మొరాకో సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒక zesty ఇంట్లో టొమాటో సాస్ ఈ సువాసన గల రొమ్మిగ టాగైన్ కోసం ఆధారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ఈ టమోటో సాస్ లో టమోటా సాస్ మరియు టాజిన్ ఆఫ్ మస్సల్స్ లోని కలామారి యొక్క టాజిన్కు ఇది చాలా పోలి ఉంటుంది.
నేను తినడానికి సులభంగా రొయ్యల నుండి తోకలు తొలగించాలని అనుకుంటున్నాను; మీరు కావాలనుకుంటే మీరు తోకలు వదిలివేయవచ్చు. మీరు ఇప్పటికే షెల్డ్ మరియు శుభ్రపర్చారు ఇది రొయ్యలు ఉపయోగించి ఉంటే తయారీ సమయం తగ్గుతుంది కూడా గమనించండి.
సాంప్రదాయ మొరాకో ట్యాగైన్లో సాస్ మరియు రొయ్యలను సిద్ధం చేయడానికి వంట దిశలు కాల్ చేస్తాయి. మీకు ఒకటి లేకపోతే, బదులుగా మీరు ఒక లోతైన స్కిల్లెట్ను ఉపయోగించవచ్చు లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్తో వదులుగా కప్పే టాగ్రాలో వంటని ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు. 3 oz./1 kg రొయ్యలు (పెద్ద)
- 2 పౌండ్లు. 3 oz./1 kg టొమాటోలు (తాజా మరియు పక్వత)
- 1/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- వెల్లుల్లి యొక్క 7 లవణాలు (నొక్కినప్పుడు)
- 1 1/2 tsp. మిరపకాయ
- 1 1/2 tsp. జీలకర్ర
- 1 1/2 tsp. ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/2 tsp. అల్లం
- 1/2 tsp. కారపు పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. తాజా పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. తాజా కొత్తిమీర (మెత్తగా కత్తిరించి)
- ఐచ్ఛికం: 1 బే ఆకు
- గార్నిష్: తరిగిన తాజా పార్స్లీ
- గార్నిష్: ముతక నేల నల్ల మిరియాలు
- అలంకరించు: ముక్కలు లేదా నిమ్మకాయ యొక్క మైదానాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ష్రిమ్ప్ శుభ్రం
నీరు మరియు కాలువ కింద రొయ్యలు కడగడం. తల, కాళ్ళు మరియు గుండ్లు తొలగించండి (మరియు అవసరమైతే తోకలు); అవసరమైతే రొయ్యలను అవ్వండి. మళ్లీ రొయ్యలను కడగడం మరియు ఒక కోలాండర్లో హరించడానికి పక్కన పెట్టాలి.
టమోటా సాస్ చేయండి
పీల్, సీడ్ మరియు టమోటాలు చాప్. (లేదా, టమోటాలు చాలా మృదువుగా ఉంటే, మీరు సగం, వాటిని సీడ్ లో వాటిని కట్ మరియు వాటిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.) పక్కన టొమాటోలు సెట్ చేయవచ్చు.
మీడియం-తక్కువ వేడి మీద పెద్ద టాజిన్ యొక్క స్థావరాన్ని ఉంచండి.
(హీట్ సోర్స్ మరియు టాగైన్ మధ్య ఒక డిఫ్యూసర్ యొక్క ఉపయోగం సిఫార్సు చేయబడింది.) ఆలివ్ నూనె మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి, పలు నిమిషాలు శాంతముగా, లేదా ఉల్లిపాయలు మృదువుగా చేస్తాయి. వెల్లుల్లి వేసి ఒక నిమిషం లేదా రెండు కోసం, చాలా సువాసన వరకు saute. తక్కువ వేడిని నిర్వహించడానికి గుర్తుంచుకోండి మరియు వెల్లుల్లిని బర్నింగ్ చేయకుండా ఉండండి.
టమోటాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను వేసి కలుపుతూ కదిలించు. కవర్, మరియు tagine నెమ్మదిగా ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను చేరడానికి అనుమతిస్తాయి. విషయాలు వేగవంతం చేయడానికి వేడిని పెంచవద్దు. టమోటాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 30 నిముషాల వరకు, లేదా టొమాటోలు ఒక చెంచా మరియు ఒక మందపాటి సాస్ రూపాల్లో వెనుకకు వేయాలి.
ష్రిమ్ప్ కుక్
టమోటా సాస్ కు శుభ్రం చేయబడిన రొయ్యలను జోడించండి, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు నీటితో కలుపుకోవాలి. రొయ్యలు తియ్యటానికి అనేక నిమిషాలు ఉడికించాలి. రొయ్యలు జరపటానికి కొద్ది నిమిషాలు వంటని కొనసాగించండి. వేడి నుండి ట్యాగ్ని తొలగించండి.
సర్వ్
సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బే ఆకు విస్మరించు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ, మిరియాలు మిల్లు మరియు తాజా నిమ్మ ముక్కలు కొన్ని మలుపులు తో tagine అలంకరించు. నిమ్మకాయ యొక్క మైదానాలు వైపున ఇవ్వబడతాయి.
ప్రతి ఒక్క వ్యక్తి డిష్ యొక్క వైపు నుండి తినడంతో, ఇది నేరుగా తిండి నుండి రొయ్యలను సేకరిస్తుంది. ఒక ఫోర్క్ బదులుగా, మొరాకో బ్రెడ్ రొయ్య మరియు సాస్ అప్ స్క్రాప్ ఉపయోగిస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 380 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 333 mg |
| సోడియం | 1,481 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 43 గ్రా |