బ్లూబెర్రీ మార్మలేడే కోసం ఈ రెసిపీ "వుమెన్'స్ డే ఎన్సైక్లోపెడియా ఆఫ్ వంట" (ఫావెట్ పబ్లికేషన్స్ ఇంక్.) నుండి ముద్రించబడింది, కాని ఇప్పటికీ అమెజాన్ మరియు ఇతర పుస్తక విక్రేతల ద్వారా అందుబాటులో ఉంది. ఆరెంజెస్ మరియు నిమ్మకాయలు ఈ సులభమైన మార్మాలాడేలో తాజా బ్లూబెర్రీస్లో చేరతాయి. ద్రవ పెక్టిన్ ఉపయోగించి అది వాస్తవంగా ఫూల్ప్రూఫ్ చేస్తుంది. ఇది వంటగది నుండి మంచి బహుమతిని చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మీడియం నారింజ
- 1 మీడియం నిమ్మకాయ
- 3/4 కప్పు నీరు
- 1/8 teaspoon బేకింగ్ సోడా
- 4 కప్పులు తాజా బ్లూబెర్రీస్, చూర్ణం
- 5 కప్పుల చక్కెర
- 1 (6-ఔన్స్) ప్యాకేజీ ద్రవ పండ్ల పెక్టిన్ (క్రింది విభాగాన్ని చూడండి, ద్రవం కోసం పొడిని ప్రత్యామ్నాయం చేయడం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నారింజ మరియు నిమ్మకాయ పీల్. సరసముగా పెద్ద వంట పాన్ లో తొక్క మరియు స్థానం ఉంచండి. నారింజ మరియు నిమ్మ పల్ప్ గొడ్డలితో నరకడం మరియు పక్కన పెట్టింది.
- 3/4 కప్పు నీరు మరియు బేకింగ్ సోడా వేయించి కదిలించడానికి తీసుకురాండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వేడిని తగ్గించి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము.
- తరిగిన నారింజ మరియు నిమ్మ గుజ్జు, బ్లూబెర్రీస్ , మరియు చక్కెర జోడించండి. కాచు కు తిరిగి వెళ్ళు. 5 నిముషాలు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- వేడి మరియు చల్లని 5 నిమిషాల నుండి తీసివేయండి. పెక్టిన్ జోడించండి; ఒక వేసి తిరిగి. 1 నిముషం కోసం నిరంతరం గందరగోళాన్ని వేయండి. వేడి నుండి తీసివేయండి మరియు ఒక చెంచా ను ఒక చెంచా తో కొట్టుకోండి. టాప్ నుండి 1/4 అంగుళాల నింపి, వేడి స్టెరిలైజ్ జాడి లోకి మార్మాలాడే పోయాలి. జార్ రిమ్లను తుడవడం. మెటల్ మూతలు మరియు బ్యాండ్లతో స్క్రూ తో ఒకేసారి కవర్. 10 నిమిషాలు వేడి నీటి స్నానంలో ప్రాసెస్.
రెసిపీ మూలం: "ఉమెన్స్ డే ఎన్సైక్లోపెడియా అఫ్ వంట" (ఫాసెట్ట్ పబ్లికేషన్స్ ఇంక్.) - ముద్రణలో కానీ అమెజాన్.కాం నుండి ఇప్పటికీ అందుబాటులో ఉంది. అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
ఇంకొకటి కోసం పెక్టిన్ యొక్క ఒక ఫారం ప్రత్యామ్నాయం
- ఇది ఒక పెక్కిన్స్ యొక్క ఒక ప్రతి ఒక్క ప్రత్యామ్నాయం చేయడానికి నిజంగా సాధ్యం కాదు. ఫలితాలు మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ వంట పద్ధతి (ఏ సమయంలో పెక్టిన్ జోడించబడింది) కూడా అలాగే ఉంటుంది.
- మీరు పొడి పెక్టిన్ యొక్క 1 (1.75-ఔన్స్) ప్యాకేజీ 1/2 కప్పు నీరు మరియు మరిగే 1 నిముషము కోసం మిక్సింగ్ ద్వారా పొడి పెక్టిన్ను ద్రవ రూపంలో మార్చవచ్చు. ఒక కొలిచే కప్ లోకి పోయాలి మరియు 1 కప్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. ద్రవ పెక్టిన్ కోసం పిలుస్తారు అదే నిష్పత్తిలో ఉపయోగించండి. ఈ రెసిపీలో, అది 6 ఔన్సులుగా ఉంటుంది.
- పొడి పెక్టిన్ కోసం ఒక రెసిపీ పిలుపు కోసం ద్రవ పెక్టిన్ను ప్రత్యామ్నాయంగా, రెసిపీలో పిలుస్తారు ప్రతి 1 టేబుల్ స్పూన్ల కోసం పొడి పెక్టిన్ యొక్క 2 టీస్పూన్లు ఉపయోగించండి. కానీ ఇక్కడ వ్యత్యాసం ఉంది, పొడి పెక్టిన్ను వంట చేయడానికి ముందు, వంట చేయడానికి ముందు, చక్కెరలో మిశ్రమం చేయాలి, మరియు పండు కొట్టుకునే సమయంలో ద్రవ పెక్టిన్ జోడించబడుతుంది.
మీరు జామ్, పండ్ల సంరక్షణ మరియు మార్మాలాడే మధ్య వ్యత్యాసం తెలుసా?
- సాధారణంగా, పండు యొక్క పెద్ద భాగాలు లేకుండా, ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు ఒక సెమీ-జెల్డ్ ఆకృతి లేకుండా సరిగా స్థిరత్వం వచ్చే వరకు జామ్లు పక్కటెముక పెట్టి తయారు చేస్తారు.
- మరోవైపు, ఫ్రూట్ సంరక్షకులు , పెద్ద లేదా మొత్తం ముక్కలు తీసిన పండ్లు (లేదా కూరగాయలు) వండుతారు. ఇది జామ్ లేదా జెల్లీ వంటి మృదువైనది కాదు.
- సిట్రస్ పండ్లు, సాధారణంగా నారింజ నుండి మాంసం మరియు అభిరుచిని కలిగి ఉన్న తీపి మరియు ఉప్పగా పండ్ల సంరక్షణలను మార్మలాడేస్ అని పిలుస్తారు. ఈ రెసిపీలో, నారింజ మరియు నిమ్మకాయ సిట్రస్ పండ్లు తాజా బ్లూబెర్రీ రుచికి వెనుక సీటుని తీసుకోవాలి.