ఒక మొరాకో ట్యాగ్ని గురించి ఆలోచించండి మరియు క్యాబేజీ మీ కూరగాయల ఎంపికను గుర్తుకు రావడం లేదు. ఏమైనప్పటికీ, ఈ ఆశ్చర్యకరంగా రుచికరమైన వంటకం కోసం ప్రయత్నించమని నేను మిమ్మల్ని కోరుతున్నాను. ఈ మొరాకో వంటకం, నా అత్తగారు నాకు నేర్పింది, అల్లం, కుంకుమ, మరియు జీలకర్ర మరియు జీలకర్రలతో కొంచెం మసాలా ఉంది. సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలు మరియు ఆలీవ్లు బ్రెడ్తో ముంచినప్పుడు ఒక సాస్కు క్లాసిక్ ఉప్పగా రుచిని జోడించండి. గొడ్డు మాంసం లేదా మేక మాంసం గొర్రె కోసం బదులుగా ఉండవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 lb. గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, 2 "3" ముక్కలుగా కట్
- 1 టమోటా, తడకగల
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చక్కగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి
- తాజా పార్స్లీ కొన్ని, తరిగిన
- తాజాగా లభిస్తుంది
- కొత్తిమీర , తరిగిన
- 1 1/2 టీస్పూన్లు అల్లం
- 1/2 to 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 teaspoon మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్
- మిరపకాయ
- 1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1/2 teaspoon turmeric (లేదా మొరాకో పసుపు రంగురంగుల చిటికెడు)
- 1/8 టీస్పూన్ కారపు పొడి (ఐచ్ఛికం)
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- -------------------------------------
- 1 క్యాబేజీ యొక్క తల, 1/2 "వెడల్పు స్ట్రిప్స్ లోకి కత్తిరించి
- 1 సంరక్షించబడిన నిమ్మ, చతురస్రాకార మరియు విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి
- 1 పెద్ద ఎరుపు ఆలీవ్లు
- 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మ రసం (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మాంసం, తడకగల టొమాటో, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక వంటపాత్ర లేదా కుండలో ఉంచండి. బాగా కలపాలి కదిలించు.
- మీడియం నుండి మీడియం-అధిక వేడిని ఉడికించి, సుమారు 10 నిమిషాలు వెలికి, మాంసాన్ని మరియు అన్ని వైపులా గోధుమ రంగుని తిరగడానికి అనేక సార్లు గందరగోళాన్ని.
- మూడు కప్పుల నీటితో కలిపి, ప్రెజర్ కుక్కర్ లేదా పాట్ ను కప్పి, అధిక వేడిని పెంచండి. ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ని ఉపయోగించినప్పుడు: ఒత్తిడిని సాధించినప్పుడు, వేడిని మీడియంకు తగ్గించి, 35 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక కుండ ఉపయోగించి ఉంటే: ద్రవాలు మరిగే ఉన్నప్పుడు, మీడియం వేడి తగ్గించడానికి మరియు 1 1/2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా మాంసం టెండర్ వరకు. ద్రవాలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి నిర్ధారించుకోండి అప్పుడప్పుడు తనిఖీ.
- మాంసం వండుతారు ఉన్నప్పుడు, తరిగిన క్యాబేజీ జోడించండి, నిమ్మ, ఆలివ్ మరియు నిమ్మ రసం సంరక్షించబడిన. అవసరమైతే, క్యాబేజీని కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. వేగంగా క్యాబేజీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, పాక్షికంగా కవర్, గురించి 15 వరకు 20 నిమిషాల, లేదా క్యాబేజీ లేత వరకు మరియు సాస్ తగ్గింది. ఇతర టాజిన్ల కంటే సాస్ ఒక బిట్ సన్నగా ఉంటుంది.
- మాంసం మరియు కూరగాయలు స్కూపింగ్ కోసం మొరాకో బ్రెడ్ తో సర్వ్.
ట్యాగ్నిలో సిద్ధమయ్యే చిట్కాలు
- గోధుమ మాంసం అవసరం లేదు. ఒక ట్యాగ్ని యొక్క మూలంలో పదార్ధాల యొక్క మొట్టమొదటి సెట్ను ఉంచండి మరియు కలపడానికి కదిలించు. మధ్యలో, మాంసం, ఎముక వైపు డౌన్ అమర్చు.
- సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ మరియు ఆలివ్లతో క్యాబేజీ చుట్టూ మరియు అలంకరించు జోడించండి.
- నీటితో 3 కప్పులు కలపండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఒక డిఫ్యూజర్ మీద ట్యాగ్ని ఉంచండి. కవర్ మరియు ద్రవాలు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు అనుమతిస్తాయి.
- మూడు గంటలు లేదా ఎక్కువసేపు ఒక ఉడుపులో వంటని కొనసాగించండి, లేదా అన్ని పదార్థాలు లేత వరకు మరియు సాస్ తగ్గిపోతుంది. వంట ముగింపులో ద్రవ స్థాయిపై కన్ను వేసి, మాంసంను కాలిపోకుండా ఉండటానికి మీరు అవసరమైతే మరికొన్ని నీటిని జోడించడం.
- ట్యాగ్ని నుండి నేరుగా సేవ చేయండి.
గమనిక: వండే కుక్కర్ కోసం సూచించిన వంట సమయం. ఒక కుండ లేదా డచ్ ఓవెన్ ఉపయోగించి ఉంటే డబుల్ సమయం అనుమతించు. ఈ వంటకం కూడా బంకమట్టి లేదా సిరామిక్ టాగైన్ లో తయారు చేయబడుతుంది; క్రింద చిట్కాలను చూడండి మరియు నాలుగు గంటల వంట సమయం వరకు అనుమతిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 882 |
| మొత్తం కొవ్వు | 61 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 34 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 159 mg |
| సోడియం | 449 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 39 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 50 గ్రా |