ఫ్లేవర్ తో మృదువైన రౌక్స్ గ్రేవీ రిచ్ మేకింగ్ బేసిక్స్ ఆఫ్

గ్రేవీ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి: ఒక రౌక్స్తో కలిపి మృదువైన, లేదా పాన్ నుండి నేరుగా త్రవ్వకాల వలె పనిచేయడంతో ఇది ఒక కార్న్స్టార్చ్ స్లర్రితో మందంగా ఉంటుంది. గ్రేవీ ఒక రౌక్స్తో తయారు చేయబడింది - కొవ్వు మరియు పిండి మిశ్రమం - మీ హాలిడే పక్షి లేదా కాల్చు నుండి పాన్ డ్రిప్పింగ్లను ఉపయోగించి ఒక క్లాసిక్ తయారీ. రౌక్స్ తీవ్రమైన రుచిని మరియు గ్రేవీకి ఒక మృదువైన ఆకృతిని జతచేస్తుంది. మీరు పొయ్యిలో మొత్తం టర్కీ లేదా గొడ్డు మాంసం కాల్చడం కాకపోయినా చింతించకండి - మీరు కూడా రోజువారీ చికెన్ లేదా సాలిస్బరీ స్టీక్ పైకి వెన్న లేదా నూనెతో రౌక్స్ గ్రేవీ చేయగలరు.

ఒక రౌక్స్ నిర్వచించబడింది

రౌక్స్ చమురు, వెన్న లేదా వేయించిన ఆహారం యొక్క ఆకృతులు, కొన్ని పిండితో పాటు కొవ్వును సమాన భాగాలుగా కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఒక సాస్ యొక్క పునాదిగా లేదా కామ్ చౌడర్ మరియు మాకరోనీ మరియు జున్ను వంటి వంటలలో ఒక పలుచగా ఉండే పదార్థంగా ఉపయోగించవచ్చు.

రౌక్స్ రంగులో లేత రంగు నుండి లోతైన గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, ఎక్కువ కాలం మీరు ఉడికించాలి. ఒక తేలికపాటి రౌక్స్ కొవ్వు-ఏమైనా వెన్న లేదా పాన్ డ్రిప్పింగ్స్ లేదా పందికొవ్వుకు సంబంధించిన రుచిని సంరక్షిస్తుంది-అయితే ఒక ముదురు రౌక్స్ తన సొంత నట్టి, కారమేలైజ్డ్ పాత్రలో పడుతుంది. మీరు దాన్ని ఎలా ఉపయోగించాలో ప్లాన్ చేస్తారనే దానిపై ఆధారపడి మీరు రౌక్స్ను ఎలా ఉడికించాలి అని నిర్ణయించవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు తెల్లని, క్రీము రంగును కాపాడుకోవడానికి కామ్ చౌడర్ను కావాలి, కాబట్టి ఒక లేత శీఘ్ర-వండిన రౌక్స్ ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. మరోవైపు, గుంబో ఒక లోతైన, మరింత సంక్లిష్టమైన-రుచి రౌక్స్ నుండి లబ్ది చేకూర్చగలదు, అందువలన ముదురు ఉత్తమమైనంత వరకు దానిని వండుతారు. సెలవు గరివి కోసం, మీరు బహుశా వేరుశెనగ వెన్న యొక్క రంగు పరిధిలో, మధ్యలో ఏదో ఇష్టపడవచ్చు.

ప్రాథమిక రౌక్స్ గ్రేవీ ఫార్ములా

రౌక్స్-ఆధారిత గ్రేవీని తయారుచేసేటప్పుడు ద్రవకు పిండి కొవ్వు నిష్పత్తి ముఖ్యం, మరియు మీరు మీ గ్రేవీని ఎలా ఇష్టపడాలో, మీరు కొవ్వు మరియు పిండి మొత్తం సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

రౌక్స్ గ్రేవీ 1 కప్ చేయడానికి, కొవ్వు 2 టేబుల్ స్పూన్లు, పిండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు మరియు 1 కప్ ద్రవతో ప్రారంభించండి. (మీరు ఒక సన్నగా గ్రేవీ చేయాలనుకుంటే, కొవ్వు మరియు పిండి కొలతలు 1 1/2 కు తగ్గిస్తుంది.) ద్రవమైన పండ్ల, పాలు, లేదా హెవీ క్రీం, ఎంత ఖరీదైనది మరియు సంపన్నమైనది మీరు తుది ఉత్పత్తికి కావలసినదాని మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

మీరు అదనపు క్రీమ్ మరియు రుచి కోసం రసం తో భారీ క్రీమ్ లేదా వైన్ చిన్న మొత్తంలో మిళితం చేయవచ్చు.

రౌక్స్ గ్రేవీని తయారు చేయడం కోసం పద్ధతి

ఒక రౌక్స్ గ్రేవీ చేయడం కష్టం కాదు, మీరు సరైన నిష్పత్తిలో ఉన్నారని నిర్ధారించుకోవాలి. మొదట, ప్రాథమిక సూత్రానికి అనుగుణంగా మీకు అవసరమైన గ్రేవీని గుర్తించి ఆపై కొవ్వు మొత్తాన్ని సరిగా సర్దుబాటు చేయండి. మీరు మీ టర్కీ లేదా మీ మాంసం యొక్క మరొక భాగాన్ని ఉడికించిన తర్వాత పాన్ డ్రిప్పింగ్స్లో కొవ్వు లేదా నూనె మొత్తంను కొలిచండి - మీరు ఒక ద్రవ కొలిచే కప్పులో డ్రిప్పింగ్స్ మొత్తాన్ని పోయాలి మరియు తర్వాత మీకు అవసరమైనదాన్ని తీసివేయవచ్చు, లేదా కేవలం కొవ్వు మొత్తాన్ని బయటకు తీయండి ఒక tablespoon కొలిచే చెంచా మరియు ప్రక్కన సెట్. (మిగిలిన వాడకాన్ని విస్మరించండి లేదా మరొక ఉపయోగం కోసం సేవ్ చేయండి.) వెన్న, వంట నూనె, బేకన్ గ్రీజు, లేదా పందికొవ్వును మీరు కొవ్వు పరిమాణం పెంచాలి.

మీరు వేయించు పాన్ (మీరు గ్రేవీ కోసం అవసరమైన మొత్తానికి మించి ఏ అదనపు కొవ్వును పోగొట్టేలా చూసుకోవాలి) లో కుడివైపు మొగ్గను సిద్ధం చేయవచ్చు, ఇది మీకు దిగువకు ఉన్న రుచి యొక్క గోధుమ బిట్స్ని గీసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. లేదా, మీకు కావాలంటే, శుభ్రమైన saucepan లేదా skillet కు డ్రిప్పింగ్ బదిలీ. అది చల్లబరిచినట్లయితే మీడియం తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను కొవ్వును తిరిగి తీసుకురండి.

వేడిని కొవ్వు మీద మొత్తం-ప్రయోజనం లేదా వండ్రా పిండితో సమానమైన మొత్తాన్ని చల్లుకోవటానికి మరియు ఉడికించి, ఉప్పునీరును కనీసం 5 నిమిషాలు పిండి యొక్క ముడి రుచిని తొలగించడానికి నిరంతరంగా కొట్టుకోవాలి.

ద్రవం యొక్క సంబంధిత నిష్పత్తిని నెమ్మదిగా రౌక్స్కు తిప్పడానికి నిరంతరంగా జోడించండి. మీ కావలసిన మందాన్ని చేరుకునే వరకు నిరంతరాయంగా గట్టిగా నిలువరించే ఒక ఆవేశమును తీసుకురండి. గ్రేవీ నిలబడటం వలన చికాకు కొనసాగుతుందని గుర్తుంచుకోండి, అందుచే అదనపు పిండిని జోడించడం ద్వారా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి పురిగొల్పు.

రౌక్స్ గ్రేవీకి ఫైనల్ సవరింపులు

రౌక్స్ గ్రేవీ వండుతారు ఒకసారి, మీరు ఒక బిట్ స్థిరత్వం మరియు రుచి మార్చడానికి నిర్ణయించుకోవచ్చు. గ్రేవీ సన్నగా, కొంచం రసంలో వేయాలి. రైన్ గ్రేవీ నిమ్మకాయ, కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి. మీరు మాంసం యొక్క ఒక భారీగా రుచికోసం ముక్కతో ప్రారంభించకపోతే, మీరు పొయ్యి నుండి గ్రేవీని తీసివేసే ముందు బహుశా ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి. ఒక సాధారణ నియమంగా, ప్రతి కప్ ద్రవ కోసం 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పులో కదిలించు, కాని మొదట రుచి చూసుకోండి.

గ్రేవీ జిడ్డగా కనిపిస్తే ఒక కొవ్వు వేరువేరును ఉపయోగించండి.

ఒక అనూహ్యంగా మృదువైన గ్రేవీ కోసం, మీ పడవ లేదా గిన్నెలో ఒక జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించండి.