పంది మాంసం, టర్కీ, లేదా గేమ్ మాంసాలతో ఈ సుగంధ, తీపి మరియు పుల్లని ఊరగాయలను అందిస్తాయి. వారు కూడా హార్డ్ చీజ్లు తో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన, లేదా కేవలం ఒక చిరుతిండి వారి స్వంత న తింటారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల చిన్న అత్తి పండ్లను (పండిన మరియు తాజా)
- 3 కప్స్ నీరు
- 1 కప్ పంచదార (గ్లాసులేటెడ్)
- 3/4 కప్పు తేనె
- 1 1/2 కప్స్ ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్
- 2 దాల్చిన చెక్కలను
- 1 స్లైస్ అల్లం (1/4 అంగుళాల మందం మరియు 1 అంగుళాల వ్యాసం)
- 9 మొత్తం మసాలా పొడి
- 4 మొత్తం లవంగాలు
- 2 మొత్తం ఏలకులు ప్యాడ్లు (కొద్దిగా చూర్ణం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
కడోటో లేదా అద్రియాటిక్ అత్తి రకాలుతో తయారుచేసిన రుచికర ఊరవేసిన అత్తి పండ్లను ముఖ్యంగా మంచివి, రెండూ వాటి పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగు పక్వతని పండినప్పుడు ఉంచేవి. కానీ మీరు ఏ ఇతర ఫిగ్ రకాలని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- అత్తి పండ్లను కడగాలి. పియర్స్ ప్రతి అత్తి 2 నుండి 3 సార్లు ఒక పార్సింగ్ కత్తి యొక్క కొనతో (ఈ పికింగ్ ఉడకబెట్టిన పండ్లను పండులో కలిపేందుకు అనుమతించడం).
- నీరు, చక్కెర, సిన్నమోన్ స్టిక్, అల్లం, మసాలా పొడి, లవంగాలు, ఏలకులు ప్యాడ్లు మరియు బే ఆకుని అధిక వేడి మీద పెద్ద కుండగా ఉంచండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేవరకు కదిలించు. అత్తి పండ్లను జోడించండి. ఒక మరుగు కు ద్రవ తిరిగి వచ్చినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి 20 నిముషాలపాటు ద్రవంలో అత్తి పండ్లను అన్నం చేయండి.
- ఇతర పదార్ధాలకు తేనె మరియు ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగర్ జోడించండి, తేనె కరిగించడానికి శాంతముగా గందరగోళాన్ని కానీ అత్తి పండ్లను విచ్ఛిన్నం కాదు. అధిక వేడిని పెంచండి మరియు ద్రవ తిరిగి ఒక మరుగుకి తీసుకురాండి. అత్తి పండ్లను తీసివేసి, మరో 20 నిముషాల వరకు అస్పష్టంగా కనిపిస్తాయి.
- శుభ్రంగా పన్నెండు లేదా సగం పింట్ క్యానింగ్ జాడి లోకి జాగ్రత్తగా అత్తి పండ్లను ఒక స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. ఈ రెసిపీ కోసం జాడిలను క్రిమిరహితం చేయడం అవసరం లేదు. ఎండిన పండ్లను పోయాలి, పండు మీద వండుతారు, ఆహారపు ఉపరితలం మరియు జాడి యొక్క అంచుల మధ్య హెడ్ స్పేస్ యొక్క అర్ధభాగాన్ని వదిలివేస్తారు. మీరు అత్తి పండ్లతో పాటు సీసాలలో మొత్తం సుగంధాలను చేర్చినట్లయితే, మసాలా రుచి నిల్వలో మరింత తీవ్రమవుతుంది. నేను సాధారణంగా చిన్న సుగంధ ద్రవ్యాలను వక్రీకరించాలి కాని ఒక ఆకర్షణీయమైన అలంకరించు వలె ప్రతి కూజాకి సిన్నమోన్ కర్రల్లో ఒకటి జోడించండి.
- శుభ్రం, తడిగా వడకట్టు లేదా కాగితపు టవల్ తో జాడి యొక్క అంచులను తుడిచిపెట్టుము. క్యానింగ్ మూతలు న స్క్రూ.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, 15 నిమిషాలు ఒక వేడి నీటి స్నానంలో జాడిని ప్రాసెస్ చేయండి (మీరు అధిక ఎత్తులో జీవిస్తే క్యానింగ్ సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయండి). ఊరవేసిన అత్తి పండ్లను కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు, మూసివేయని, ఉంచుతుంది. మీరు జాడి ఒకటి తెరిచిన ఒకసారి, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయాలి.
- మీరు కూడా మరిగే నీటి స్నానం క్యానింగ్ ప్రక్రియ skip మరియు కేవలం నేరుగా రిఫ్రిజిరేటర్ లోకి జామ్ యొక్క జాడి ఉంచవచ్చు. మీరు ఈ వెర్షన్ కోసం ఎంపిక చేస్తే, ప్రత్యేక క్యానింగ్ సీసాలను ఉపయోగించడం అవసరం లేదు. పిక్లింగ్ అత్తి పండ్ల జాడి మూడు నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 213 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 11 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 55 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |