ఈ రెసిపీ కోసం మేము కొద్దిగా తెల్లని వైన్తో చికెన్ స్టాక్లో కట్-అప్ చికెన్ను విక్రయిస్తాము, కానీ మీరు వైన్ కోసం ఆపిల్ పళ్లరసం లేదా సైడర్ వినెగార్ను కూడా ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. మరియు నేను మిమ్మల్ని రహస్యంగా చెప్పుతాను: మీరు చికెన్ స్టాక్ బదులుగా నీటిలో చికెన్ను బిలాస్ చేయగలరు.
ఏం? నేను తీవ్రంగా ఉన్నాను. చికెన్ ఇప్పటికీ అద్భుతమైన రుచి మాత్రమే, కానీ మీరు ఇతర అంశాలను (మరొక చికెన్ braising వంటి) కోసం ఉపయోగించే ఒక అందమైన చికెన్ స్టాక్ తో ముగుస్తుంది చేస్తాము.
మీరు కొన్ని బక్స్ను కూడా సేకరిస్తారు మరియు సాధారణ నీటిలో ఏదైనా ఉడికించకూడదని నొక్కిచెప్పే ప్రజలందరిని అపకీర్తిపాలు చేస్తారు. కానీ నాకు నమ్మండి, చికెన్ టెండర్ మరియు జ్యుసి మరియు చాలా సువాసన ఉంటుంది. జస్ట్ కోషర్ ఉప్పుతో మీరు నీటిని సీజన్లో నిర్ధారించుకోండి, మీరు దానిని రుచి చూడవచ్చు.
ఇక్కడ మరొక టిప్ ఉంది: కొన్నిసార్లు మీరు ఇప్పటికే తయారు చేసిన ఒక prepackaged చికెన్ పొందవచ్చు, ఇది మంచిది, కానీ మీరు ఖచ్చితంగా కోడి తిరిగి అక్కడ ఉంది నిర్ధారించుకోవాలి. కొన్నిసార్లు అది కాదు. (మీరు తిరిగి తినడానికి వెళ్ళడం లేదు, కానీ రసం కు రుచి టన్నుల జోడిస్తుంది.) మీరు కోరుకుంటే చాలా కసాయి మీరు కోసం కోడి మొత్తం కట్ చేస్తాను, మరియు ఆ విధంగా మీరు ప్రతిదీ పొందుతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మొత్తం చికెన్, 4 నుండి 5 పౌండ్లు, కట్ (తిరిగి సహా)
- బేకన్ యొక్క 3 నుండి 4 ముక్కలు (మందం మీద ఆధారపడి; మీరు 1/4 పౌండ్ గురించి), diced
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు, రుచి చూడాలి
- 1/2 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 1/2 కప్పు తరిగిన లీక్ (తెలుపు భాగం మరియు లేత ఆకుపచ్చ భాగం)
- 4 నుండి 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన
- 1 బే ఆకు
- 2-3 తాజా రోజ్మేరీ sprigs
- 1 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
- 4 కప్స్ చికెన్ స్టాక్
- 1 కప్ వైట్ వైన్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Preheat your oven to 300 ° F.
- కాగితం తువ్వాళ్ళతో బాగా కోయండి, తర్వాత కోషర్ ఉప్పుతో మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు తో సాగుతుంది.
- ఇది గోధుమ మరియు కొవ్వు అవ్ట్ అన్వయించటానికి వరకు మీడియం అధిక ఉష్ణ పైగా భారీ డచ్ పొయ్యి లో బేకన్ ఉడికించాలి. అప్పుడు ఒక రొమ్ము (చర్మం వైపు డౌన్), ఒక తొడ (చర్మం వైపు డౌన్), ఒక మురికైన మరియు ఒక వింగ్ జోడించండి. 4 నుండి 5 నిమిషాలు బ్రౌన్ బ్రౌన్, అప్పుడు ఒక పళ్ళెం తొలగించి ఇతర నాలుగు ముక్కలు తో పునరావృతం. చివరగా, బ్రౌన్ వెనుక, చర్మం వైపు డౌన్, మరియు అది బ్రౌన్ ఉన్నప్పుడు పళ్ళెం దానిని తొలగించండి.
- కుండ కు, లీక్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మరియు sauté జోడించండి ఉల్లిపాయ అపారదర్శక వరకు, గురించి 3 కు 4 నిమిషాల. అప్పుడు వైన్ లో పోయాలి మరియు పాన్ దిగువ నుండి ఏ వేయించిన బిట్స్ ఆఫ్ గీరిన. టమోటా పేస్ట్ లో కదిలించు.
- ఇప్పుడు అన్ని చికెన్ ముక్కలను కుండ కు తిరిగి ఇవ్వండి, మరియు కోడి కనీసం 90 శాతం మునిగిపోయినంతగా తగినంత చికెన్ స్టాక్లో పోయాలి. మీరు మరింత ద్రవ అవసరం ఉంటే, నీటితో అది పైభాగంలో ఉంచండి. అవసరమైతే కోషెర్ ఉప్పుతో ద్రవాన్ని మసాలా దిద్దటంలో సర్దుబాటు చేయండి. కూడా రోజ్మేరీ మరియు బే ఆకు జోడించండి.
- పొయ్యిపై ఒక కుండ కు కుండ తీసుకెళ్లు, ఆపై దాన్ని గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కప్పి, పొయ్యికి బదిలీ చేయండి. సుమారు గంటకు కుక్, అప్పుడు పొయ్యి నుండి కుండ తొలగించి, 15 నిమిషాలపాటు కుండలో 15 నిమిషాల పాటు చికెన్ కురుస్తుంది.
మీరు ఆసక్తి ఉండవచ్చు: వెల్లుల్లి కాల్చిన చికెన్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1080 |
| మొత్తం కొవ్వు | 58 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 337 mg |
| సోడియం | 988 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 112 గ్రా |