిన మాంసం, కాల్చిన పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ వంటకాలు, మరియు పేల్చిన సాసేజ్లు వంటి సాస్ లియోనాయిస్ జంటలు బాగానే ఉంటాయి. మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపల మీద ఆస్వాదించవచ్చు.
సాంప్రదాయకంగా, మీరు సాస్ ముందు సాస్ వక్రీకరించు, కానీ మరింత మోటైన లుక్ కోసం, మీరు సర్వ్ ఉన్నప్పుడు ఉల్లిపాయలు వదిలి. ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్తో పాటు పాల్ బోక్యుస్ మరియు యూజీయే బ్రెజియర్ వంటి ఫ్రెంచ్ పాక పురాణాలలో లైయన్ ఉంది. ఉల్లిపాయలు ప్రియమైనవి మరియు ఫ్రాన్స్లోని ఈ పాక రాజధానిలో అనేక వంటలలో ఉపయోగించబడతాయి.
సాస్ లియోనాయిస్ అనేది సాస్ ఎస్పగ్నోల్ (బ్రౌన్ సాస్) ఆధారంగా తల్లి సాస్ వలె సెకండరీ సాస్. ఇది సుమారు 1500 ల చివరిలో ప్రారంభమైంది. అనేకమంది ప్రజలు దీనిని అభివృద్ధి పరచడానికి ఘనత కల్పించారు, కొంతమంది తమను తాము రూపొందించుకోవటానికి అవకాశం లేదు, కానీ వారి కుసుమను వారి పట్టిక కోసం తయారుచేయటానికి ప్రసిద్ధి చెందారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పింట్
- డెమి-గ్లేస్
- 1/4 కప్పు ఉల్లిపాయలు (కత్తిరించి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
- 1/4 కప్పు తెలుపు వైన్ వినెగార్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక భారీ-అడుగున saucepan లో, వెన్న కరుగుతాయి మరియు వారు ఒక కాంతి బంగారు గోధుమ మారిన వరకు మీడియం-అధిక వేడి పైగా ఉల్లిపాయలు ఉడికించాలి. మీరు ఉల్లిపాయలను చెమట పట్టుట కంటే జాగ్రత్త వహించావు.
- వినెగార్ జోడించండి మరియు ద్రవ దిమ్మల వరకు మిశ్రమం వేడి.
- వేడిని ఒక బిట్ దిగువ మరియు ద్రవ సగం తగ్గిపోయింది వరకు ఉడుకుతుంది కొనసాగుతుంది.
- డెమి-గ్లేస్ను జోడించి, ఆపై వేడిని తక్కువగా ఉంచి, 10 నిమిషాలు తగ్గించండి.
- ఒక మెష్ స్టయినర్ (ఐచ్ఛిక) ద్వారా వక్రీకరించు మరియు వెంటనే పనిచేస్తాయి.
ఈ వంటకం రెండు కప్పుల లియోనైస్ సాస్ గురించి చేస్తుంది. మీరు మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ యొక్క చిన్న కోతలు పెద్ద వివిధ ఈ ఉల్లిపాయ సాస్ ఆనందించండి చేయవచ్చు. ఇది ప్రధాన అంశాలను రెండు బాగా జత, సామెతల మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు భోజనం తో చాలా స్వాగతం ఉంటుంది.
కానీ మీరు డెమి-గ్లేస్తో ప్రారంభించాలని మీరు ఆందోళన చెందుతారు. మీరు కొనుగోలు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న డెమి-గ్లేస్ను కనుగొనవచ్చు, ఇది ఖచ్చితంగా ఒక షార్ట్కట్గా ఉంటుంది. స్టాక్ తగ్గించడం 30 గంటలు గడుపుతుందని ఒక బ్రాండ్ చెప్పింది. మీ కోసం సమయం లేకపోతే, మేకింగ్ కంటే కొనుగోలు సులభం ఎంపిక.
మీరు మొదటి నుండి అన్ని చేయాలని నిర్దేశించాలని కోరుకుంటే, ఇక్కడ రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి. డెమి-గ్లేస్ కోసం సత్వరమార్గం వంటకం గొడ్డు మాంసం స్టాక్ ఉపయోగిస్తుంది (మళ్ళీ, మీరు మీ స్వంత తయారు లేదా తయారు కొనుగోలు చేయవచ్చు). ఇది సుమారు గంటన్నర సమయం పడుతుంది. డెమి-గ్లేస్ను క్లాసిక్ మార్గంలో చేయడానికి , మీరు ఎముకలు నుండి బ్రౌన్ స్టాక్, అలాగే బ్రౌన్ సాస్ ( ఎస్పగ్నోల్ ) కూరగాయలు మరియు గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (మళ్ళీ) నుండి మరియు వాటిని మిళితం చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 39 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 5 mg |
| సోడియం | 1 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |